Ang pangunahing proseso ng produksyon at pagpapakete ng berdeng tsaa

Ang green tea ay isa sa mga natatanging kategorya ng tsaa sa ating bansa. Ito ay isang tsaang hindi pinabuburo. Ito ay isang produktong gawa sa mga usbong ng puno ng tsaa bilang hilaw na materyales, hindi pinabuburo, at pinoproseso sa pamamagitan ng mga tipikal na proseso tulad ng pagpapatigas, pag-roll, at pagpapatuyo. Ang kalidad ng green tea ay nailalarawan sa pamamagitan ng 'tatlong gulay' (berde ang hitsura, berde sa sopas, at berde sa ilalim ng mga dahon), mataas na bango at sariwang lasa. Ang mga berdeng dahon sa malinaw na sopas ang mga karaniwang katangian ng green tea. Ang proseso ng produksyon at pagbabalot ng green tea sa pangkalahatan ay kinabibilangan ng pagpili, pagpapatuyo, pagtatapos, pag-roll, pagpapatuyo, pagpino at pagbabalot. Pagpili Ang pagpili ay tumutukoy sa proseso ng pagpili ng tsaa. May mga mahigpit na pamantayan para sa pagpili ng mga gulay ng tsaa. Ang pagkahinog at pagkakapantay-pantay ng mga usbong at dahon, pati na rin ang oras ng pagpili, ay pawang napakahalagang aspeto na tumutukoy sa kalidad ng tsaa. Pagkalanta Ang mga sariwang dahon ay pinupulot at inilalatag sa isang malinis na kagamitan. Ang kapal ay dapat na 7-10 cm. Ang oras ng pagkalat ay 6-12 oras, at ang mga dahon ay dapat na nakabaluktot nang maayos sa gitna. Kapag ang nilalaman ng kahalumigmigan ng mga sariwang dahon ay umabot sa 68% hanggang 70%, kapag ang kalidad ng dahon ay lumambot at nag-iiwan ng sariwang bango, maaari itong pumasok sa yugto ng pag-alis ng luntian. Ang nilalaman ng tubig ay dapat na maayos na kontrolin: ang sobrang mababang nilalaman ng tubig ay magdudulot ng pagkawala ng tubig, at ang mga dahon ay matutuyo at mamamatay, na magiging sanhi ng pagiging manipis ng lasa ng tapos na tsaa; ang sobrang mataas na nilalaman ng tubig at hindi paghahalo ay magdudulot ng akumulasyon ng tubig sa mga sariwang dahon, na magiging sanhi ng mapait na lasa ng tsaa. Pagtatapos Ang pagtatapos ay isang mahalagang proseso sa pagproseso ng green tea. Ginagawa ang mga hakbang sa mataas na temperatura upang mawala ang kahalumigmigan ng dahon, i-deactivate ang aktibidad ng enzyme, maiwasan ang mga reaksiyong enzymatic, at magdulot ng ilang pagbabago sa kemikal sa nilalaman ng mga sariwang dahon, sa gayon ay mabubuo ang mga katangian ng kalidad ng green tea at mapanatili ang kulay at lasa ng tsaa. Kung ang temperatura ay masyadong mababa sa panahon ng proseso ng pagpapatigas at ang temperatura ng dahon ay tumataas nang masyadong matagal, ang mga polyphenol ng tsaa ay sasailalim sa isang reaksiyong enzymatic upang makagawa ng 'mga pulang tangkay at pulang dahon'. Sa kabaligtaran, kung masyadong mataas ang temperatura, labis na masisira ang chlorophyll, na hahantong sa pagdilaw ng kulay ng dahon, at ang ilan ay magbubunga pa ng mga focal edge at batik, na magbabawas sa kalidad ng green tea. Samakatuwid, para sa mga sariwang dahon ng iba't ibang uri at iba't ibang panahon, may iba't ibang kinakailangan para sa oras ng pagpapatigas at temperatura. Kinakailangang maging dalubhasa sa prinsipyo ng 'mataas na temperaturang pagpapatigas, kombinasyon ng nakakabagot na paghagis, mas kaunting bara at mas maraming paghagis, malambot ang mga lumang dahon at matanda ang mga batang dahon'. Ang mga dahon ay maitim na berde, ang mga dahon ay malambot