De Basisprozess vun der Produktioun a Verpackung vu gréngen Téi

Gréngen Téi ass eng vun den eenzegaartegen Téikategorien an eisem Land. Et ass en net-fermentéierten Téi. Et ass e Produkt, dat mat Teebaumknospe als Rohmaterial hiergestallt gëtt, net fermentéiert a veraarbecht gëtt duerch typesch Prozesser wéi Réischteren, Walzen an Trocknen. D'Qualitéit vum gréngen Téi ass charakteriséiert duerch 'dräi Gréng' (gréng am Ausgesinn, gréng an der Zopp a gréng um Buedem vun de Blieder), héije Parfum a frësche Goût. Déi gréng Blieder an der kloerer Zopp sinn déi gemeinsam Charakteristike vum gréngen Téi. De Produktiouns- a Verpackungsprozess vu gréngen Téi ëmfaasst allgemeng d'Plécken, d'Wëllmaachen, d'Veraarbechtung, d'Wëllmaachen, d'Trocknen, d'Raffinéierung an d'Verpakung. Plécken D'Plécken bezitt sech op de Prozess vum Téiplécken. Et gi streng Standarden fir d'Plécken vun Téigréng. D'Reife an d'Gläichméissegkeet vun de Knospe a Blieder, souwéi d'Pléckzäit, sinn all ganz wichteg Aspekter, déi d'Qualitéit vum Téi bestëmmen. Verwelken Frësch Blieder ginn gepléckt a verdeelt op engem propperen Geschir. D'Déckt soll 7-10 cm sinn. D'Verdeelzäit ass 6-12 Stonnen, an d'Blieder solle passend an der Mëtt gedréit ginn. Wann de Fiichtegkeetsgehalt vun de frësche Blieder 68% bis 70% erreecht, wann d'Blatqualitéit mëll gëtt an e frësche Geroch hannerléisst, kann et an d'Entgréngungsphase kommen. De Waassergehalt muss richteg kontrolléiert ginn: ze niddrege Waassergehalt féiert zu Waasserverloscht, an d'Blieder dréchnen aus a stierwen of, wat de Goût vum fäerdegen Téi dënn mécht; ze héije Waassergehalt an net Réieren féiert zu Waasserakkumulatioun an de frësche Blieder, wat den Téi batter schmaacht. Veraarbechtung D'Veraarbechtung ass e Schlësselprozess bei der Veraarbechtung vu gréngen Téi. Héichtemperaturmoossname ginn getraff fir d'Fiichtegkeet vun de Blieder ze verdeelen, d'Enzymaktivitéit ze inaktivéieren, enzymatesch Reaktiounen ze verhënneren an verschidde chemesch Verännerungen am Inhalt vu frësche Blieder ze verursaachen, wouduerch d'Qualitéitseigenschaften vum gréngen Téi entstinn an d'Faarf an den Aroma vum Téi erhale bleiwen. Wann d'Temperatur während dem Réischterprozess ze niddreg ass an d'Blattemperatur ze laang eropgeet, wäerten d'Téipolyphenole eng enzymatesch Reaktioun duerchlafen fir "rout Stengelen a rout Blieder" ze produzéieren. Am Géigendeel, wann d'Temperatur ze héich ass, gëtt de Chlorophyll ze vill zerstéiert, wat zu enger Vergilbung vun der Blatfaarf féiert, an e puer souguer Fokuskanten a Flecken produzéieren, wat d'Qualitéit vum gréngen Téi reduzéiert. Dofir ginn et fir frësch Blieder vu verschiddene Qualitéiten a verschiddene Joreszäiten ënnerschiddlech Ufuerderungen un d'Réischterzäit an d'Temperatur. Et ass néideg de Prinzip vun der "Héichtemperatur-Réischterung, Kombinatioun vu laangem Werfen, manner Stëbs a méi Werfen, al Blieder mëll a jonk Blieder al" ze beherrschen. D'Blieder si donkelgréng, d'Blieder si mëll a liicht klebrig, d'Stämm