Khoai tây chiên được đóng gói như thế nào?

Khoai tây chiên là món ăn vặt yêu thích của nhiều người kể từ ngày nó được phát hiện và ra đời, ai cũng yêu thích chúng. Có thể có một vài người không thích ăn khoai tây chiên. Ngày nay, khoai tây chiên có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, nhưng quy trình làm khoai tây chiên vẫn giữ nguyên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách biến khoai tây thành những miếng khoai tây chiên giòn tan.

Quy trình sản xuất chip

Từ đồng ruộng, khi khoai tây được vận chuyển đến nhà máy chế biến, chúng phải trải qua nhiều khâu kiểm tra khác nhau, trong đó kiểm tra "Chất lượng" là ưu tiên hàng đầu. Tất cả khoai tây đều được kiểm tra cẩn thận. Nếu bất kỳ củ khoai tây nào bị lỗi, có màu xanh hơn bình thường, hoặc bị nhiễm côn trùng, chúng sẽ bị loại bỏ.

Mỗi công ty sản xuất khoai tây chiên đều có quy tắc riêng để đánh giá xem khoai tây nào bị hư hỏng và không được sử dụng để làm khoai tây chiên. Nếu trọng lượng của một lượng khoai tây hư hỏng tăng thêm X kg, thì toàn bộ xe tải khoai tây đó có thể bị loại bỏ.

Hầu như mỗi giỏ đều chứa khoảng nửa tá khoai tây, và những củ khoai tây này được đục lỗ ở giữa, giúp người làm bánh dễ dàng theo dõi từng củ khoai tây trong suốt quá trình làm bánh.

Những củ khoai tây đã được chọn lọc được chất lên băng chuyền di động với độ rung tối thiểu để bảo vệ chúng khỏi bị hư hại và giữ cho chúng luôn được vận chuyển liên tục. Băng chuyền này chịu trách nhiệm vận chuyển khoai tây qua các công đoạn sản xuất khác nhau cho đến khi khoai tây được chế biến thành những miếng khoai tây chiên giòn tan.

Dưới đây là một số bước trong quy trình sản xuất chip.

Loại bỏ đá và gọt vỏ

Bước đầu tiên để làm khoai tây chiên giòn là gọt vỏ khoai tây và làm sạch các vết bẩn và phần bị hư hỏng. Để gọt vỏ và loại bỏ vết bẩn, khoai tây được đặt trên một băng chuyền trục vít xoắn ốc thẳng đứng. Trục vít xoắn ốc này đẩy khoai tây về phía băng chuyền, và băng chuyền sẽ tự động gọt vỏ khoai tây một cách sắc bén mà không làm hư hại chúng. Sau khi khoai tây được gọt vỏ an toàn, chúng được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ phần vỏ bị hư hỏng và phần rìa xanh còn sót lại.

Cắt lát

Sau khi gọt vỏ và làm sạch khoai tây, bước tiếp theo là cắt khoai tây. Độ dày tiêu chuẩn của lát khoai tây là (1,7-1,85 mm), và để giữ được độ dày này, khoai tây được cho qua máy ép.

Máy ép hoặc máy xiên sẽ cắt khoai tây thành các lát mỏng theo kích thước và độ dày tiêu chuẩn. Thông thường, khoai tây được thái thẳng hoặc có hình dạng lượn sóng do hình dạng khác nhau của lưỡi dao và dụng cụ cắt.

Xử lý màu

Công đoạn xử lý màu sắc phụ thuộc vào nhà sản xuất. Một số công ty sản xuất chip muốn giữ cho chip trông thật và tự nhiên. Vì vậy, họ không nhuộm màu cho chip của mình.

Việc thêm phẩm màu cũng có thể làm thay đổi hương vị của khoai tây chiên, khiến nó có vị nhân tạo.

Sau đó, các lát khoai tây được ngâm trong dung dịch để giữ độ cứng vĩnh viễn và bổ sung các khoáng chất khác.

Chiên và ướp muối

Quy trình làm khoai tây chiên giòn như sau: các lát khoai tây được hút bớt nước thừa. Sau đó, các lát khoai tây được cho vào một vòi phun có phủ dầu ăn. Nhiệt độ dầu trong vòi phun được giữ ổn định, khoảng 350-375°F (175-190°C).

Sau đó, những lát thịt này được nhẹ nhàng đẩy về phía trước, và muối được rắc từ trên xuống để tạo hương vị tự nhiên. Tỷ lệ rắc muối tiêu chuẩn cho mỗi lát thịt là 0,79 kg trên 45 kg.

