איך אורזים צ'יפס?

צ'יפס הוא חטיף אהוב על רבים מאז היום בו הצ'יפס התגלה והומצא, וכולם אהבו אותו. ייתכן שיש כמה אנשים שלא אוהבים לאכול צ'יפס. כיום צ'יפס מגיע בצורות וצורות רבות, אך תהליך הכנת הצ'יפס זהה. מאמר זה ידריך אתכם כיצד הופכים תפוחי אדמה לצ'יפס פריך.

תהליך הייצור של שבבים

מהשדות, כאשר תפוחי האדמה מגיעים למפעל הייצור, הם צריכים לעבור בדיקות רבות ושונות שבהן מבחן ה"איכות" הוא בראש סדר העדיפויות. כל תפוחי האדמה נבדקים בקפידה. אם תפוח אדמה כלשהו פגום, ירקרק יותר או נגוע בחרקים, הוא נזרק.

לכל חברת ייצור צ'יפס יש כלל משלה לגבי הגדרת תפוח אדמה פגום ואין להשתמש בו לייצור צ'יפס. אם X ק"ג מסוים מגדיל את משקל תפוחי האדמה הפגומים, אזי ניתן לדחות את כל משאית תפוחי האדמה.

כמעט כל סל מלא בחצי תריסר תפוחי אדמה, ותפוחי האדמה הללו מנוקבים במרכז, מה שעוזר לאופה לעקוב אחר כל תפוח אדמה לאורך כל התהליך.

תפוחי האדמה שנבחרו מועמסים על רצועת התנועה עם מינימום רעידות כדי להגן עליהם מפני נזק ולשמור על זרימתם. רצועת מסוע זו אחראית על העברתם של תפוחי האדמה דרך תהליכי הייצור השונים עד להפיכתם לשבב פריך.

להלן מספר שלבים הכרוכים בתהליך ייצור השבבים

הסרת אבנים וקילוף

הצעד הראשון להכנת צ'יפס פריך הוא קילוף תפוח האדמה וניקוי הכתמים והחלקים הפגומים שלו. לקילוף תפוח אדמה והסרת כתם, תפוחי האדמה מונחים על מסוע בורגי אנכי. בורג בורגי זה דוחף את תפוחי האדמה לעבר המסוע, ורצועה זו מקלפת את תפוחי האדמה בחדות באופן אוטומטי מבלי לפגוע בהם. לאחר קילופם בבטחה, הם נשטפים במים קרים כדי להסיר את הקליפה הפגועה והקצוות הירוקים שנותרו.

פִּלוּחַ

לאחר קילוף וניקוי תפוחי האדמה, השלב הבא הוא חיתוך תפוחי האדמה. העובי הסטנדרטי של פרוסת תפוח האדמה הוא (1.7-1.85 מ"מ), וכדי לשמור על העובי, תפוחי האדמה עוברים דרך מכבש.

מכבש או משפד חותך את תפוחי האדמה הללו לפי עובי הגודל הסטנדרטי. לעתים קרובות תפוחי האדמה הללו נפרסים בצורה ישרה או מחורצת עקב צורות שונות של הלהב והחותך.

טיפול צבע

שלב טיפול הצבע תלוי ביצרנים. חלק מחברות ייצור הצ'יפס רוצות לשמור על מראה אמיתי וטבעי של הצ'יפס. לכן, הן לא צובעות את הצ'יפס שלהן.

צביעה יכולה גם לשנות את טעם הצ'יפס, וייתכן שהטעם שלו מלאכותי.

לאחר מכן, פרוסות תפוחי האדמה נספגות בתמיסה כדי לשמור על קשיותן קבועה ולהוסיף מינרלים נוספים.

טיגון והמלחה

התהליך הבא להכנת צ'יפס פריך הוא השריית המים העודפים מפרוסות תפוחי האדמה. פרוסות אלו מועברות דרך סילון מצופה בשמן בישול. טמפרטורת השמן נשמרת קבועה בסילון, כמעט 175-190 מעלות צלזיוס.

לאחר מכן, פרוסות אלו נדחפות בעדינות קדימה, והמלח מפוזר מלמעלה כדי להעניק להן טעם טבעי. כמות המלח הסטנדרטית לפיזור על פרוסה היא 0.79 ק"ג לכל 45 ק"ג.

