Юньнань кофесі халықаралық нарықты жаулап алу үшін терең өңдеуді дамытуы және қаптама түрін өзгертуі керек

Ірі қалаларда ондаған доллар тұратын бір кесе кофе кең таралған. Дегенмен, менің елімнің негізгі кофе өндіретін аймағы Юньнань провинциясында кофе дәндерінің сатып алу бағасы килограмына шамамен 15 юаньды құрайды. Юньнань кофе қауымдастығы жариялаған мәліметтерге сәйкес, 2015 жылдан 2016 жылға дейінгі егін жинау маусымында кәсіпорындар кофе өсірушілерден сатып алған бір килограмм кофе дәндерінің орташа бағасы 13 юань мен 14 юань аралығында болды, ал нарықтық сауда бағасы шамамен 16 юань деңгейінде қалды. Юньнаньның кофе өндірісі елдегі жалпы өнімнің 99%-ын құрайды, бірақ кофе өсірушілер бір килограмм кофе дәніне бір кесе кофе ала алмайды. Юньнань кофесі провинциядағы екінші ірі валюта әкелетін ауылшаруашылық өнімі болып табылады, бірақ жоғары өнімді және жоғары сапалы отырғызу базалары көп емес, ал инфрақұрылымның айтарлықтай бөлігі әлсіз. Осы шектеулерге байланысты ол төмен өнімділік пен төмен тиімділік жағдайында. Өңдеу және маркетинг процесі одан да күрделі. Қытайдың кофе әлеміндегі мәртебесі Юньнаньға байланысты. Қытай кофе инженериясын зерттеу орталығының дәрігері Чен Чжэньцзя 2016 жылдың басында Қытайдың кофе отырғызу алаңы 1,8 миллион мудан асып, жалпы өнімі 140 000 тоннаны құрағанын, бұл әлемдегі жалпы өнімнің 1,5%-ын құрағанын айтты. Әлемде кофе өндіретін 70-тен астам ел бар, ал 21 ел мен аймақтың өнімі 100 000 тоннадан асады. Қытай солардың бірі. Қытайда кофе өсіру Юньнань, Хайнань, Гуандун, Гуанси және басқа жерлерде шоғырланған. 1960 жылдары менің елімнің кофе отырғызуында Хайнань басым болды. Сол кезде Хайнаньның кофе отырғызу алаңы 200 000 мудан астамға жетті. Бүгінде, 50 жылдан астам уақыт өткен соң, Қытайдың кофе отырғызуында Юньнань басым, ал Хайнаньның отырғызу алаңы 10 000 мудан азға дейін төмендеді. «Юньнань кофе өсіруге қолайлы географиялық орта мен климаттық жағдайларға ие. Дэхон, Баошань, Пуэр және Линьцзян қалаларында төрт ірі өндіріс аймағы бар. Кофе отырғызу алаңының жалпы көлемі 1,77 миллион муға жетеді, ал жалпы өнім көлемі 139 000 тоннаны құрайды, бұл елдің 99%-дан астамын құрайды», - деді Чен Чжэньцзя. Қазіргі уақытта Юньнань кофе өндірісінің шамамен 60%-ы Пуэрден келеді. 2015 жылдың соңындағы жағдай бойынша Пуэр қаласындағы кофе отырғызу алаңы 755 700 муға жетті, ал өнім көлемі 57 900 тоннаны құрады. Кофе Америка, Еуропа және Азияның 30-дан астам елі мен аймағына экспортталады. Қытайдың кофе өнеркәсібінің дамуының көрінісі ретінде «Юньнань кофесінің» даму деңгейі Қытай кофесінің әлемдегі мәртебесін анықтайды. Дегенмен, Юньнань ұзақ уақыт бойы негізінен кофе дәндерін ғана сатты, төменгі ағымды өңдеумен сәйкестік жеткіліксіз, ал пайда маржасы аз. Сонымен қатар, кофе өсіру алаңы тым тез дамып, сапасын бақылау қиын, бұл біртіндеп даму мәселесіне айналды. Өсіру, «аспанға сүйену», өңдеу мен қаптаманың болмауы. Кофе