Prosés dasar produksi sareng pengemasan teh héjo

Entéh héjo mangrupikeun salah sahiji kategori entéh anu unik di nagara urang. Éta mangrupikeun entéh anu henteu diferméntasi. Éta mangrupikeun produk anu didamel nganggo kuncup tangkal entéh salaku bahan baku, henteu diferméntasi, sareng diolah ngalangkungan prosés has sapertos curing, rolling, sareng drainase. Kualitas entéh héjo dicirikeun ku 'tilu héjo' (héjo dina penampilan, héjo dina sup, sareng héjo dina handapeun daun), seungit anu luhur sareng rasa seger. Daun héjo dina sup anu bening mangrupikeun ciri umum entéh héjo. Prosés produksi sareng pengemasan entéh héjo umumna kalebet metik, ngalayukeun, ngarengsekeun, ngagulung, ngagaringkeun, nyaring sareng ngabungkus. Metik Metik nujul kana prosés metik entéh. Aya standar anu ketat pikeun metik héjo entéh. Kadewasaan sareng ratana kuncup sareng daun, ogé waktos metik, sadayana mangrupikeun aspék anu penting pisan anu nangtukeun kualitas entéh. Layu Daun seger dipetik sareng disebarkeun dina alat anu bersih. Kandelna kedah 7-10 cm. Waktos nyebarkeun nyaéta 6-12 jam, sareng daunna kedah dibalikkeun kalayan pas di tengahna. Nalika kadar cai daun seger ngahontal 68% dugi ka 70%, nalika kualitas daun janten lemes sareng ninggalkeun seungit seger, éta tiasa lebet kana tahap de-greening. Kadar cai kedah dikontrol kalayan leres: kadar cai anu handap teuing bakal nyababkeun leungitna cai, sareng daun bakal garing sareng maot, anu bakal nyababkeun rasa téh anu parantos réngsé janten encer; kadar cai anu luhur teuing sareng henteu diaduk bakal nyababkeun akumulasi cai dina daun seger, anu bakal nyababkeun téh raos pait. Finishing Finishing mangrupikeun prosés konci dina ngolah téh héjo. Ukuran suhu anu luhur dilaksanakeun pikeun ngaleungitkeun Uap daun, nganonaktipkeun aktivitas énzim, nyegah réaksi énzimatik, sareng nyababkeun parobahan kimiawi anu tangtu dina eusi daun seger, sahingga ngabentuk karakteristik kualitas téh héjo sareng ngajaga warna sareng rasa téh. Upami suhu handap teuing salami prosés pangeringan sareng suhu daun naék teuing lami, polifenol téh bakal ngalaman réaksi énzimatik pikeun ngahasilkeun 'batang beureum sareng daun beureum'. Sabalikna, upami suhuna luhur teuing, klorofil bakal ancur teuing, anu bakal nyababkeun warna daun konéng, sareng sababaraha malah ngahasilkeun ujung sareng bintik anu fokus, anu bakal ngirangan kualitas entéh héjo. Ku kituna, pikeun daun seger tina tingkat anu béda sareng usum anu béda, aya sarat anu béda pikeun waktos sareng suhu anu garing. Perlu nguasaan prinsip 'pangeringan suhu luhur, kombinasi ngalungkeun anu ngabosenkeun, kirang sesek sareng langkung seueur ngalungkeun, daun lami lemes sareng daun ngora lami'. Daunna héjo poék, daunna lemes sareng rada lengket, gagangna terus-terusan pegat, sareng leungeunna dipencet janten bal, rada elastis, héjo ngaleungit, sareng seungit entéhna ngaleuleuskeun. Nalika sarat asak, tuntas sareng seragam kahontal, éta bakal langsung kaluar tina pot. Hayu tiis langsung saatos kaluar tina pot. Langkung saé nganggo kipas pikeun niiskeunana supados gancang miceun cai, ngirangan suhu daun, sareng nyegah warna daun konéng sareng ngahasilkeun bau anu sesek. Ngaduk Saatos réngsé, uleni daun entéh sapertos ngaduk mi. Fungsi utama ngagulung nyaéta pikeun ngancurkeun jaringan daun kalayan leres (tingkat karusakan sél daun anu ngagulung umumna 45-55%, jus téh napel kana permukaan daun, sareng leungeun karasa dilumasi sareng lengket), henteu ngan ukur jus téh gampang diseduh, tapi ogé Tahan kana seduh; ngirangan volume pikeun neundeun pondasi anu saé pikeun bentuk garing; bentuk ciri anu béda. Ngagulung umumna dibagi kana ngagulung panas sareng ngagulung tiis. Anu disebut ngagulung panas nyaéta pikeun ngagulung daun beku tanpa numpuk nalika panas; anu disebut ngagulung tiis nyaéta pikeun ngagulung daun beku saatos sababaraha waktos saatos kaluar tina pot, supados suhu daun turun ka tingkat anu tangtu. Daun anu langkung lami gaduh eusi selulosa anu luhur sareng henteu gampang dibentuk janten potongan nalika ngagulung, sareng gampang dianggo ngagulung panas; daun anu lembut kualitas luhur gampang dibentuk janten potongan nalika ngagulung. Pikeun ngajaga warna sareng aroma anu saé, ngagulung tiis dianggo. Numutkeun kakuatan ngagulung, éta tiasa dibagi kana: ngagulung hampang, téh anu didamel ku ngagulung hampang janten bentuk belang; ngagulung sedeng, entéh anu didamel ku ngagulung sedeng janten belahan bumi; ngagulung beurat, entéh anu didamel ku ngagulung beurat janten bentuk global. Pangeringan Prosés pangeringan entéh héjo umumna dikeringkeun heula pikeun ngirangan kandungan cai pikeun minuhan sarat ngagoréng, teras ngagoréng. Tujuan utama prosés pangeringan nyaéta sapertos kieu: 1. Ngajadikeun daun terus ngarobih eusina dumasar kana pangeringan, sareng ningkatkeun kualitas internal; 2. Susun tali dumasar kana puntiran pikeun ningkatkeun penampilan; 3. Ngaleupaskeun Uap anu kaleuleuwihi pikeun nyegah kapang, gampang disimpen. Pamungkas, entéh garing kedah nyumponan kaayaan panyimpenan anu aman, nyaéta, kandungan Uap diperyogikeun 5-6%, sareng daunna tiasa ditumbuk ku leungeun. Bungkusan Mesin kemasan entéh héjo skala éléktronik dikembangkeun nganggo alat kemasan éksitasi ganda, anu ngajantenkeun bungkusan langkung saé sareng waktos panyimpenan entéh langkung lami, supados kasadaran mérek perusahaan entéh langkung luhur, sareng entéh héjo dipromosikeun pikeun lebet ka pasar internasional.