يحتاج قهوة يونان إلى تطوير عمليات معالجة متقدمة وتغيير شكل تغليفها للاستحواذ على السوق الدولية

في المدن الكبرى، يُعدّ فنجان القهوة الذي يُباع بعشرات الدولارات أمراً شائعاً. أما في مقاطعة يونان، المنطقة الرئيسية لإنتاج البن في بلادي، فيبلغ سعر شراء حبوب البن حوالي 15 يواناً للكيلوغرام. ووفقاً للأرقام الصادرة عن جمعية يونان للبن، خلال موسم الحصاد من عام 2015 إلى 2016، تراوح متوسط ​​سعر الكيلوغرام الواحد من حبوب البن التي اشترتها الشركات من المزارعين بين 13 و14 يواناً، بينما بقي سعر السوق عند حوالي 16 يواناً. يُمثّل إنتاج البن في يونان 99% من إجمالي إنتاج البلاد، لكن مزارعي البن لا يحصلون على ثمن فنجان قهوة مقابل كيلوغرام واحد من حبوب البن. يُعدّ بن يونان ثاني أكبر منتج زراعي مُدرّ للعملات الأجنبية في المقاطعة، إلا أنه يفتقر إلى قواعد زراعة عالية الإنتاجية والجودة، كما أن البنية التحتية ضعيفة إلى حد كبير. ونتيجةً لهذه القيود، يُعاني البن من انخفاض الإنتاجية والكفاءة. تُعدّ عملية معالجة وتسويق البن الصيني عمليةً بالغة الصعوبة، إذ يعتمد مكانة الصين العالمية في سوق البن على مقاطعة يونان. وذكر الدكتور تشن تشن جيا، من مركز أبحاث هندسة البن الصيني، أنه مع بداية عام 2016، تجاوزت مساحة زراعة البن في الصين 1.8 مليون مو، بإجمالي إنتاج بلغ 140 ألف طن، ما يُمثّل 1.5% من إجمالي الإنتاج العالمي. يُنتج البن أكثر من 70 دولة حول العالم، منها 21 دولة ومنطقة يتجاوز إنتاجها 100 ألف طن، والصين إحداها. تتركز زراعة البن في الصين في مقاطعات يونان، وهاينان، وغوانغدونغ، وغوانغشي، وغيرها. في ستينيات القرن الماضي، كانت هاينان تُهيمن على زراعة البن في البلاد، حيث بلغت مساحة زراعته آنذاك أكثر من 200 ألف مو. أما اليوم، وبعد مرور أكثر من 50 عامًا، تُهيمن يونان على زراعة البن في الصين، بينما انخفضت مساحة زراعة البن في هاينان إلى أقل من 10 آلاف مو. قال تشن تشن جيا: "تتمتع يونان ببيئة جغرافية وظروف مناخية ملائمة لزراعة البن. وتضم أربع مناطق إنتاج رئيسية هي: ديهونغ، وباوشان، وبوير، ولينتسانغ. وتبلغ مساحة زراعة البن الإجمالية 1.77 مليون مو، ويبلغ إجمالي الإنتاج 139 ألف طن، ما يمثل أكثر من 99% من إنتاج البلاد". ويأتي ما يقرب من 60% من إنتاج البن في يونان حاليًا من بوير. وبحلول نهاية عام 2015، وصلت مساحة زراعة البن في مدينة بوير إلى 755,700 مو، بإنتاج بلغ 57,900 طن. ويُصدّر البن إلى أكثر من 30 دولة ومنطقة في الأمريكتين وأوروبا وآسيا. وباعتباره رمزًا لتطور صناعة البن في الصين، فإن مستوى تطور "بن يونان" يحدد مكانة البن الصيني عالميًا. مع ذلك، ولزمن طويل، اعتمدت يونان بشكل أساسي على بيع حبوب البن فقط، دون توفير خدمات معالجة لاحقة كافية، مما أدى إلى هامش ربح ضئيل. إضافةً إلى ذلك، شهدت زراعة البن نموًا سريعًا جدًا، ما يصعب معه