Làm mát và phân loại

Công đoạn cuối cùng trong quá trình làm khoai tây chiên là bảo quản chúng ở nơi an toàn. Tất cả các lát khoai tây nóng hổi và đã được rắc muối được chuyển ra ngoài qua một băng chuyền lưới. Trong công đoạn cuối cùng, lượng dầu thừa từ các lát khoai tây được thấm hút dọc theo băng chuyền lưới này nhờ quá trình làm nguội.

Sau khi loại bỏ hết dầu thừa, các lát khoai tây chiên được làm nguội. Bước cuối cùng là loại bỏ những miếng khoai tây bị hỏng, và chúng được đưa qua máy phân loại quang học, có nhiệm vụ tách những miếng bị cháy và loại bỏ không khí thừa trong quá trình sấy khô.

Bao bì sơ cấp của khoai tây chiên

Trước khi bắt đầu công đoạn đóng gói, khoai tây chiên muối được đưa vào máy đóng gói và phải đi qua máy cân đa đầu thông qua băng chuyền. Mục đích chính của máy cân là đảm bảo mỗi túi được đóng gói trong giới hạn cho phép bằng cách sử dụng đúng tỷ lệ các miếng khoai tây chiên đã được cân đong.

Sau khi các miếng khoai tây chiên được chuẩn bị xong, đến lúc đóng gói. Giống như sản xuất, quy trình đóng gói khoai tây chiên đòi hỏi độ chính xác và sự hỗ trợ của người vận hành. Thông thường, máy đóng gói dạng đứng được sử dụng cho công đoạn này. Trong quy trình đóng gói sơ cấp, từ 40 đến 150 gói khoai tây chiên được đóng gói trong vòng chưa đầy 60 giây.

Hình dạng của gói khoai tây chiên được tạo ra từ cuộn màng bao bì. Kiểu gói phổ biến cho các loại snack khoai tây chiên là túi hình gối, máy VFFS sẽ tạo ra túi hình gối từ màng cuộn. Khoai tây chiên thành phẩm được cho vào các gói này bằng máy cân đa đầu. Sau đó, các gói này được di chuyển về phía trước và niêm phong bằng cách làm nóng vật liệu đóng gói, và một con dao cắt bỏ phần chiều dài thừa.

Đóng dấu ngày sản xuất lên chip

Máy in ruy băng trong hệ thống tệp VFFS có thể in những dòng đơn giản nhất như nhắc nhở bạn nên ăn khoai tây chiên trước một ngày cụ thể.

Đóng gói thứ cấp của khoai tây chiên

Sau khi các gói khoai tây chiên/snack riêng lẻ được đóng gói xong, chúng sẽ được đóng gói thành từng lô nhiều gói, ví dụ như khi đóng vào hộp carton hoặc khay để vận chuyển dưới dạng kiện hàng kết hợp. Việc đóng gói nhiều gói bao gồm việc gom các gói riêng lẻ thành các nhóm 6, 12, 16, 24 gói, v.v., tùy thuộc vào yêu cầu vận chuyển.

Phương pháp đóng gói khoai tây chiên bằng máy đóng gói nằm ngang có một chút khác biệt so với phương pháp truyền thống. Ở đây, các công ty sản xuất khoai tây chiên có thể đóng gói nhiều hương vị khác nhau vào các gói riêng biệt. Quy trình này có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian cho các công ty sản xuất khoai tây chiên.

Có rất nhiều loại máy đóng gói khoai tây chiên khác nhau, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm loại máy có các công cụ tiên tiến, hiện đại thì máy đóng gói khoai tây chiên mười đầu là lựa chọn tốt nhất. Bạn có thể đóng gói mười gói khoai tây chiên liên tiếp mà không bị gián đoạn. Điều này không chỉ giúp tăng năng suất kinh doanh mà còn tiết kiệm thời gian.

Nói một cách đơn giản, năng suất của bạn sẽ tăng gấp 9 lần và rất tiết kiệm chi phí. Kích thước túi tùy chỉnh mà bạn sẽ nhận được từ máy đóng gói khoai tây chiên này là 50-190x 50-150mm. Bạn có thể nhận được hai loại túi đóng gói: túi gối và túi đáy xếp.

Tác giả: Smartweigh – Máy cân đa đầu

Tác giả: Smartweigh – Nhà sản xuất cân đa đầu

Tác giả: Smartweigh – Cân tuyến tính

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói cân tuyến tính

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói cân đa đầu

Tác giả: Smartweigh – Tray Denester

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói dạng vỏ sò

Tác giả: Smartweigh – Cân kết hợp

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói Doypack

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói bao bì sẵn

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói quay

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói thẳng đứng

Tác giả: Smartweigh – Máy đóng gói VFFS