आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठ काबीज करण्यासाठी युनान कॉफीला सखोल प्रक्रिया विकसित करण्याची आणि पॅकेजिंगचे स्वरूप बदलण्याची गरज आहे.

मोठ्या शहरांमध्ये, अनेक डॉलर्स किमतीचा एक कप कॉफी मिळणे ही एक सामान्य गोष्ट आहे. तथापि, माझ्या देशातील मुख्य कॉफी उत्पादक प्रदेश असलेल्या युनान प्रांतात, कॉफीच्या बियांची खरेदी किंमत सुमारे १५ युआन प्रति किलोग्राम आहे. युनान कॉफी असोसिएशनने प्रसिद्ध केलेल्या आकडेवारीनुसार, २०१५ ते २०१६ च्या हंगामादरम्यान, उद्योगांनी कॉफी शेतकऱ्यांकडून खरेदी केलेल्या एक किलोग्राम कॉफीच्या बियांची सरासरी किंमत १३ ते १४ युआन दरम्यान होती आणि बाजारातील व्यापार किंमत सुमारे १६ युआन राहिली. युनानचे कॉफी उत्पादन देशाच्या एकूण उत्पादनापैकी ९९% आहे, परंतु कॉफी शेतकऱ्यांना एक किलोग्राम कॉफीच्या बियांमध्ये एक कप कॉफीसुद्धा मिळत नाही. युनान कॉफी हे प्रांतातील परकीय चलन मिळवून देणारे दुसरे सर्वात मोठे कृषी उत्पादन आहे, परंतु येथे जास्त उत्पन्न आणि उच्च-गुणवत्तेची लागवड केंद्रे फारशी नाहीत आणि बऱ्याच प्रमाणात पायाभूत सुविधा कमकुवत आहेत. या मर्यादांमुळे, हा प्रांत कमी उत्पन्न आणि कमी कार्यक्षमतेच्या परिस्थितीत आहे. प्रक्रिया आणि विपणन प्रक्रिया तर आणखीच मर्यादित आहे. चीनच्या कॉफीचे जागतिक स्थान युनानवर अवलंबून आहे. चायना कॉफी इंजिनिअरिंग रिसर्च सेंटरचे डॉक्टर चेन झेनजिया यांनी सांगितले की, २०१६ च्या सुरुवातीस, चीनमधील कॉफी लागवडीचे क्षेत्र १.८ दशलक्ष म्यू पेक्षा जास्त होते आणि एकूण उत्पादन १,४०,००० टन होते, जे जगाच्या एकूण उत्पादनाच्या १.५% आहे. जगात ७० पेक्षा जास्त देश आहेत जे कॉफीचे उत्पादन करतात आणि २१ देश आणि प्रदेशांचे उत्पादन १,००,००० टनांपेक्षा जास्त आहे. चीन त्यापैकी एक आहे. चीनमध्ये, कॉफीची लागवड युनान, हैनान, ग्वांगडोंग, ग्वांग्शी आणि इतर ठिकाणी केंद्रित आहे. १९६० च्या दशकात, माझ्या देशातील कॉफी लागवडीवर हैनानचे वर्चस्व होते. त्यावेळी, हैनानचे कॉफी लागवडीचे क्षेत्र २,००,००० म्यू पेक्षा जास्त होते. आज, ५० वर्षांहून अधिक काळानंतर, चीनमधील कॉफी लागवडीवर युनानचे वर्चस्व आहे, तर हैनानचे लागवड क्षेत्र १०,००० म्यू पेक्षा कमी झाले आहे. 'युनानमध्ये कॉफीच्या वाढीसाठी अनुकूल भौगोलिक वातावरण आणि हवामान आहे. देहोंग, बाओशान, पु'एर आणि लिनकांग ही चार प्रमुख उत्पादन क्षेत्रे आहेत. एकूण कॉफी लागवड क्षेत्र १.७७ दशलक्ष म्यू इतके आहे आणि एकूण उत्पादन १३९,००० टन आहे, जे देशाच्या ९९% पेक्षा जास्त आहे,' असे चेन झेनजिया म्हणाले. सध्या, युनानच्या कॉफी उत्पादनापैकी जवळपास ६०% उत्पादन पु'एरमधून येते. २०१५ च्या अखेरीस, पु'एर शहरातील कॉफी लागवड क्षेत्र ७५५,७०० म्यू पर्यंत पोहोचले होते, आणि उत्पादन ५७,९०० टन होते. अमेरिका, युरोप आणि आशियातील ३० हून अधिक देश आणि प्रदेशांमध्ये कॉफीची निर्यात केली जाते. चीनच्या कॉफी उद्योगाच्या विकासाचे प्रतीक म्हणून, 'युन कॉफी'च्या विकासाची पातळी जगात चीनच्या कॉफीचा दर्जा ठरवते. तथापि, बऱ्याच काळापासून युनानमध्ये प्रामुख्याने फक्त कॉफी बीन्सचीच विक्री केली जात आहे, ज्यात पुढील प्रक्रियेसाठी पुरेशी तरतूद नाही आणि नफ्याचे प्रमाणही कमी आहे. याव्यतिरिक्त, कॉफी लागवडीचे क्षेत्र खूप वेगाने विकसित झाले आहे आणि गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवणे कठीण झाले आहे, जे हळूहळू विकासासाठी चिंतेचे कारण बनले आहे. लागवड, केवळ हवेवर अवलंबून राहणे, प्रक्रिया आणि पॅकेजिंगचा अभाव यांसारख्या कॉफी उद्योगाच्या प्रत्येक साखळीतील प्रतिकूल घटकांनी युनान कॉफीला दीर्घकाळ निम्न स्तरावर ठेवले आहे. 