التحكم في الجودة، الأمر الذي بات مصدر قلق متزايد. إن أساليب الزراعة العشوائية، والاعتماد على الأمطار، ونقص عمليات المعالجة والتعبئة، كلها عوامل سلبية في جميع مراحل صناعة البن، أبقت بن يونان في مرتبة متدنية لفترة طويلة. تبدأ المعضلة التي تواجهها يونان من مزارع البن نفسها. ففي الوقت الراهن، لا تكون حبوب البن في يونان ذات جودة عالية إلا وهي على الشجرة. يحصد المزارعون حبوب البن عشوائيًا على امتداد غابات البن، فتختلط حبات البن ذات الجودة المختلفة في أكوام، دون وجود أي مرافق للمعالجة الأولية. ويعتمدون فقط على التجفيف والتخمير الطبيعيين عند هطول الأمطار، ما يؤدي إلى خسائر فادحة في الجودة. كما أن أساليب الزراعة العشوائية تعكس غياب معايير الصناعة وارتباكها. معايير خاصة بالمزارعين للزراعة، ومعايير أخرى للمزارعين، ومعايير ثالثة للمعالجة والإنتاج... يرى العديد من المختصين أن هذا الوضع الفوضوي أدى إلى عدم استقرار جودة البن في يونان. وهذا هو السبب الرئيسي وراء انخفاض أسعار بن يونان عن الأسعار العالمية. يقول هو لو، نائب الأمين العام لجمعية صناعة البن في يونان، لمراسل صحيفة العمال اليومية: "أولاً، جودة قطف الثمار الطازجة رديئة، وكثرة الثمار غير الناضجة؛ ثانياً، نقص تقنيات ومعدات فصل الثمار الخضراء، مما يؤدي إلى تفاوت جودة الثمار الطازجة؛ ثالثاً، نقص تقنيات ومعدات إزالة الصمغ الميكانيكية، مما ينتج عنه تفاوت في الجودة؛ رابعاً، نقص تقنيات ومعدات التجفيف الميكانيكي". ويضيف أن أوجه القصور في المعالجة المكثفة والعميقة تجعل بن يونان يعتمد بشكل أساسي على تصدير المواد الخام. وقد علم المراسل أن بعض الشركات الأجنبية تشترط استيراد المواد الخام من يونان فقط، وحتى لو امتلكت الشركات المحلية قدرات معينة في المعالجة المكثفة، فإنها لا تحظى بثقة كبيرة من الطرف الآخر. أدى انخفاض أسعار شراء المواد الخام إلى تراجع حماس المزارعين. فعندما تكون الأسعار منخفضة للغاية، يلجأ مزارعو البن إلى التخلي عن زراعة البن أو قطع أشجاره وزراعة محاصيل أخرى. ويتطلب تعويض هذا النقص مزيدًا من المعالجة. صرّح خبراء في القطاع للصحفيين بأنه إذا أرادت الشركات المنافسة على السوق العالمية للبن، فعليها اتباع نهج المعالجة المتقدمة للتأثير على أسعار العقود الآجلة للبن عالميًا. ويسعى العاملون في صناعة البن المحلية في يونان إلى تحقيق اختراقات في هذا المجال. ويتعين على شركة أو شركتين رائدتين أن تبرزا وتأخذا زمام المبادرة في مجال المعالجة المتقدمة، وتطوير أساليب التعبئة والتغليف، وتحقيق تنوع في أشكال التعبئة. وتستطيع شركة جياوي إنتاج آلات تعبئة البن، بما في ذلك آلات تعبئة البن المعلقة، وآلات تعبئة البن في أكياس داخلية وخارجية، وآلات تعبئة البن على شكل كعكة، وغيرها، وذلك لتعزيز جودة المنتج، وزيادة القدرة التنافسية في السوق العالمية، واكتساب حصة أكبر فيها.