अंतर्राष्ट्रीय बाजार में अपनी पकड़ मजबूत करने के लिए युन्नान की कॉफी को गहन प्रसंस्करण विकसित करने और अपनी पैकेजिंग के स्वरूप में बदलाव करने की आवश्यकता है।

बड़े शहरों में एक कप कॉफी की कीमत दसियों डॉलर होना आम बात है। हालांकि, मेरे देश के प्रमुख कॉफी उत्पादक क्षेत्र युन्नान प्रांत में कॉफी बीन्स का खरीद मूल्य लगभग 15 युआन प्रति किलोग्राम है। युन्नान कॉफी एसोसिएशन द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार, 2015 से 2016 की फसल अवधि के दौरान, कॉफी किसानों से उद्यमों द्वारा खरीदे गए एक किलोग्राम कॉफी बीन्स का औसत मूल्य 13 से 14 युआन के बीच था, जबकि बाजार में इसका मूल्य लगभग 16 युआन रहा। युन्नान का कॉफी उत्पादन देश के कुल कॉफी उत्पादन का 99% है, लेकिन कॉफी किसान एक किलोग्राम कॉफी बीन्स के बदले एक कप कॉफी भी नहीं खरीद पाते। युन्नान की कॉफी प्रांत में विदेशी मुद्रा अर्जित करने वाला दूसरा सबसे बड़ा कृषि उत्पाद है, लेकिन यहां उच्च उपज और उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी उत्पादन केंद्र बहुत कम हैं, और बुनियादी ढांचा भी काफी कमजोर है। इस प्रतिबंध के कारण, यह कम उपज और कम दक्षता की स्थिति में है। प्रसंस्करण और विपणन प्रक्रिया और भी अधिक 'कमजोर' है। चीन की कॉफी की विश्वव्यापी स्थिति युन्नान पर निर्भर करती है। चीन कॉफी इंजीनियरिंग अनुसंधान केंद्र के डॉक्टर चेन झेनजिया ने कहा कि 2016 की शुरुआत तक, चीन में कॉफी की खेती का क्षेत्रफल 18 लाख म्यू से अधिक हो गया था और कुल उत्पादन 140,000 टन था, जो विश्व के कुल उत्पादन का 1.5% था। विश्व में 70 से अधिक देश कॉफी का उत्पादन करते हैं, और 21 देशों और क्षेत्रों का उत्पादन 100,000 टन से अधिक है। चीन उनमें से एक है। चीन में, कॉफी की खेती युन्नान, हैनान, ग्वांगडोंग, ग्वांग्शी और अन्य स्थानों में केंद्रित है। 1960 के दशक में, हमारे देश में कॉफी की खेती का वर्चस्व हैनान में था। उस समय, हैनान में कॉफी की खेती का क्षेत्रफल 200,000 म्यू से अधिक था। आज, पचास से अधिक वर्षों के बाद, चीन में कॉफी की खेती का वर्चस्व युन्नान में है, जबकि हैनान में खेती का क्षेत्र घटकर 10,000 म्यू से भी कम हो गया है। चेन झेनजिया ने कहा, 'युन्नान में कॉफी की खेती के लिए उपयुक्त भौगोलिक वातावरण और जलवायु परिस्थितियां हैं। देहोंग, बाओशान, पु'एर और लिनकांग में चार प्रमुख उत्पादक क्षेत्र हैं। कुल कॉफी की खेती का क्षेत्र 17.7 करोड़ म्यू तक है, और कुल उत्पादन 139,000 टन है, जो देश के कुल उत्पादन का 99% से अधिक है।' वर्तमान में, युन्नान के कॉफी उत्पादन का लगभग 60% पु'एर से आता है। 2015 के अंत तक, पु'एर शहर में कॉफी की खेती का क्षेत्र 755,700 म्यू तक पहुंच गया था, जिसका उत्पादन 57,900 टन था। कॉफी का निर्यात अमेरिका, यूरोप और एशिया के 30 से अधिक देशों और क्षेत्रों में किया जाता है। चीन के कॉफी उद्योग के विकास के प्रतीक के रूप में, युन्नान कॉफी का विकास स्तर विश्व में चीन की कॉफी की स्थिति निर्धारित करता है। हालांकि, लंबे समय से युन्नान मुख्य रूप से केवल कॉफी बीन्स की बिक्री करता रहा है, जिसका प्रसंस्करण अपर्याप्त है और लाभ मार्जिन कम है। इसके अलावा, कॉफी की खेती का क्षेत्र बहुत तेजी से बढ़ा है और गुणवत्ता को नियंत्रित करना मुश्किल है, जो धीरे-धीरे विकास के लिए चिंता का विषय बन गया है। कॉफी