קירור ומיון

התהליך האחרון בהכנת צ'יפס הוא אחסונם במקום בטוח. כל פרוסות תפוחי האדמה החמות והמפוזרות במלח מועברות החוצה דרך רצועת רשת. בתהליך הסופי, שמן נוסף מהפרוסות נספג לאורך רצועת רשת זו על ידי תהליך הקירור.

לאחר הסרת כל השמן העודף, פרוסות השבבים מקוררות. השלב האחרון הוא הוצאת השבבים הפגומים, והם עוברים דרך מיון אופטי, האחראי על חילוץ השבבים השרופים וסילוק האוויר העודף שנכנס אליהם בזמן ייבוש הפרוסות.

אריזה ראשונית של שבבים

לפני תחילת שלב האריזה, הצ'יפס המלוח נכנס למכונת האריזה וחייב לעבור דרך שקילה רב-ראשית דרך מסוע. המטרה העיקרית של המשקילה היא להבטיח שכל שקית נארזת במסגרת המגבלה המותרת על ידי שימוש בשילוב הנכון של שבבים משוקללים שעוברים דרכה.

לאחר שהצ'יפס מוכן סופית, הגיע הזמן לארוז אותו. כמו בייצור, תהליך האריזה של הצ'יפס דורש דיוק ויד נוספת. לרוב נדרשת מכונת אריזה אנכית לאריזה זו. באריזה הראשונית של צ'יפס, נארזים 40-150 חבילות צ'יפס תוך 60 שניות.

צורת חבילת הצ'יפס נוצרת באמצעות גליל של ניילון אריזה. סגנון האריזה הנפוץ לחטיפי צ'יפס הוא שקית כרית, ה-vffs יכינו את שקית הכרית מגליל הניילון. הצ'יפס הסופי מוכנס לחבילות אלו באמצעות משקולת רב-ראשית. לאחר מכן, החבילות מוזזות קדימה ונאטמות על ידי חימום חומר האריזה, וסכין חותכת את אורכן הנוסף.

הטבעת תאריך של שבבים

מדפסת סרט נמצאת ב-vffs ויכולה להדפיס את התאריך הפשוט ביותר כדי לציין שצריך לאכול צ'יפס לפני תאריך מסוים.

אריזה משנית של שבבים

לאחר שהחבילות הבודדות של צ'יפס/צ'יפס מוכנות, הן נארזות באצוות מרובות חבילות, כמו למשל כאשר הן נארזות בקופסאות קרטון או במגשים להובלה כחבילה משולבת. אריזה מרובת חבילות כוללת איסוף של החבילות הבודדות באריזות של 6, 12, 16, 24 וכו', בהתאם לדרישת ההובלה.

שיטת אריזת הצ'יפס במכונת אריזה אופקית שונה במקצת מהשיטה הבסיסית. כאן, חברות לייצור צ'יפס יכולות להוסיף טעמים שונים ברצף לחבילות שונות. תהליך זה יכול לחסוך המון זמן עבור חברות ייצור הצ'יפס.

ישנן מכונות רבות ושונות לאריזת צ'יפס, אך אם אתם מחפשים משהו עם כלים מתקדמים ומעודכנים, אז מכונת אריזת צ'יפס בעלת עשרה ראשים היא הבחירה הטובה ביותר. תוכלו לארוז חבילות של עשר צ'יפס ברצף ללא דיחוי. זה לא רק יגדיל את הפרודוקטיביות העסקית שלכם אלא גם יחסוך זמן.

במילים פשוטות, הפרודוקטיביות שלכם תגדל פי 9 ותהיה מאוד חסכונית. גודל השקית המותאם אישית שתקבלו עם מכונת אריזת צ'יפס זו יהיה 50-190x 50-150 מ"מ. ניתן להשיג שני סוגים של שקיות אריזה: שקיות כרית ושקיות גוסט.

מחבר: Smartweigh – משקל רב-ראשי

מחבר: Smartweigh – יצרני שקילות מרובות ראשים

מחבר: Smartweigh – משקל ליניארי

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה ליניארית עם משקל ליניארי

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה רב-ראשית עם שקילה

מחבר: Smartweigh– Tray Denester

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה צדפה

מחבר: Smartweigh – משקל משולב

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה Doypack

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזת שקיות מוכנה מראש

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה סיבובית

מחבר: Smartweigh – מכונת אריזה אנכית

מחבר: Smartweigh– מכונת אריזה VFFS