चिप्स की पैकिंग कैसे की जाती है?

चिप्स कई लोगों का पसंदीदा स्नैक रहा है। जिस दिन से चिप्स की खोज और आविष्कार हुआ है, तब से हर कोई इसे पसंद करता आया है। कुछ लोग ऐसे भी हो सकते हैं जिन्हें चिप्स खाना पसंद न हो। आज चिप्स कई रूपों और आकारों में मिलते हैं, लेकिन चिप्स बनाने की प्रक्रिया वही रहती है। यह लेख आपको बताता है कि आलू को कुरकुरे चिप्स में कैसे बदला जाता है।

चिप्स की निर्माण प्रक्रिया

खेतों से आलू जब उत्पादन संयंत्र तक पहुंचते हैं, तो उन्हें कई तरह के परीक्षणों से गुजरना पड़ता है, जिनमें गुणवत्ता परीक्षण को प्राथमिकता दी जाती है। सभी आलूओं की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। यदि कोई आलू खराब, अधिक हरा या कीड़ों से संक्रमित पाया जाता है, तो उसे फेंक दिया जाता है।

हर चिप्स बनाने वाली कंपनी का अपना नियम होता है कि किस आलू को खराब माना जाए और उसे चिप्स बनाने के लिए इस्तेमाल न किया जाए। अगर खराब आलू का वजन X किलोग्राम से बढ़ जाता है, तो पूरे ट्रक भर आलू को अस्वीकार किया जा सकता है।

लगभग हर टोकरी में आधा दर्जन आलू भरे होते हैं, और इन आलूओं के बीच में छेद किए जाते हैं, जिससे बेकर को पूरी प्रक्रिया के दौरान हर आलू पर नज़र रखने में मदद मिलती है।

चयनित आलूओं को न्यूनतम कंपन के साथ चलती बेल्ट पर लादा जाता है ताकि उन्हें नुकसान से बचाया जा सके और उनका प्रवाह बना रहे। यह कन्वेयर बेल्ट आलूओं को विभिन्न निर्माण प्रक्रियाओं से गुजारते हुए कुरकुरे चिप्स में परिवर्तित करने का काम करती है।

चिप बनाने की प्रक्रिया में शामिल कुछ चरण निम्नलिखित हैं।

पत्थर हटाना और छीलना

क्रिस्पी चिप्स बनाने का पहला चरण आलू को छीलना और उस पर लगे दाग-धब्बे व क्षतिग्रस्त हिस्सों को साफ करना है। आलू को छीलने और दाग हटाने के लिए, उन्हें एक ऊर्ध्वाधर पेचदार कन्वेयर पर रखा जाता है। यह पेचदार कन्वेयर आलू को कन्वेयर बेल्ट की ओर धकेलता है, और यह बेल्ट आलू को बिना नुकसान पहुंचाए अपने आप छील देती है। आलू के सुरक्षित रूप से छिल जाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है ताकि बची हुई क्षतिग्रस्त त्वचा और हरे किनारे निकल जाएं।

टुकड़ा करने की क्रिया

आलू को छीलने और साफ करने के बाद, अगला चरण आलू को काटना है। आलू के स्लाइस की मानक मोटाई (1.7-1.85 मिमी) होती है, और इस मोटाई को बनाए रखने के लिए, आलू को प्रेस मशीन से गुजारा जाता है।

प्रेसर या इंपेलर इन आलूओं को मानक मोटाई के अनुसार काटता है। ब्लेड और कटर के अलग-अलग आकार के कारण अक्सर इन आलूओं को सीधा या धारीदार आकार में काटा जाता है।

रंग उपचार

रंग लगाने की प्रक्रिया निर्माताओं पर निर्भर करती है। कुछ चिप्स बनाने वाली कंपनियां चिप्स को असली और प्राकृतिक दिखाना चाहती हैं, इसलिए वे चिप्स में रंग नहीं मिलातीं।

रंग मिलाने से चिप्स का स्वाद भी बदल सकता है, और यह कृत्रिम लग सकता है।

फिर आलू के टुकड़ों को घोल में डुबोया जाता है ताकि उनकी कठोरता स्थायी बनी रहे और उनमें अन्य खनिज भी शामिल हो जाएं।

तलना और नमक डालना

क्रिस्पी चिप्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले आलू के टुकड़ों से अतिरिक्त पानी सोख लिया जाता है। फिर इन टुकड़ों को खाना पकाने के तेल से ढकी हुई जेट मशीन से गुजारा जाता है। जेट मशीन में तेल का तापमान लगभग 350-375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर स्थिर रखा जाता है।

फिर इन स्लाइसों को धीरे से आगे की ओर धकेला जाता है, और ऊपर से नमक छिड़का जाता है ताकि इन्हें प्राकृतिक स्वाद मिल सके। एक स्लाइस पर नमक छिड़कने की मानक दर 45 किलोग्राम पर 0.79 किलोग्राम है।

शीतलन और छँटाई

चिप्स बनाने की अंतिम प्रक्रिया उन्हें सुरक्षित स्थान पर संग्रहित करना है। नमक छिड़के हुए गर्म आलू के टुकड़ों को एक जालीदार बेल्ट से गुजारा जाता है। अंतिम प्रक्रिया में, ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान, इन टुकड़ों से अतिरिक्त तेल इस जालीदार बेल्ट के माध्यम से सोख लिया जाता है।