si stänneg gebrach, an d'Hänn sinn zu enger Kugel gedréckt, liicht elastesch, d'Gréngheet verschwënnt, an den Téi-Doft leeft iwwer. Wann d'Ufuerderunge fir Reifegkeet, Grëndlechkeet an Uniformitéit erreecht sinn, gëtt den Téi direkt aus dem Dëppen geholl. Loosst en direkt ofkille nodeems en aus dem Dëppen ass. Et ass am beschten e Ventilator ze benotzen fir en ofzekillen fir d'Waasser séier ze verbreeden, d'Blattemperatur ze reduzéieren an ze verhënneren datt d'Blatfaarf giel gëtt an e stëbsege Geroch produzéiert. Knéien Nodeems Dir fäerdeg sidd, kniet d'Téiblieder wéi Nuddelen. D'Haaptfunktioun vum Walzen ass et, d'Blatgewebe richteg ze zerstéieren (d'Schuedquote vun de Walzblattzellen ass am Allgemengen 45-55%, den Téijus hält sech un der Blatoberfläche fest, an d'Hand fillt sech geschmiert a klebrig un), net nëmmen ass den Téijus einfach ze zéien, mä och resistent géint d'Zucken; reduzéiert de Volume fir eng gutt Basis fir déi dréchen Form ze leeën; verschidde Charakteristiken ze formen. Knéien gëtt am Allgemengen a waarmt Knéien a kal Knéien opgedeelt. Dat sougenannt waarmt Knéien ass d'Knéien vun de gefruerene Blieder ouni se ze stapelen, während se waarm sinn; dat sougenannt kal Knéien ass d'Knéien vun de gefruerene Blieder no enger Zäit nodeems se aus dem Dëppen sinn, sou datt d'Blattemperatur op e gewëssen Niveau fällt. Eeler Blieder hunn en héije Cellulosegehalt a sinn net einfach beim Walzen zu Sträifen ze formen, a si sinn einfach beim waarme Knéien ze benotzen; héichwäerteg mëll Blieder sinn einfach beim Walzen zu Sträifen ze formen. Fir eng gutt Faarf an en Aroma ze behalen, gëtt kal Knéien benotzt. Jee no der Stäerkt vum Walzen kann et opgedeelt ginn an: liicht Walzen, den Téi, deen duerch liicht Walzen gemaach gëtt, kritt eng Sträifform; Mëttelméisseg gewalzt, den Téi, deen duerch mëttelméisseg gewalzt gëtt, gëtt zu enger Hemisphär; beim schwéiere gewalzt, den Téi, deen duerch schwéier gewalzt gëtt, kritt eng global Form. Dréchnen Den Dréchnungsprozess vu gréngen Téi gëtt normalerweis als éischt gedréchent, fir de Waassergehalt ze reduzéieren, fir d'Ufuerderunge vum Panbraten ze erfëllen, an duerno ze braten. Déi Haaptzwecker vum Dréchnungsprozess sinn: 1. D'Blieder ännert sech weiderhin den Inhalt op Basis vum Réischteren, an d'intern Qualitéit ze verbesseren; 2. D'Schnouer op Basis vum Dréien arrangéieren, fir d'Erscheinung ze verbesseren; 3. Iwwerschësseg Fiichtegkeet ofleeden, fir Schimmel ze vermeiden, einfach ze späicheren. Schlussendlech muss den gedréchenten Téi sécher Lagerbedingungen erfëllen, dat heescht, de Fiichtegkeetsgehalt muss 5-6% sinn, an d'Blieder kënnen mat der Hand zerquetscht ginn. Verpackung Déi elektronesch Skala fir gréngen Téi Verpackungsmaschinn ass mat enger Duebel-Excitatiounsverpackungsausrüstung entwéckelt, wat d'Verpackung méi exquisit mécht an d'Lagerzäit vum Téi méi laang ass, sou datt d'Markenbekanntheet vun Téibetriber méi héich ass, an de gréngen Téi op den internationale Maart gefördert gëtt.