Aby zdobyć rynek międzynarodowy, kawa z Yunnanu musi rozwinąć głęboką obróbkę i zmienić formę pakowania

W dużych miastach filiżanka kawy warta dziesiątki dolarów jest powszechna. Jednak w prowincji Junnan, głównym regionie produkcji kawy w moim kraju, cena zakupu ziaren kawy wynosi około 15 juanów za kilogram. Według danych opublikowanych przez Yunnan Coffee Association, w sezonie zbiorów od 2015 do 2016 roku średnia cena jednego kilograma ziaren kawy kupowanych przez przedsiębiorstwa od plantatorów kawy wynosiła od 13 do 14 juanów, a cena rynkowa utrzymywała się na poziomie około 16 juanów. Produkcja kawy w Junnanie stanowi 99% całkowitej produkcji kraju, ale plantatorzy kawy nie mogą dostać filiżanki kawy za kilogram ziaren kawy. Kawa z Junnanu jest drugim co do wielkości produktem rolnym generującym dochód dewizowy w prowincji, ale nie ma tam wielu wysokowydajnych i wysokiej jakości baz uprawowych, a znaczna część infrastruktury jest słaba. Z powodu tego ograniczenia znajduje się w sytuacji niskich plonów i niskiej efektywności. Proces przetwarzania i marketingu jest jeszcze bardziej „krótki”. Status chińskiej kawy na świecie zależy od Yunnan. Doktor Chen Zhenjia z China Coffee Engineering Research Center powiedział, że na początku 2016 r. powierzchnia upraw kawy w Chinach przekroczyła 1,8 miliona mu, a całkowita produkcja wyniosła 140 000 ton, co stanowi 1,5% całkowitej światowej produkcji. Na świecie jest ponad 70 krajów, które produkują kawę, a 21 krajów i regionów ma produkcję przekraczającą 100 000 ton. Chiny są jednym z nich. W Chinach uprawa kawy koncentruje się w Junnanie, Hajnanie, Guangdongu, Guangxi i innych miejscach. W latach 60. uprawa kawy w moim kraju była zdominowana przez Hajnan. W tym czasie powierzchnia upraw kawy w Hajnanie osiągnęła ponad 200 000 mu. Dzisiaj, ponad 50 lat później, w uprawie kawy w Chinach dominuje Junnan, podczas gdy powierzchnia upraw Hajnanu spadła do mniej niż 10 000 mu. „Junnan ma środowisko geograficzne i warunki klimatyczne sprzyjające uprawie kawy. Istnieją cztery główne obszary produkcyjne: Dehong, Baoshan, Pu'er i Lincang. Całkowita powierzchnia upraw kawy wynosi aż 1,77 miliona mu, a całkowita produkcja wynosi 139 000 ton, co stanowi ponad 99% kraju. 'Powiedział Chen Zhenjia. Obecnie prawie 60% produkcji kawy w Junnanie pochodzi z Pu'er. Pod koniec 2015 roku powierzchnia upraw kawy w mieście Pu'er osiągnęła 755 700 mu, a produkcja 57 900 ton. Kawa jest eksportowana do ponad 30 krajów i regionów w obu Amerykach, Europie i Azji. Jako uosobienie rozwoju chińskiego przemysłu kawowego, poziom rozwoju „Yun Coffee” decyduje o pozycji chińskiej kawy na świecie. Jednak przez długi czas Junnan sprzedawał głównie same ziarna kawy, z niedostatecznym dopasowaniem do dalszego przetwarzania, a marża zysku była niewielka. Ponadto, obszar uprawy kawy rozwijał się zbyt szybko, a jakość była trudna do kontrolowania, co stopniowo stało się powodem obaw o rozwój. Uprawa, „poleganie na niebie”, brak przetwarzania i pakowania. Niesprzyjające czynniki w każdym ogniwie przemysłu kawowego sprawiły, że kawa z Yunnanu przez długi czas utrzymywała się na niskim poziomie. Dylemat, przed którym stoi „Yunka”, zaczyna się od plantacji kawy. „Obecnie ziarna kawy w Junnanie są dobrej jakości tylko wtedy, gdy znajdują się na drzewie. Rolnicy zbierają kawę z plantacji kawy bez selekcji wzdłuż lasu kawowego. Owoce kawy o różnej jakości są mieszane w stosy, a nie ma zakładu przetwórstwa. Polegają tylko na naturalnym suszeniu i fermentacji, gdy pada deszcz. W zasadzie polegając na niebie, aby jeść, utrata jakości jest niezwykle poważna. „Rozległe metody sadzenia odzwierciedlają brak i zamieszanie w standardach branżowych. Własny zestaw standardów sadzenia rolników, zestaw standardów sadzenia przedsiębiorstw i inny zestaw standardów przetwarzania i produkcji... W oczach wielu specjalistów ta chaotyczna sytuacja doprowadziła do ogólnej niestabilności jakości kawy w Junnanie. To jest podstawowy powód, dla którego ceny kawy w Junnanie zawsze były nieco niższe niż ceny międzynarodowe. „Po pierwsze, jakość świeżych owoców jest słaba i jest zbyt wiele niedojrzałych owoców; po drugie, brak technologii i sprzętu do separacji zielonych owoców, a jakość świeżych owoców jest nierówna; po trzecie, brak technologii i sprzętu do mechanicznego odśluzowywania, co skutkuje nierówną jakością; po czwarte, brak technologii i sprzętu do mechanicznego suszenia. Hu Lu, zastępca sekretarza generalnego Stowarzyszenia Przemysłu Kawowego Junnanu, powiedział reporterowi z Workers' Daily. Niedociągnięcia intensywnego i głębokiego przetwarzania sprawiają, że kawa z Junnanu jest głównie eksportowana jako surowiec. Reporter dowiedział się, że nawet niektóre firmy zagraniczne określiły, że potrzebują wyłącznie surowców z Junnanu, i nawet jeśli lokalne firmy dysponują pewnymi możliwościami intensywnego przetwarzania, nie zdobędą zbyt dużego zaufania drugiej strony. Niska cena zakupu surowców również osłabiła entuzjazm plantatorów. Gdy cena zakupu jest zbyt niska, plantatorzy kawy decydują się na porzucenie rur lub wycięcie drzew kawowych i zasadzenie innych upraw. Aby nadrobić braki, konieczne jest dalsze przetwarzanie. Branżowi eksperci powiedzieli reporterom, że aby konkurować o międzynarodowy głos na rynku kawy, należy obrać drogę głębokiego przetwarzania, aby wpłynąć na cenę zakupu międzynarodowych kontraktów terminowych na kawę. Praktycy lokalnego przemysłu kawowego w Junnanie poszukują przełomu w tej dziedzinie. Jedna lub dwie wiodące firmy muszą się wykazać i przejąć inicjatywę w zakresie głębokiego przetwarzania, zmieniając metody pakowania i osiągając różnorodność form opakowań. Jiawei może produkować maszyny do pakowania kawy w barach, maszyny do pakowania kawy w wiszących torebkach wewnętrznych i zewnętrznych, maszyny do pakowania ciastek kawowych w torebkach wewnętrznych i zewnętrznych itp., aby poprawić jakość produktu, zwiększyć konkurencyjność na rynku międzynarodowym i zdobyć rynek międzynarodowy.