उद्योग की हर कड़ी में प्रतिकूल कारकों के कारण युन्नान की कॉफी लंबे समय से निम्न स्तर पर बनी हुई है। युन्नान की समस्या कॉफी बागानों से ही शुरू होती है। वर्तमान में, युन्नान में कॉफी बीन्स तभी अच्छी गुणवत्ता की होती हैं जब वे पेड़ पर होती हैं। किसान कॉफी के जंगलों में बिना किसी चयन के कॉफी बीन्स की कटाई करते हैं। अलग-अलग गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स को एक ढेर में मिला दिया जाता है, और कोई प्राथमिक प्रसंस्करण सुविधा नहीं है। वे केवल बारिश होने पर प्राकृतिक सुखाने और किण्वन पर निर्भर रहते हैं। मूलतः आसमान से भोजन प्राप्त करने की वजह से गुणवत्ता में भारी गिरावट आती है। व्यापक रोपण पद्धतियाँ उद्योग मानकों की कमी और भ्रम को दर्शाती हैं। किसानों के अपने रोपण मानक, उद्यमों के रोपण मानक और प्रसंस्करण एवं उत्पादन के मानक... कई विशेषज्ञों की नज़र में, इस अव्यवस्थित स्थिति के कारण युन्नान में कॉफ़ी की गुणवत्ता में अस्थिरता बनी हुई है। यही मूल कारण है कि युन्नान की कॉफ़ी की कीमतें हमेशा अंतरराष्ट्रीय कीमतों से थोड़ी कम रही हैं। युन्नान कॉफ़ी उद्योग संघ के उप महासचिव हू लू ने वर्कर्स डेली के एक पत्रकार को बताया, "पहला कारण है ताजे फलों की तुड़ाई की गुणवत्ता खराब होना और कच्चे फलों की अधिकता; दूसरा कारण है हरे फलों को अलग करने की तकनीक और उपकरणों की कमी, जिसके कारण ताजे फलों की गुणवत्ता असमान है; तीसरा कारण है यांत्रिक गोंद हटाने की तकनीक और उपकरणों की कमी, जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता असमान रहती है; चौथा कारण है यांत्रिक सुखाने की तकनीक और उपकरणों की कमी।" गहन और विस्तृत प्रसंस्करण की कमियों के कारण युन्नान की कॉफ़ी मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में निर्यात की जाती है। रिपोर्टर को पता चला कि कुछ विदेशी कंपनियों ने भी स्पष्ट रूप से कहा है कि उन्हें केवल युन्नान से कच्चा माल चाहिए, और भले ही स्थानीय कंपनियों के पास कुछ गहन प्रसंस्करण क्षमताएं हों, उन्हें दूसरी कंपनियों का पूरा भरोसा नहीं मिलेगा। कच्चे माल की कम खरीद कीमत ने भी उत्पादकों के उत्साह को कम कर दिया है। जब खरीद कीमत बहुत कम होती है, तो कॉफी किसान या तो पाइपलाइन छोड़ देते हैं या कॉफी के पेड़ काटकर दूसरी फसलें उगाना शुरू कर देते हैं। इस कमी को पूरा करने के लिए गहन प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उद्योग के जानकारों ने पत्रकारों को बताया कि अगर आप कॉफी बाजार में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी पहचान बनाना चाहते हैं, तो आपको गहन प्रसंस्करण का रास्ता अपनाना होगा ताकि अंतरराष्ट्रीय कॉफी वायदा की खरीद कीमत पर असर पड़ सके। युन्नान के स्थानीय कॉफी उद्योग के विशेषज्ञ इस क्षेत्र में नए आविष्कार की तलाश में हैं। एक या दो अग्रणी कंपनियों को गहन प्रसंस्करण, पैकेजिंग विधियों में बदलाव और पैकेजिंग के विविध रूपों को हासिल करने में आगे बढ़कर नेतृत्व करना होगा। जियावेई बार कॉफी पैकेजिंग मशीन, हैंगिंग ईयर कॉफी इनर और आउटर बैग पैकेजिंग मशीन, कॉफी केक इनर और आउटर बैग पैकेजिंग मशीन आदि का उत्पादन कर सकती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो, अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रतिस्पर्धा बढ़े और अंतरराष्ट्रीय बाजार पर कब्जा किया जा सके।