Yunnan kahvesinin uluslararası pazarda yer edinebilmesi için derin işleme yöntemlerini geliştirmesi ve ambalaj şeklini değiştirmesi gerekiyor.

Büyük şehirlerde bir fincan kahvenin fiyatı onlarca dolara ulaşabiliyor. Ancak, ülkemizin ana kahve üretim bölgesi olan Yunnan eyaletinde, kahve çekirdeklerinin kilogram fiyatı yaklaşık 15 yuan civarında. Yunnan Kahve Birliği'nin açıkladığı verilere göre, 2015-2016 hasat sezonunda, işletmelerin kahve çiftçilerinden satın aldığı bir kilogram kahve çekirdeğinin ortalama fiyatı 13 ila 14 yuan arasında değişirken, piyasa fiyatı yaklaşık 16 yuan civarında kaldı. Yunnan'ın kahve üretimi ülke toplamının %99'unu oluşturuyor, ancak kahve çiftçileri bir kilogram kahve çekirdeğiyle bir fincan kahve bile alamıyor. Yunnan kahvesi, eyaletin ikinci en büyük döviz kazandıran tarım ürünü olmasına rağmen, yüksek verimli ve kaliteli ekim alanları az ve altyapı oldukça zayıf. Bu kısıtlamalar nedeniyle, düşük verimli ve düşük etkili bir durum söz konusu. İşleme ve pazarlama süreci daha da karmaşıklaşıyor. Çin'in kahve dünyasındaki konumu Yunnan'a bağlı. Çin Kahve Mühendisliği Araştırma Merkezi doktoru Chen Zhenjia, 2016 yılının başı itibarıyla Çin'in kahve ekim alanının 1,8 milyon mu'yu aştığını ve toplam üretimin 140.000 ton olduğunu, bunun da dünya toplam üretiminin %1,5'ini oluşturduğunu söyledi. Dünyada kahve üreten 70'ten fazla ülke var ve 21 ülke ve bölgenin üretimi 100.000 tonun üzerinde. Çin de bunlardan biri. Çin'de kahve yetiştiriciliği Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi ve diğer bölgelerde yoğunlaşmış durumda. 1960'larda ülkemizin kahve yetiştiriciliğine Hainan hakimdi. O zamanlar Hainan'ın kahve ekim alanı 200.000 mu'yu aşmıştı. Bugün, 50 yıldan fazla bir süre sonra, Çin'in kahve ekiminde Yunnan hakim konumdayken, Hainan'ın ekim alanı 10.000 mu'nun altına düştü. 'Yunnan, kahve yetiştiriciliği için uygun coğrafi çevreye ve iklim koşullarına sahip. Dehong, Baoshan, Pu'er ve Lincang'da dört büyük üretim bölgesi bulunuyor. Toplam kahve ekim alanı 1,77 milyon mu'ya ulaşırken, toplam üretim 139.000 ton olup, ülke üretiminin %99'undan fazlasını oluşturuyor.' diye belirtti Chen Zhenjia. Şu anda Yunnan kahve üretiminin yaklaşık %60'ı Pu'er'den geliyor. 2015 yılının sonu itibariyle, Pu'er şehrindeki kahve ekim alanı 755.700 mu'ya ulaşırken, üretim 57.900 ton oldu. Kahve, Amerika, Avrupa ve Asya'daki 30'dan fazla ülke ve bölgeye ihraç ediliyor. Çin kahve endüstrisinin gelişiminin zirvesi olarak kabul edilen “Yun Kahvesi”nin gelişim düzeyi, Çin kahvesinin dünyadaki konumunu belirler. Ancak uzun zamandır Yunnan, ağırlıklı olarak sadece kahve çekirdeği satıyor, alt kademe işleme ile yeterince eşleştirilmiyor ve kar marjı düşük kalıyor. Ayrıca, kahve ekim alanı çok hızlı gelişti ve kalite kontrolü zorlaştı, bu da giderek bir gelişim endişesi haline geldi. Yetiştirme, “gökyüzüne güvenme”, işleme ve paketleme eksikliği gibi kahve endüstrisinin her zincirindeki olumsuz faktörler, Yunnan kahvesini uzun süre düşük seviyede tuttu. 