קפה יונאן צריך לפתח עיבוד עמוק ולשנות את צורת האריזה שלו כדי לתפוס את השוק הבינלאומי

בערים גדולות, כוס קפה בשווי עשרות דולרים היא תופעה נפוצה. עם זאת, במחוז יונאן, אזור ייצור הקפה העיקרי במדינה שלי, מחיר הרכישה של פולי קפה הוא כ-15 יואן לקילוגרם. על פי נתונים שפרסם איגוד הקפה של יונאן, במהלך עונת הקציר בין השנים 2015 ל-2016, המחיר הממוצע של קילוגרם אחד של פולי קפה שנרכשו על ידי מפעלים מגדלי קפה היה בין 13 יואן ל-14 יואן, ומחיר הסחר בשוק נותר סביב 16 יואן. ייצור הקפה של יונאן מהווה 99% מסך הייצור במדינה, אך מגדלי הקפה אינם יכולים להשיג כוס קפה עבור קילוגרם אחד של פולי קפה. קפה יונאן הוא המוצר החקלאי השני בגודלו במחוז שמרוויח מטבע חוץ, אך אין הרבה בסיסי שתילה בעלי תפוקה גבוהה ואיכותית, ותשתיות רבות חלשות. עקב מגבלה זו, היא נמצאת במצב של תפוקה נמוכה ויעילות נמוכה. תהליך העיבוד והשיווק קצר עוד יותר. מעמדה העולמי של הקפה של סין תלוי בדוקטור צ'ן ז'נג'יה במרכז המחקר להנדסת קפה של יונאן סין, אמר כי נכון לתחילת 2016, שטח גידול הקפה של סין עלה על 1.8 מיליון מק"ג עם תפוקה כוללת של 140,000 טון, המהווים 1.5% מסך התפוקה העולמית. יש יותר מ-70 מדינות בעולם המייצרות קפה, ו-21 מדינות ואזורים יוצרו יותר מ-100,000 טון. סין היא אחת מהן. בסין, גידול הקפה מרוכז ביונאן, היינאן, גואנגדונג, גואנגשי ומקומות אחרים. בשנות ה-60, גידול הקפה של ארצי נשלט על ידי היינאן. באותה תקופה, שטח גידול הקפה של היינאן הגיע ליותר מ-200,000 מק"ג. כיום, יותר מ-50 שנה מאוחר יותר, גידול הקפה של סין נשלט על ידי יונאן, בעוד ששטח הגידול של היינאן ירד לפחות מ-10,000 מק"ג. "ליונאן הסביבה הגיאוגרפית ותנאי האקלים המתאימים לגידול קפה. ישנם ארבעה אזורי ייצור עיקריים בדהונג, באושאן, פואר ולינצ'אנג. שטח גידול הקפה הכולל מגיע ל-1.77 מיליון מק"ג, והתפוקה הכוללת היא 139,000 טון, המהווים יותר מ-99% משטח המדינה", אמר צ'ן ז'נג'יה. "כיום, כמעט 60% מייצור הקפה של יונאן מגיע מפואר. נכון לסוף 2015, שטח גידול הקפה בעיר פואר הגיע ל-755,700 מק"ג, עם תפוקה של 57,900 טון. הקפה מיוצא ליותר מ-30 מדינות ואזורים באמריקה, אירופה ואסיה. כדוגמה להתפתחות תעשיית הקפה הסינית, רמת הפיתוח של "קפה יון" קובעת את מעמדו של הקפה הסיני בעולם. עם זאת, במשך זמן רב, יונאן מכרה בעיקר פולי קפה בלבד, ללא התאמה מספקת לעיבוד במורד הזרם, ושולי הרווח קטנים." בנוסף, אזור השתילה של הקפה התפתח מהר מדי וקשה לשלוט באיכות, מה שהפך בהדרגה לדאגה התפתחותית. גידול, "הסתמכות על השמיים", חוסר עיבוד ואריזה. גורמים שליליים בכל שרשרת של תעשיית הקפה שמרו על קפה יונאן במצב נמוך במשך זמן רב. הדילמה שעומדת בפני 'יונקה' מתחילה מגן הקפה. 'כיום, פולי הקפה ביונאן הם באיכות טובה רק כשהם על העץ. 'חקלאים קוצרים את מטעי הקפה באופן לא סלקטיבי לאורך יער הקפה. גרגרי קפה מאיכויות שונות מעורבבים לערימה, ואין מתקן עיבוד ראשוני. הם מסתמכים רק על ייבוש טבעי ותסיסה כשיורד גשם. בעיקרון, הסתמכות על השמיים לאכילה, אובדן האיכות הוא חמור ביותר. ' שיטות השתילה הנרחבות משקפות את היעדר ובלבול בתקני התעשייה. סט הסטנדרטים של החקלאים עצמם לשתילה, סט סטנדרטים לשתילה של הארגון, וסט סטנדרטים נוסף לעיבוד וייצור... בעיני אנשי מקצוע רבים, מצב כאוטי זה הוביל לחוסר יציבות כללית של איכות הקפה ביונאן. זוהי הסיבה הבסיסית לכך שמחירי הקפה ביונאן תמיד היו נמוכים במקצת מהמחירים הבינלאומיים. ראשית, איכות קטיף הפירות הטריים ירודה, וישנם פירות רבים מדי לא בשלים; השנייה היא היעדר טכנולוגיית וציוד להפרדת פירות ירוקים, ואיכות הפירות הטריים אינה אחידה; השלישית היא היעדר טכנולוגיית וציוד מכניים להפרדת גומי, מה שמביא לאיכות לא אחידה; הרביעית היא היעדר טכנולוגיית וציוד מכניים לייבוש. הו לו, סגן מזכ"ל איגוד תעשיית הקפה ביונאן, אמר לכתב מה"יומון הפועלים". החסרונות של עיבוד אינטנסיבי ועמוק גורמים לקפה ביונאן לייצא בעיקר חומרי גלם. הכתב למד שאפילו כמה חברות זרות ציינו שהן זקוקות לחומרי גלם רק מיונאן, וגם אם לחברות מקומיות יש יכולות עיבוד אינטנסיביות מסוימות, הן לא יזכו לאמון רב מדי מצד הצד השני. מחיר הרכישה הנמוך של חומרי הגלם פגע גם הוא בהתלהבות של המגדלים. כאשר מחיר הרכישה נמוך מדי, מגדלי קפה יבחרו לנטוש את הצינורות או לכרות את עצי הקפה ולשתול גידולים אחרים. כדי לפצות על החסרונות נדרש עיבוד נוסף. גורמים בתעשייה אמרו לכתבים שאם רוצים להתחרות על הקול הבינלאומי בשוק הקפה, עליכם לבחור בדרך של עיבוד עמוק כדי להשפיע על מחיר הרכישה של חוזים עתידיים בינלאומיים על קפה. אנשי מקצוע בתעשיית הקפה המקומית ביונאן מחפשים פריצות דרך בתחום זה. חברה מובילה אחת או שתיים צריכות לעמוד ולהוביל את העיבוד העמוק, לשנות שיטות אריזה ולהשיג גיוון בצורות האריזה. ג'יאווי יכולה לייצר מכונות לאריזת קפה בר. אריזות, אריזות שקיות פנימיות וחיצוניות של קפה תלוי, מכונות לאריזות שקיות פנימיות וחיצוניות של עוגת קפה וכו' כדי לשפר את איכות המוצר, לשפר את התחרותיות בשוק הבינלאומי ולתפוס את השוק הבינלאומי.