'युनका' समोरील पेचप्रसंग कॉफीच्या मळ्यापासूनच सुरू होतो. सध्या, युनानमधील कॉफी बीन्स केवळ झाडावर असतानाच चांगल्या प्रतीचे असतात. शेतकरी कॉफीच्या जंगलाशेजारील मळ्यांमधून निवड न करताच कापणी करतात. वेगवेगळ्या प्रतीचे कॉफीचे दाणे एका ढिगात मिसळले जातात आणि प्राथमिक प्रक्रियेची कोणतीही सुविधा नसते. ते केवळ पावसाळ्यात नैसर्गिकरित्या वाळवणे आणि आंबवण्यावर अवलंबून असतात. मुळात पोटापाण्यासाठी आकाशावर अवलंबून राहिल्यामुळे, गुणवत्तेत होणारी घट अत्यंत गंभीर आहे. 'विस्तृत लागवड पद्धती उद्योग मानकांचा अभाव आणि गोंधळ दर्शवतात. शेतकऱ्यांचे लागवडीसाठी स्वतःचे मानक, उद्योगाच्या लागवडीसाठी मानकांचा एक संच आणि प्रक्रिया व उत्पादनासाठी मानकांचा आणखी एक संच... अनेक व्यावसायिकांच्या मते, या गोंधळलेल्या परिस्थितीमुळे युनानमधील कॉफीच्या गुणवत्तेत सर्वसाधारण अस्थिरता निर्माण झाली आहे. हेच मूळ कारण आहे की युनान कॉफीचे भाव आंतरराष्ट्रीय भावांपेक्षा नेहमीच थोडे कमी राहिले आहेत. 'पहिले म्हणजे, ताज्या फळांच्या तोडणीची गुणवत्ता निकृष्ट आहे आणि त्यात अपरिपक्व फळे खूप जास्त असतात; दुसरे म्हणजे, हिरवी फळे वेगळी करण्याच्या तंत्रज्ञानाचा आणि उपकरणांचा अभाव, ज्यामुळे ताज्या फळांची गुणवत्ता असमान राहते; तिसरे म्हणजे, यांत्रिक डिगमिंग तंत्रज्ञान आणि उपकरणांचा अभाव, ज्यामुळे गुणवत्ता असमान राहते; चौथे म्हणजे, यांत्रिक वाळवण तंत्रज्ञान आणि उपकरणांचा अभाव.' युनान कॉफी इंडस्ट्री असोसिएशनचे उपमहासचिव हू लू यांनी वर्कर्स डेलीच्या वार्ताहराला ही माहिती दिली. सखोल आणि विस्तृत प्रक्रियेतील उणिवांमुळे युनान कॉफी प्रामुख्याने निर्यातीसाठी कच्चा माल बनते. पत्रकाराला असे समजले की, काही परदेशी कंपन्यांनीही असे स्पष्ट केले आहे की त्यांना फक्त युनानमधूनच कच्चा माल हवा आहे, आणि स्थानिक कंपन्यांकडे काही प्रमाणात सखोल प्रक्रिया करण्याची क्षमता असली तरी, त्यांना समोरच्या पक्षाकडून फारसा विश्वास मिळत नाही. कच्च्या मालाच्या कमी खरेदी किमतीमुळे उत्पादकांचा उत्साहही कमी झाला आहे. जेव्हा खरेदी किंमत खूप कमी असते, तेव्हा कॉफी शेतकरी पाईप्स सोडून देण्याचा किंवा कॉफीची झाडे तोडून इतर पिके लावण्याचा पर्याय निवडतात. ही कमतरता भरून काढण्यासाठी अधिक प्रक्रियेची आवश्यकता असते. उद्योगातील जाणकारांनी पत्रकारांना सांगितले की, जर तुम्हाला कॉफी बाजारात आंतरराष्ट्रीय स्तरावर स्पर्धा करायची असेल, तर आंतरराष्ट्रीय कॉफी वायद्यांच्या खरेदी किमतीवर परिणाम करण्यासाठी तुम्हाला सखोल प्रक्रियेचा मार्ग अवलंबलाच पाहिजे. युनानमधील स्थानिक कॉफी उद्योगातील व्यावसायिक या क्षेत्रात यश मिळवण्यासाठी प्रयत्नशील आहेत. एक किंवा दोन आघाडीच्या कंपन्यांनी पुढे येऊन सखोल प्रक्रिया, पॅकेजिंग पद्धती बदलणे आणि पॅकेजिंगच्या विविध प्रकारांमध्ये पुढाकार घेणे आवश्यक आहे. जियावेई बार कॉफी पॅकेजिंग मशीन, हँगिंग इअर कॉफी इनर आणि आउटर बॅग पॅकेजिंग मशीन, कॉफी केक इनर आणि आउटर बॅग पॅकेजिंग मशीन इत्यादींचे उत्पादन करू शकते, ज्यामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता वाढेल, आंतरराष्ट्रीय बाजारातील स्पर्धात्मकता वाढेल आणि आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठ काबीज करता येईल.