Vihreän teen perustuotanto- ja pakkausprosessi

Vihreä tee on yksi maamme ainutlaatuisista teeluokista. Se on fermentoimatonta teetä. Se on tuote, joka on valmistettu teepuun nuppujen raaka-aineista, fermentoimatonta ja käsitelty tyypillisillä prosesseilla, kuten kovettamalla, pyörittämällä ja kuivaamalla. Vihreän teen laatua kuvaavat "kolme vihreää" (vihreä ulkonäöltään, vihreä keitossa ja vihreä lehtien tyvessä), voimakas tuoksu ja raikas maku. Kirkkaan keiton vihreät lehdet ovat vihreän teen yleisiä ominaisuuksia. Vihreän teen tuotanto- ja pakkausprosessiin kuuluu yleensä poiminta, nuutuminen, viimeistely, pyörittäminen, kuivaaminen, jalostus ja pakkaaminen. Poiminta Poiminta viittaa teen poimintaprosessiin. Teevihreiden poiminnalle on tiukat standardit. Nuppujen ja lehtien kypsyys ja tasaisuus sekä poiminta-aika ovat kaikki erittäin tärkeitä tekijöitä, jotka määräävät teen laadun. Nuutuminen Tuoreet lehdet poimitaan ja levitetään puhtaalle välineelle. Paksuuden tulisi olla 7-10 cm. Levitysaika on 6-12 tuntia, ja lehdet tulee käännellä asianmukaisesti keskeltä. Kun tuoreiden lehtien kosteuspitoisuus saavuttaa 68–70 %, lehdet pehmenevät ja niille jää raikas tuoksu, ne voivat siirtyä vihertymisvaiheeseen. Vesipitoisuutta on valvottava asianmukaisesti: liian alhainen vesipitoisuus aiheuttaa veden haihtumista ja lehdet kuivuvat ja kuolevat, mikä ohentaa valmiin teen makua. Liian korkea vesipitoisuus ja sekoittamatta jättäminen aiheuttaa veden kertymistä tuoreisiin lehtiin, mikä tekee teestä kitkerän maun. Viimeistely Viimeistely on keskeinen prosessi vihreän teen käsittelyssä. Korkean lämpötilan toimenpiteitä käytetään lehtien kosteuden poistamiseksi, entsyymiaktiivisuuden inaktivoimiseksi, entsymaattisten reaktioiden estämiseksi ja tiettyjen kemiallisten muutosten aiheuttamiseksi tuoreiden lehtien sisällössä, mikä muodostaa vihreän teen laatuominaisuudet ja säilyttää teen värin ja maun. Jos lämpötila on liian alhainen kovettumisprosessin aikana ja lehtien lämpötila nousee liian kauan, teen polyfenolit käyvät läpi entsymaattisen reaktion, jolloin muodostuu "punaisia ​​varsia ja punaisia ​​lehtiä". Liian korkea lämpötila taas aiheuttaa klorofyllin liiallista tuhoutumista, mikä johtaa lehtien kellastumiseen ja voi jopa aiheuttaa teräviä reunoja ja täpliä, jotka heikentävät vihreän teen laatua. Siksi eri laatuluokkien ja vuodenaikojen tuoreille lehdille on erilaiset vaatimukset kovettumisajalle ja -lämpötilalle. On tärkeää hallita periaate "korkeassa lämpötilassa kovettuminen, tylsän heittelyn yhdistelmä, vähemmän tukkoisuutta ja enemmän heittelyä, vanhat lehdet ovat pehmeitä ja nuoret lehdet vanhoja". Lehdet ovat tummanvihreitä, lehdet ovat pehmeitä ja hieman tahmeita, varret katkeavat jatkuvasti ja kädet puristuvat palloksi, hieman joustavat, vihreys katoaa ja teen tuoksu puristuu yli. Kun kypsyyden, perusteellisuuden ja tasaisuuden vaatimukset täyttyvät, tee on heti poistettava kannusta. Anna sen jäähtyä heti pois ottamisen jälkeen. On parasta käyttää tuuletinta jäähdyttämiseen, jotta vesi haihtuu nopeasti, lehtien lämpötila laskee ja lehtien väri ei muutu kellastuneeksi ja tukalan hajun muodostuminen estyy. Vaivaaminen Vaivaamisen jälkeen teelehtiä vaivaamalla niitä kuten nuudeleita. Valssauksen päätehtävänä on tuhota lehtikudos asianmukaisesti (valssattujen lehtisolujen vaurioitumisaste on yleensä 45–55 %, teemehu tarttuu lehden pintaan ja käsi tuntuu voidelulta ja tahmealta). Teen valmistuksen lisäksi teemehu on helppo valmistaa, ja se kestää myös valmistamista. Vähennä tilavuutta, jotta kuivalle muodolle saadaan hyvä pohja. Muodosta erilaisia ​​ominaisuuksia. Vaivaaminen jaetaan yleensä kuumaan ja kylmään vaivaamiseen. Niin sanotussa kuumassa vaivaamisessa pakastettuja lehtiä vaivataan kuumina ilman pinoamista. Niin sanotussa kylmässä vaivaamisessa pakastettuja lehtiä vaivataan tietyn ajan kuluttua niiden poistamisesta potista, jotta lehtien lämpötila laskee tiettyyn tasoon. Vanhemmilla lehdillä on korkea selluloosapitoisuus, eikä niitä ole helppo muotoilla suikaleiksi valssauksen aikana, ja niitä on helppo vaivata kuumalla vaivaamalla. Korkealaatuiset mureat lehdet on helppo muotoilla suikaleiksi valssauksen aikana. Hyvän värin ja aromin säilyttämiseksi käytetään kylmävaivaamista. Valssauksen voimakkuuden mukaan se voidaan jakaa: kevyeen valssaukseen, jossa kevyesti valssatusta teestä tulee suikaleen muotoinen; Keskivahva valssaus, keskivahvalla valssauksella valmistetusta teestä tulee puolipallon muotoinen; raskaalla valssauksella valmistetusta teestä tulee globaali muoto. Kuivaus Vihreän teen kuivausprosessissa vihreä tee yleensä kuivataan ensin vesipitoisuuden vähentämiseksi paistamisen vaatimusten täyttämiseksi ja sitten paistamiseksi. Kuivausprosessin päätarkoitukset ovat seuraavat: 1. Saa lehdet jatkuvasti muuttamaan sisältöä kovettumisen perusteella ja parantamaan sisäistä laatua; 2. Järjestä narut kiertämällä ulkonäön parantamiseksi; 3. Poista liiallinen kosteus homeen estämiseksi ja helppo varastoida. Lopuksi kuivatun teen on täytettävä turvalliset säilytysolosuhteet, eli kosteuspitoisuuden on oltava 5–6 % ja lehdet voidaan murskata käsin. Pakkaus Elektroninen vaaka vihreän teen pakkauskone on kehitetty kaksoisherätepakkauslaitteistolla, mikä tekee pakkauksesta hienostuneemman ja teen säilytysaika on pidempi, jotta teeyritysten bränditietoisuus on korkeampi ja vihreän teen pääsy kansainvälisille markkinoille helpottuu.