सारा अतिरिक्त तेल निकल जाने के बाद, चिप्स के टुकड़ों को ठंडा किया जाता है। अंतिम चरण में क्षतिग्रस्त चिप्स को अलग किया जाता है और फिर उन्हें एक ऑप्टिकल सॉर्टर से गुजारा जाता है, जो जले हुए चिप्स को अलग करने और सुखाने के दौरान उनमें प्रवेश करने वाली अतिरिक्त हवा को निकालने का काम करता है।

चिप्स की प्राथमिक पैकिंग

पैकिंग शुरू होने से पहले, नमकीन चिप्स को पैकेजिंग मशीन में डाला जाता है और कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से मल्टी-हेड वेइंग मशीन से गुजरना पड़ता है। वेइंग मशीन का मुख्य उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक बैग को निर्धारित सीमा के भीतर पैक किया जाए, इसके लिए मशीन से गुजरने वाले चिप्स के सही वजन का संयोजन आवश्यक है।

चिप्स तैयार हो जाने के बाद, अब उन्हें पैक करने का समय आता है। निर्माण की तरह ही, चिप्स की पैकिंग प्रक्रिया में भी सटीकता और अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता होती है। इस पैकिंग के लिए अधिकतर वर्टिकल पैकिंग मशीन की आवश्यकता होती है। चिप्स की प्राथमिक पैकिंग में, 40-150 चिप्स के पैकेट 60 सेकंड से भी कम समय में पैक किए जाते हैं।

चिप्स के पैकेट का आकार पैकेजिंग फिल्म की रील से बनता है। चिप्स के पैकेट का सामान्य प्रकार पिलो बैग होता है, जिसे वीएफ़एफ रोल फिल्म से पिलो बैग के रूप में तैयार करता है। तैयार चिप्स को मल्टीहेड वेइंग मशीन से इन पैकेटों में डाला जाता है। फिर इन पैकेटों को आगे बढ़ाया जाता है और पैकेजिंग सामग्री को गर्म करके सील किया जाता है, और एक चाकू से इनकी अतिरिक्त लंबाई काट दी जाती है।

चिप्स पर तिथि की मुहर लगाना

वीएफएफएस में मौजूद रिबन प्रिंटर सबसे सरल तारीखें भी प्रिंट कर सकता है, जैसे कि यह बताना कि आपको एक निश्चित तारीख से पहले चिप्स खा लेने चाहिए।

चिप्स की द्वितीयक पैकिंग

चिप्स/क्रिस्प्स के अलग-अलग पैकेट खत्म होने के बाद, उन्हें कई पैकेटों में पैक किया जाता है, जैसे कि परिवहन के लिए कार्डबोर्ड बॉक्स या ट्रे में एक साथ पैक करना। मल्टी-पैकिंग में परिवहन की आवश्यकता के अनुसार अलग-अलग पैकेटों को 6, 12, 16, 24 आदि के समूह में पैक किया जाता है।

क्षैतिज पैकिंग मशीन द्वारा चिप्स पैक करने की विधि प्राथमिक विधि से थोड़ी भिन्न है। इसमें, चिप्स बनाने वाली कंपनियां अलग-अलग फ्लेवर को एक ही पंक्ति में अलग-अलग पैकेटों में पैक कर सकती हैं। यह प्रक्रिया चिप्स निर्माताओं के लिए काफी समय बचा सकती है।

बाजार में चिप्स की पैकेजिंग के लिए कई तरह की मशीनें उपलब्ध हैं, लेकिन अगर आप आधुनिक उपकरणों से लैस मशीन की तलाश में हैं, तो दस हेड वाली चिप पैकेजिंग मशीन सबसे अच्छा विकल्प है। आप बिना किसी देरी के एक साथ दस चिप्स के पैकेट पैक कर सकते हैं। इससे न केवल आपके व्यवसाय की उत्पादकता बढ़ेगी बल्कि समय की भी बचत होगी।

सरल शब्दों में कहें तो, आपकी उत्पादकता 9 गुना बढ़ जाएगी और यह बेहद किफायती साबित होगी। इस चिप्स पैकेजिंग मशीन से आपको 50-190 x 50-150 मिमी के आकार के कस्टम बैग मिलेंगे। आप दो प्रकार के पैकेजिंग बैग प्राप्त कर सकते हैं: पिलो बैग और गसेट बैग।

लेखक: स्मार्टवे – मल्टीहेड वेइगर

लेखक: स्मार्टवे – मल्टीहेड वेइगर निर्माता

लेखक: स्मार्टवे – लीनियर वेइगर

लेखक: स्मार्टवे – लीनियर वेइगर पैकिंग मशीन

लेखक: स्मार्टवे – मल्टीहेड वेइगर पैकिंग मशीन

लेखक: स्मार्टवे – ट्रे डेनेस्टर

लेखक: स्मार्टवे – क्लैमशेल पैकिंग मशीन

लेखक: स्मार्टवे – कॉम्बिनेशन वेइगर

लेखक: स्मार्टवे – डोयपैक पैकिंग मशीन

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