at bahagyang malagkit, ang mga tangkay ay palaging bali, at ang mga kamay ay pinipisil na parang bola, bahagyang nababanat, nawawala ang pagkaberde, at umaapaw ang bango ng tsaa. Kapag naabot na ang mga kinakailangan ng pagkahinog, pagiging lubusan at pagkakapareho, agad itong ilalabas sa palayok. Hayaang lumamig ito kaagad pagkatapos na ilabas sa palayok. Pinakamainam na gumamit ng bentilador upang palamigin ito upang mabilis na maubos ang tubig, mabawasan ang temperatura ng dahon, at maiwasan ang pagdilaw ng kulay ng dahon at paglikha ng mabahong amoy. Pagmamasa Pagkatapos maluto, masahin ang mga dahon ng tsaa tulad ng pagmamasa ng pansit. Ang pangunahing tungkulin ng pag-roll ay ang wastong pagsira sa tisyu ng dahon (ang antas ng pinsala ng mga selula ng dahon na iniikot ay karaniwang 45-55%, ang katas ng tsaa ay dumidikit sa ibabaw ng dahon, at ang kamay ay parang lubricated at malagkit), hindi lamang ang katas ng tsaa ay madaling i-timpla, kundi pati na rin ang lumalaban sa pag-timpla; bawasan ang volume upang maglatag ng magandang pundasyon para sa tuyong hugis; hubugin ang iba't ibang katangian. Ang pagmamasahe ay karaniwang nahahati sa mainit na pagmamasa at malamig na pagmamasa. Ang tinatawag na mainit na pagmamasa ay ang pagmamasa ng mga nagyelong dahon nang hindi isinasalansan ang mga ito habang mainit pa; ang tinatawag na malamig na pagmamasa ay ang pagmamasa ng mga nagyelong dahon pagkatapos ng ilang panahon pagkatapos na mailabas ang mga ito sa palayok, upang ang temperatura ng dahon ay bumaba sa isang tiyak na antas. Ang mga matatandang dahon ay may mataas na nilalaman ng cellulose at hindi madaling mabuo bilang mga piraso habang iniikot, at madaling gamitin ang mainit na pagmamasa; ang mga malambot na dahon na may mataas na kalidad ay madaling mabuo bilang mga piraso kapag iniikot. Upang mapanatili ang magandang kulay at aroma, ginagamit ang malamig na pagmamasa. Ayon sa lakas ng pag-roll, maaari itong hatiin sa: magaan na pag-roll, ang tsaa na ginawa sa pamamagitan ng magaan na pag-roll ay nagiging hugis-guhit; Sa medium rolling, ang tsaang gawa sa medium rolling ay nagiging isang hemisphere; sa heavy rolling, ang tsaang gawa sa heavy rolling ay nagiging isang pandaigdigang hugis. Pagpapatuyo Ang proseso ng pagpapatuyo ng green tea ay karaniwang pinatutuyo muna upang mabawasan ang nilalaman ng tubig upang matugunan ang mga kinakailangan ng pagprito sa kawali, at pagkatapos ay iprito. Ang mga pangunahing layunin ng proseso ng pagpapatuyo ay ang mga sumusunod: 1. Gawing patuloy na nagbabago ang mga laman ng mga dahon batay sa pagpapatigas, at pagbutihin ang panloob na kalidad; 2. Ayusin ang mga tali batay sa pag-ikot upang mapabuti ang hitsura; 3. Alisin ang labis na kahalumigmigan upang maiwasan ang pag-amag, madaling iimbak. Panghuli, ang pinatuyong tsaa ay dapat matugunan ang mga ligtas na kondisyon ng pag-iimbak, ibig sabihin, ang nilalaman ng kahalumigmigan ay kinakailangang 5-6%, at ang mga dahon ay maaaring durugin gamit ang kamay. Pag-iimpake Ang electronic scale green tea packaging machine ay binuo gamit ang double-excitation packaging equipment, na ginagawang mas maganda ang packaging at mas matagal ang oras ng pag-iimbak ng tsaa, upang mas mataas ang kamalayan sa tatak ng mga negosyo ng tsaa, at ang green tea ay na-promote upang makapasok sa internasyonal na merkado.