өнеркәсібінің әрбір тізбегіндегі қолайсыз факторлар Юньнань кофесін ұзақ уақыт бойы төмен деңгейде ұстап тұрды. «Юнька» кездесетін дилемма кофе бақшасынан басталады. «Қазіргі уақытта Юньнаньдағы кофе дәндері тек ағашта болған кезде ғана жақсы сапада болады. Фермерлер кофе орманының бойындағы кофе алқаптарын таңдамай жинайды. Әртүрлі сапалы кофе жидектері үйіндіге араласады, ал бастапқы өңдеу қондырғысы жоқ. Олар жаңбыр жауған кезде тек табиғи кептіру мен ашытуға сүйенеді. Негізінен, аспанға сүйеніп жеуге болады, сапаның жоғалуы өте ауыр». «Отырғызудың кең ауқымды әдістері салалық стандарттардың жетіспеушілігі мен шатасуын көрсетеді. Фермерлердің отырғызуға арналған өзіндік стандарттар жиынтығы, кәсіпорынның отырғызуға арналған стандарттар жиынтығы және өңдеу мен өндіруге арналған тағы бір стандарттар жиынтығы... Көптеген мамандардың көзқарасы бойынша, бұл хаотикалық жағдай Юньнаньдағы кофе сапасының жалпы тұрақсыздығына әкелді. Бұл Юньнань кофесінің бағасының халықаралық бағалардан әрқашан сәл төмен болуының негізгі себебі. Біріншіден, жаңа піскен жемістерді жинау сапасы нашар, піспеген жемістер тым көп; екіншісі - жасыл жемістерді бөлу технологиясы мен жабдықтарының жетіспеушілігі, ал жаңа піскен жемістердің сапасы біркелкі емес; үшіншісі - механикалық дезинфекциялау технологиясы мен жабдықтарының жетіспеушілігі, бұл сапаның біркелкі болмауына әкеледі; төртіншісі - механикалық кептіру технологиясы мен жабдықтарының жетіспеушілігі. Юньнань кофе өнеркәсібі қауымдастығының бас хатшысының орынбасары Ху Лу Workers' Daily тілшісіне былай деді. Қарқынды және терең өңдеудің кемшіліктері Юньнань кофесін негізінен шикізат экспорттауға мәжбүр етеді. Тілші тіпті кейбір шетелдік компаниялар тек Юньнаньнан шикізат қажет екенін айтқанын және жергілікті компаниялардың белгілі бір қарқынды өңдеу мүмкіндіктері болса да, олар екінші тараптан тым көп сенімге ие болмайтынын білді. Шикізатты сатып алу бағасының төмендігі өсірушілердің ынтасына да әсер етті. Сатып алу бағасы тым төмен болған кезде, кофе өсірушілер құбырлардан бас тартуды немесе кофе ағаштарын кесіп, басқа дақылдар отырғызуды таңдайды. Кемшіліктердің орнын толтыру үшін қосымша өңдеу қажет. Сала мамандары тілшілерге кофе нарығында халықаралық дауыс үшін бәсекелескіңіз келсе, халықаралық кофе фьючерстерінің сатып алу бағасына әсер ету үшін терең өңдеу жолын таңдауыңыз керек екенін айтты. Юньнаньдағы жергілікті кофе өнеркәсібінің мамандары бұл салада жетістіктерге жетуді іздестіріп келеді. Бір немесе екі жетекші компания терең өңдеуде, қаптама әдістерін өзгертуде және қаптама формаларының әртүрлілігіне қол жеткізуде көшбасшылықты қолға алуы керек. Jiawei өнім сапасын арттыру, халықаралық нарықтағы бәсекеге қабілеттілікті арттыру және халықаралық нарықты жаулап алу үшін кофе қаптама машиналарын, қаптаманы, құлақ ілгіш кофе ішкі және сыртқы қаптаманы, кофе тортын ішкі және сыртқы қаптаманы және т.б. шығара алады.