'Yunka'nın karşılaştığı ikilem kahve bahçesinden başlıyor. 'Şu anda Yunnan'daki kahve çekirdekleri sadece ağaçta iken kalitelidir.' Çiftçiler kahve ormanları boyunca kahve meyvelerini seçmeden hasat ediyorlar. Farklı kalitedeki kahve meyveleri bir yığına karıştırılıyor ve birincil işleme tesisi yok. Sadece yağmur yağdığında doğal kurutma ve fermantasyona güveniyorlar. Temelde gökyüzüne güvenerek beslenmek, kalite kaybını son derece ciddi hale getiriyor. ' 'Yaygın ekim yöntemleri, endüstri standartlarının eksikliğini ve karmaşasını yansıtıyor. Çiftçilerin kendi ekim standartları, işletmelerin ekim standartları ve işleme ve üretim için başka bir standart... Birçok uzmanın gözünde, bu kaotik durum Yunnan'daki kahve kalitesinin genel istikrarsızlığına yol açtı. Yunnan kahve fiyatlarının her zaman uluslararası fiyatlardan biraz daha düşük olmasının temel nedeni budur. ' Birincisi, taze meyve toplama kalitesi düşük ve çok fazla olgunlaşmamış meyve var; ikincisi, yeşil meyve ayırma teknolojisi ve ekipmanının eksikliği ve taze meyvelerin kalitesinin dengesiz olması; üçüncüsü, mekanik sakız giderme teknolojisi ve ekipmanının eksikliği, bunun sonucunda kalitenin dengesiz olması; dördüncüsü, mekanik kurutma teknolojisi ve ekipmanının eksikliği. Yunnan Kahve Sanayi Birliği Genel Sekreter Yardımcısı Hu Lu, İşçi Günlüğü'nden bir muhabire verdiği demeçte, yoğun ve derin işlemenin eksikliklerinin Yunnan kahvesini esas olarak ham madde ihracatına dönüştürdüğünü söyledi. Muhabir, bazı yabancı şirketlerin bile sadece Yunnan'dan ham maddeye ihtiyaç duyduklarını ve yerel şirketlerin belirli yoğun işleme kapasitelerine sahip olsalar bile karşı taraftan fazla güven kazanamayacaklarını öğrendi. Ham madde alım fiyatlarının düşük olması da yetiştiricilerin hevesini kırmış durumda. Alım fiyatı çok düşük olduğunda, kahve çiftçileri ya kahve ağaçlarını kesip başka ürünler ekmeyi ya da üretimden vazgeçmeyi tercih ediyorlar. Eksiklikleri gidermek için daha fazla işlemeye ihtiyaç duyuluyor. Sektör uzmanları muhabirlere, kahve pazarında uluslararası alanda rekabet etmek istiyorsanız, uluslararası kahve vadeli işlemlerinin alım fiyatını etkileyecek derin işleme yolunu izlemeniz gerektiğini söyledi. Yunnan'daki yerel kahve endüstrisi uygulayıcıları bu alanda atılımlar arıyor. Bir veya iki önde gelen şirketin derin işlemede öncülük etmesi, ambalaj yöntemlerini değiştirmesi ve ambalaj biçimlerinde çeşitlilik sağlaması gerekiyor. Jiawei, ürün kalitesini artırmak, uluslararası pazar rekabet gücünü artırmak ve uluslararası pazarı ele geçirmek için kahve paketleme makineleri, kulaklı kahve iç ve dış poşet paketleme makineleri, kahve keki iç ve dış poşet paketleme makineleri vb. üretebiliyor.