Osnovni postopek pridelave in pakiranja zelenega čaja

Zeleni čaj je ena edinstvenih kategorij čajev v naši državi. Je nefermentiran čaj. Je izdelek, narejen iz popkov čajevca kot surovine, nefermentiran in obdelan s tipičnimi postopki, kot so sušenje, valjanje in sušenje. Kakovost zelenega čaja zaznamujejo "tri zelene barve" (zelen po videzu, zelen v bistri juhi in zelen na spodnjem delu listov), ​​močan vonj in svež okus. Zeleni listi v bistri juhi so skupne značilnosti zelenega čaja. Postopek pridelave in pakiranja zelenega čaja običajno vključuje obiranje, sušenje, dodelavo, valjanje, sušenje, rafiniranje in pakiranje. Obiranje Obiranje se nanaša na postopek obiranja čaja. Za obiranje čajnih listov obstajajo strogi standardi. Zrelost in enakomernost popkov in listov ter čas obiranja so zelo pomembni vidiki, ki določajo kakovost čaja. Venenje Sveži listi se naberejo in razprostrejo na čistem priboru. Debelina naj bo 7–10 cm. Čas razprostiranja je 6–12 ur, liste pa je treba ustrezno obrniti na sredini. Ko vsebnost vlage v svežih listih doseže 68 % do 70 %, ko listi postanejo mehki in pustijo svež vonj, lahko vstopijo v fazo razzelenitve. Vsebnost vode je treba ustrezno nadzorovati: prenizka vsebnost vode bo povzročila izgubo vode, listi pa se bodo posušili in odmrli, zaradi česar bo okus končnega čaja tanek; previsoka vsebnost vode in nemešanje bo povzročilo kopičenje vode v svežih listih, zaradi česar bo čaj grenak. Zaključna obdelava Zaključna obdelava je ključni postopek pri predelavi zelenega čaja. Visokotemperaturni ukrepi se uporabljajo za odvajanje vlage iz listov, inaktivacijo encimske aktivnosti, preprečevanje encimskih reakcij in povzročanje določenih kemičnih sprememb v vsebini svežih listov, s čimer se oblikujejo kakovostne lastnosti zelenega čaja ter ohranja barva in okus čaja. Če je temperatura med postopkom sušenja prenizka in se temperatura listov predolgo dviguje, bodo čajni polifenoli podvrženi encimski reakciji, ki bo ustvarila "rdeča stebla in rdeče liste". Če je temperatura previsoka, se klorofil preveč uniči, kar povzroči rumenenje listov, nekateri pa celo povzročijo žariščne robove in lise, kar zmanjša kakovost zelenega čaja. Zato za sveže liste različnih vrst in letnih časov obstajajo različne zahteve glede časa in temperature sušenja. Obvladati je treba načelo "sušenja pri visoki temperaturi, kombinacija dolgočasnega metanja, manj zamašenosti in več zamašenosti, stari listi so nežni, mladi listi pa stari". Listi so temno zeleni, listi so mehki in rahlo lepljivi, stebla se nenehno lomijo, roke pa se stisnejo v kroglo, rahlo elastični, zelena barva izgine in vonj čaja se preliva. Ko so dosežene zahteve glede zrelosti, temeljitosti in enakomernosti, ga takoj vzemite iz lončka. Takoj po vzemi iz lončka ga pustite, da se ohladi. Najbolje je, da ga ohladite z ventilatorjem, da hitro odda vodo, zniža temperaturo listov in prepreči, da bi listi porumeneli in povzročili zamašen vonj. Gnetenje Po končanem gnetenju čajne liste pregnetite kot gnetenje rezancev. Glavna funkcija valjanja je pravilno uničenje listnega tkiva (stopnja poškodbe celic listov pri valjanju je običajno 45-55 %, čajni sok se oprime površine lista, roka pa je na otip mazana in lepljiva). Čajni sok ni le enostaven za kuhanje, ampak je tudi odporen na kuhanje; zmanjša se volumen, da se postavi dobra podlaga za suho obliko; oblikuje različne značilnosti. Gnetenje se običajno deli na vroče gnetenje in hladno gnetenje. Tako imenovano vroče gnetenje pomeni gnetenje zamrznjenih listov, ne da bi jih zlagali, ko so vroči; tako imenovano hladno gnetenje pomeni gnetenje zamrznjenih listov po določenem času, ko so zunaj lonca, tako da temperatura listov pade na določeno raven. Starejši listi imajo visoko vsebnost celuloze in jih med valjanjem ni enostavno oblikovati v trakove, zato jih je enostavno uporabiti za vroče gnetenje; visokokakovostni nežni listi se med valjanjem enostavno oblikujejo v trakove. Da bi ohranili dobro barvo in aromo, se uporablja hladno gnetenje. Glede na moč valjanja ga lahko delimo na: lahko valjanje, čaj, narejen z lahkim valjanjem, dobi obliko traku; Pri srednjem valjanju čaj, narejen s srednjim valjanjem, dobi obliko poloble; pri težkem valjanju čaj, narejen s težkim valjanjem, dobi obliko globalne oblike. Sušenje Postopek sušenja zelenega čaja se običajno najprej posuši, da se zmanjša vsebnost vode in izpolni zahteve za cvrtje v ponvi, nato pa se začne cvrtje. Glavni nameni postopka sušenja so naslednji: 1. Da se listi med sušenjem še naprej spreminjajo v vsebini in izboljša notranja kakovost; 2. Da se vrvice razporedijo glede na zvijanje, da se izboljša videz; 3. Da se odstrani odvečna vlaga, da se prepreči plesen, in da se olajša shranjevanje. Nazadnje mora posušen čaj izpolnjevati varne pogoje skladiščenja, to pomeni, da mora biti vsebnost vlage 5-6 %, liste pa je mogoče ročno zdrobiti. Embalaža Elektronski pakirni stroj za zeleni čaj je razvit z opremo za pakiranje z dvojnim vzbujanjem, zaradi česar je embalaža bolj izvrstna in čas shranjevanja čaja daljši, s čimer se poveča prepoznavnost blagovne znamke čajnih podjetij in zeleni čaj vstopi na mednarodni trg.