Die basiese produksie- en verpakkingsproses van groen tee

Groen tee is een van die unieke teekategorieë in ons land. Dit is 'n nie-gefermenteerde tee. Dit is 'n produk wat gemaak word met teeboomknoppe as grondstof, ongefermenteer en verwerk word deur tipiese prosesse soos peer, rol en droog. Die kwaliteit van groen tee word gekenmerk deur 'drie blare' (groen in voorkoms, groen in sop en groen in die onderkant van die blare), hoë geur en vars smaak. Die groen blare in helder sop is die algemene kenmerke van groen tee. Die produksie- en verpakkingsproses van groen tee sluit gewoonlik pluk, verwelking, afwerking, rol, droog, verfyn en verpakking in. Pluk Pluk verwys na die proses van tee pluk. Daar is streng standaarde vir die pluk van teeblare. Die volwassenheid en egaligheid van die knoppe en blare, sowel as die pluktyd, is alles baie belangrike aspekte wat die kwaliteit van tee bepaal. Verwelking Vars blare word gepluk en op 'n skoon eetgerei versprei. Die dikte moet 7-10 cm wees. Die spreityd is 6-12 uur, en die blare moet gepas in die middel gedraai word. Wanneer die voginhoud van die vars blare 68% tot 70% bereik, wanneer die blaarkwaliteit sag word en 'n vars geur agterlaat, kan dit die ontgroeningstadium betree. Die waterinhoud moet behoorlik beheer word: te lae waterinhoud sal waterverlies veroorsaak, en die blare sal uitdroog en doodgaan, wat die smaak van die voltooide tee dun sal maak; te hoë waterinhoud en geen roering sal waterophoping in die vars blare veroorsaak, wat die tee bitter sal laat smaak. Afwerking Afwerking is 'n sleutelproses in die verwerking van groen tee. Hoëtemperatuurmaatreëls word getref om blaarvog te versprei, ensiemaktiwiteit te inaktiveer, ensiematiese reaksies te voorkom en sekere chemiese veranderinge in die inhoud van vars blare te veroorsaak, waardeur die kwaliteitseienskappe van groen tee gevorm word en die kleur en geur van die tee behoue ​​bly. As die temperatuur te laag is tydens die droogproses en die blaartemperatuur te lank styg, sal die tee-polifenole 'n ensiematiese reaksie ondergaan om 'rooi stingels en rooi blare' te produseer. Inteendeel, as die temperatuur te hoog is, sal die chlorofil te veel vernietig word, wat sal lei tot vergeling van die blaarkleur, en sommige produseer selfs brandpuntrande en kolle, wat die kwaliteit van groen tee sal verminder. Daarom is daar vir vars blare van verskillende grade en verskillende seisoene verskillende vereistes vir die uithardingstyd en temperatuur. Dit is nodig om die beginsel van 'hoë temperatuur uitharding, kombinasie van boorgooi, minder verstoptheid en meer gooi, ou blare sag en jong blare oud' te bemeester. Die blare is donkergroen, die blare is sag en effens klewerig, die stingels is voortdurend gebreek, en die hande word in 'n bal gedruk, effens elasties, die groenigheid verdwyn, en die teegeur loop oor. Wanneer die vereistes van rypheid, deeglikheid en eenvormigheid bereik word, sal dit onmiddellik uit die pot wees. Laat dit onmiddellik afkoel nadat dit uit die pot is. Dit is die beste om 'n waaier te gebruik om dit af te koel om water vinnig te versprei, blaartemperatuur te verminder en te verhoed dat blaarkleur geel word en 'n verstopte reuk produseer. Knie Nadat jy klaar is, knie die teeblare soos knie-noedels. Die hoofdoel van rol is om die blaarweefsel behoorlik te vernietig (die skadekoers van rolblaarselle is gewoonlik 45-55%, die teesap kleef aan die blaaroppervlak, en die hand voel gesmeer en klewerig), nie net is die teesap maklik om te brou nie, maar ook bestand teen brou; verminder die volume om 'n goeie fondament vir die droë vorm te lê; vorm verskillende eienskappe. Knie word gewoonlik verdeel in warm knie en koue knie. Die sogenaamde warm knie is om die bevrore blare te knie sonder om hulle te stapel terwyl hulle warm is; die sogenaamde koue knie is om die bevrore blare na 'n tydperk te knie nadat hulle uit die pot is, sodat die blaartemperatuur tot 'n sekere vlak daal. Ouer blare het 'n hoë sellulose-inhoud en is nie maklik om in repe te vorm tydens rol nie, en is maklik om warm te knie; hoëgraadse sagte blare is maklik om in repe te vorm tydens rol. Om 'n goeie kleur en aroma te behou, word koue knie gebruik. Volgens die sterkte van rol kan dit verdeel word in: ligte rol, die tee wat deur ligte rol gemaak word, word 'n strookvorm; Medium rol, die tee wat deur medium rol gemaak word, word 'n halfrond; die swaar rol, die tee wat deur swaar rol gemaak word, word 'n globale vorm. Droging Die droogproses van groen tee word gewoonlik eers gedroog om die waterinhoud te verminder om aan die vereistes van panbraai te voldoen, en dan braai. Die hoofdoel van die droogproses is soos volg: 1. Laat die blare aanhou om die inhoud te verander op grond van genesing, en verbeter die interne kwaliteit; 2. Rangskik die toue op grond van draai om die voorkoms te verbeter; 3. Stuur oormatige vog af om muf te voorkom, maklik om te bêre. Laastens moet die gedroogde tee aan veilige bergingstoestande voldoen, dit wil sê, die voginhoud moet 5-6% wees, en die blare kan met die hand fyngemaak word. Verpakking Die elektroniese skaal groen tee verpakkingsmasjien is ontwikkel met dubbel-opwekking verpakkingstoerusting, wat die verpakking meer fyn maak en die tee se bergingstyd langer is, sodat die handelsmerkbewustheid van tee-ondernemings hoër is, en groen tee bevorder word om die internasionale mark te betree.