Il caffè dello Yunnan ha bisogno di sviluppare processi di lavorazione più avanzati e di cambiare la forma del confezionamento per conquistare il mercato internazionale.

Nelle grandi città, una tazza di caffè che costa decine di dollari è normale. Tuttavia, nella provincia dello Yunnan, la principale regione produttrice di caffè del mio paese, il prezzo di acquisto dei chicchi di caffè si aggira intorno ai 15 yuan al chilogrammo. Secondo i dati diffusi dall'Associazione del Caffè dello Yunnan, durante la stagione del raccolto dal 2015 al 2016, il prezzo medio di un chilogrammo di chicchi di caffè acquistato dalle imprese dai coltivatori era compreso tra 13 e 14 yuan, mentre il prezzo di mercato si manteneva intorno ai 16 yuan. La produzione di caffè dello Yunnan rappresenta il 99% del totale nazionale, ma i coltivatori non riescono a ottenere una tazza di caffè per un chilogrammo di chicchi. Il caffè dello Yunnan è il secondo prodotto agricolo per importanza in termini di valuta estera nella provincia, ma mancano aree di coltivazione ad alto rendimento e di alta qualità, e gran parte delle infrastrutture sono carenti. A causa di queste limitazioni, la produzione si trova in una situazione di bassa produttività e bassa efficienza. Il processo di lavorazione e commercializzazione è ancora più 'corto'. Lo status mondiale del caffè cinese dipende dallo Yunnan. Il dottor Chen Zhenjia del Centro di ricerca sull'ingegneria del caffè cinese ha affermato che all'inizio del 2016, la superficie coltivata a caffè in Cina ha superato 1,8 milioni di mu con una produzione totale di 140.000 tonnellate, pari all'1,5% della produzione totale mondiale. Ci sono più di 70 paesi nel mondo che producono caffè e 21 paesi e regioni hanno una produzione superiore a 100.000 tonnellate. La Cina è uno di questi. In Cina, la coltivazione del caffè è concentrata nello Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi e altre zone. Negli anni '60, la coltivazione del caffè nel mio paese era dominata da Hainan. A quel tempo, la superficie coltivata a caffè di Hainan raggiunse più di 200.000 mu. Oggi, a più di 50 anni di distanza, la coltivazione del caffè in Cina è dominata dallo Yunnan, mentre la superficie coltivata ad Hainan si è ridotta a meno di 10.000 mu. "Lo Yunnan possiede l'ambiente geografico e le condizioni climatiche ideali per la coltivazione del caffè. Ci sono quattro principali aree di produzione a Dehong, Baoshan, Pu'er e Lincang. La superficie totale coltivata a caffè raggiunge i 1,77 milioni di mu, con una produzione totale di 139.000 tonnellate, pari a oltre il 99% della produzione nazionale", ha affermato Chen Zhenjia. Attualmente, quasi il 60% della produzione di caffè dello Yunnan proviene da Pu'er. Alla fine del 2015, la superficie coltivata a caffè nella città di Pu'er aveva raggiunto i 755.700 mu, con una produzione di 57.900 tonnellate. Il caffè viene esportato in oltre 30 paesi e regioni delle Americhe, dell'Europa e dell'Asia. In quanto emblema dello sviluppo dell'industria del caffè cinese, il livello di sviluppo del "caffè dello Yunnan" determina lo status del caffè cinese nel mondo. Tuttavia, per lungo tempo, lo Yunnan ha venduto principalmente chicchi di caffè senza un'adeguata lavorazione a valle, con margini di profitto ridotti. Inoltre, l'area di coltivazione del caffè si è sviluppata troppo rapidamente e la qualità è difficile da controllare, il che è gradualmente diventato una preoccupazione per lo sviluppo. La coltivazione, la dipendenza dalla natura, la mancanza di impianti di lavorazione e confezionamento: questi fattori sfavorevoli in ogni fase della filiera del caffè hanno mantenuto il caffè dello Yunnan a un livello di bassa qualità per lungo tempo. Il dilemma affrontato dal "caffè dello Yunnan" inizia dalle piantagioni. "Attualmente, i chicchi di caffè dello Yunnan sono di buona qualità solo quando sono ancora sull'albero. Gli agricoltori raccolgono il caffè indiscriminatamente lungo le piantagioni. Le bacche di caffè di diversa qualità vengono mescolate in un mucchio e non esiste un impianto di lavorazione primaria. Si affidano solo all'essiccazione e alla fermentazione naturali quando piove." Fondamentalmente, affidandosi al cielo per nutrirsi, la perdita di qualità è estremamente grave. I metodi di coltivazione estensiva riflettono la mancanza e la confusione degli standard del settore. Gli standard di coltivazione sono stabiliti dai singoli agricoltori, quelli delle aziende e quelli per la lavorazione e la produzione... Agli occhi di molti professionisti, questa situazione caotica ha portato alla generale instabilità della qualità del caffè nello Yunnan. Questa è la ragione fondamentale per cui i prezzi del caffè dello Yunnan sono sempre stati leggermente inferiori a quelli internazionali. In primo luogo, la qualità della raccolta dei frutti freschi è scarsa e ci sono troppi frutti acerbi; in secondo luogo, manca la tecnologia e le attrezzature per la separazione dei frutti verdi, e la qualità dei frutti freschi è disomogenea; in terzo luogo, manca la tecnologia e le attrezzature per la degommazione meccanica, con conseguente qualità non uniforme; in quarto luogo, manca la tecnologia e le attrezzature per l'essiccazione meccanica. Queste le lacune dell'industria del caffè dello Yunnan, dichiarate da Hu Lu a un giornalista del Workers' Daily. Le carenze nella lavorazione intensiva e profonda fanno sì che il caffè dello Yunnan sia principalmente destinato all'esportazione. Il giornalista ha appreso che persino alcune aziende straniere hanno specificato di aver bisogno solo di materie prime provenienti dallo Yunnan e che, anche se le aziende locali possiedono determinate capacità di lavorazione intensiva, non godono di molta fiducia da parte degli altri. Il basso prezzo di acquisto delle materie prime ha inoltre smorzato l'entusiasmo dei coltivatori. Quando il prezzo di acquisto è troppo basso, i coltivatori di caffè scelgono di abbandonare le coltivazioni o di abbattere le piante di caffè per piantare altre colture. Per compensare le perdite è necessaria un'ulteriore lavorazione. Gli addetti ai lavori hanno riferito ai giornalisti che, per competere sul mercato internazionale del caffè, è necessario intraprendere la strada della lavorazione profonda per influenzare il prezzo di acquisto dei futures internazionali. Gli operatori del settore del caffè nello Yunnan sono alla ricerca di soluzioni innovative in questo ambito. Una o due aziende leader devono emergere e assumere un ruolo guida nella lavorazione profonda, nel cambiamento dei metodi di confezionamento e nell'ampliamento delle forme di confezionamento. Jiawei è in grado di produrre macchine per il confezionamento di barrette di caffè, macchine per il confezionamento di sacchetti interni ed esterni per caffè con orecchie pendenti, macchine per il confezionamento di sacchetti interni ed esterni per torte di caffè, ecc., per migliorare la qualità del prodotto, aumentare la competitività sul mercato internazionale e conquistare il mercato estero.