Het basisproductie- en verpakkingsproces van groene thee.

Groene thee is een van de unieke theesoorten in ons land. Het is een niet-gefermenteerde thee. Het is een product gemaakt van theeknoppen als grondstof, ongefermenteerd en verwerkt via typische processen zoals rijpen, rollen en drogen. De kwaliteit van groene thee wordt gekenmerkt door 'drie groentinten' (groen van buiten, groen van binnen en groen van onderen), een intense geur en een frisse smaak. De groene bladeren in de heldere thee zijn een kenmerkend aspect van groene thee. Het productie- en verpakkingsproces van groene thee omvat over het algemeen plukken, verwelken, afwerken, rollen, drogen, verfijnen en verpakken. Plukken: Plukken verwijst naar het proces van het plukken van theebladeren. Er gelden strenge normen voor het plukken van theebladeren. De rijpheid en gelijkmatigheid van de knoppen en bladeren, evenals het plukmoment, zijn allemaal zeer belangrijke aspecten die de kwaliteit van de thee bepalen. Verwelken: Verse bladeren worden geplukt en uitgespreid op een schoon oppervlak. De laagdikte moet 7-10 cm zijn. De spreidtijd is 6-12 uur en de bladeren moeten halverwege regelmatig worden omgedraaid. Wanneer het vochtgehalte van de verse theebladeren 68% tot 70% bereikt, de bladeren zacht worden en een frisse geur afgeven, kan het ontgroeningsproces beginnen. Het vochtgehalte moet zorgvuldig worden gecontroleerd: een te laag vochtgehalte leidt tot uitdroging en het afsterven van de bladeren, waardoor de thee een flauwe smaak krijgt; een te hoog vochtgehalte in combinatie met onvoldoende roeren zorgt voor vochtophoping in de verse bladeren, waardoor de thee bitter smaakt. Het afwerkingsproces is cruciaal voor de verwerking van groene thee. Door hoge temperaturen te gebruiken, wordt het vocht in de bladeren verdampt, de enzymactiviteit gedeactiveerd, enzymatische reacties voorkomen en worden bepaalde chemische veranderingen in de verse bladeren teweeggebracht. Hierdoor ontstaan ​​de kwaliteitseigenschappen van groene thee en blijven de kleur en smaak behouden. Als de temperatuur tijdens het uithardingsproces te laag is en de bladeren te lang aan de lucht blijven, ondergaan de polyfenolen in de thee een enzymatische reactie die leidt tot de vorming van rode stengels en rode bladeren. Integendeel, als de temperatuur te hoog is, wordt er te veel chlorofyl afgebroken, wat leidt tot vergeling van de bladeren en soms zelfs tot vlekken en verkleuringen, waardoor de kwaliteit van de groene thee afneemt. Daarom gelden er voor verse theebladeren van verschillende kwaliteit en uit verschillende seizoenen verschillende eisen wat betreft de droogtijd en temperatuur. Het is belangrijk om het principe van 'drogen op hoge temperatuur, een combinatie van schudden, minder verstikken en meer schudden, oude bladeren zacht en jonge bladeren oud' te beheersen. De bladeren zijn donkergroen, zacht en licht plakkerig, de stengels breken regelmatig en voelen licht elastisch aan als je ze tot een balletje kneep. Het groen verdwijnt en de theearoma's komen vrij. Wanneer aan de eisen van rijpheid, gelijkmatigheid en uniformiteit is voldaan, haal je de thee direct uit de pot. Laat de thee onmiddellijk afkoelen. Het is het beste om een ​​ventilator te gebruiken om het vocht snel te laten verdampen, de temperatuur van de bladeren te verlagen en te voorkomen dat de bladeren vergelen en een muffe geur afgeven. Na het rollen kneed je de theebladeren zoals je noedels kneedt. Het belangrijkste doel van het rollen is het goed beschadigen van het bladweefsel (de beschadigingsgraad van de bladcellen ligt over het algemeen tussen de 45 en 55%, het theesap hecht zich aan het bladoppervlak en voelt glad en plakkerig aan). Dit maakt het theesap niet alleen makkelijker te zetten, maar zorgt er ook voor dat de thee beter bestand is tegen het zetten; het volume wordt verminderd, wat een goede basis vormt voor de droge vorm; en het geeft de thee verschillende eigenschappen. Kneden wordt over het algemeen onderverdeeld in warm kneden en koud kneden. Warm kneden houdt in dat de bevroren bladeren, zonder ze op elkaar te stapelen, worden gekneed terwijl ze nog warm zijn; koud kneden houdt in dat de bevroren bladeren na enige tijd, nadat ze uit de pot zijn gehaald, worden gekneed, zodat de temperatuur van de bladeren tot een bepaald niveau is gedaald. Oudere bladeren hebben een hoog cellulosegehalte en zijn moeilijker tot reepjes te vormen tijdens het rollen, en lenen zich daarom goed voor warm kneden; zachte, hoogwaardige bladeren zijn gemakkelijker tot reepjes te vormen tijdens het rollen. Om een ​​goede kleur en aroma te behouden, wordt koud kneden gebruikt. Afhankelijk van de mate van rollen kan thee worden onderverdeeld in: licht rollen, waarbij de thee een reepvorm krijgt; medium rollen, waarbij de thee een halve bolvorm krijgt; en zwaar rollen, waarbij de thee een bolvorm krijgt. Het droogproces van groene thee bestaat over het algemeen uit het eerst drogen om het watergehalte te verlagen, zodat de thee geschikt is om te bakken, en vervolgens het bakken zelf. De belangrijkste doelen van het droogproces zijn: 1. De bladeren laten veranderen van samenstelling en de interne kwaliteit verbeteren; 2. De vezels ordenen en draaien om het uiterlijk te verbeteren; 3. Overtollig vocht verwijderen om schimmelvorming te voorkomen en de thee gemakkelijker te bewaren. Tot slot moet de gedroogde thee voldoen aan veilige bewaarcondities, dat wil zeggen dat het vochtgehalte 5-6% moet zijn en de bladeren met de hand te pletten zijn. Verpakking De elektronische verpakkingsmachine voor groene thee is ontwikkeld met dubbele bekrachtiging, waardoor de verpakking verfijnder is en de thee langer houdbaar blijft. Dit verhoogt de naamsbekendheid van theebedrijven en bevordert de toegang van groene thee tot de internationale markt.