Ο καφές της Γιουνάν πρέπει να αναπτύξει βαθιά επεξεργασία και να αλλάξει τη μορφή συσκευασίας του για να κατακτήσει τη διεθνή αγορά

Στις μεγάλες πόλεις, ένα φλιτζάνι καφέ αξίας δεκάδων δολαρίων είναι συνηθισμένο. Ωστόσο, στην επαρχία Γιουνάν, την κύρια περιοχή παραγωγής καφέ της χώρας μου, η τιμή αγοράς των κόκκων καφέ είναι περίπου 15 γιουάν ανά κιλό. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε ο Σύνδεσμος Καφέ Γιουνάν, κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής από το 2015 έως το 2016, η μέση τιμή ενός κιλού κόκκων καφέ που αγόραζαν οι επιχειρήσεις από τους καλλιεργητές καφέ ήταν μεταξύ 13 και 14 γιουάν, και η τιμή συναλλαγών στην αγορά παρέμεινε περίπου στα 16 γιουάν. Η παραγωγή καφέ της Γιουνάν αντιπροσωπεύει το 99% της συνολικής παραγωγής της χώρας, αλλά οι καλλιεργητές καφέ δεν μπορούν να πάρουν ένα φλιτζάνι καφέ για ένα κιλό κόκκων καφέ. Ο καφές της Γιουνάν είναι το δεύτερο μεγαλύτερο γεωργικό προϊόν που αποφέρει κέρδη σε ξένο συνάλλαγμα στην επαρχία, αλλά δεν υπάρχουν πολλές βάσεις φύτευσης υψηλής απόδοσης και υψηλής ποιότητας, και ένα σημαντικό μέρος των υποδομών είναι αδύναμο. Λόγω αυτού του περιορισμού, βρίσκεται σε κατάσταση χαμηλής απόδοσης και χαμηλής αποδοτικότητας. Η διαδικασία επεξεργασίας και εμπορίας είναι ακόμη πιο «μικρή». Η παγκόσμια θέση της Κίνας στον καφέ εξαρτάται από την Γιουνάν. Ο Δρ. Τσεν Ζεντζία, του Κέντρου Έρευνας Μηχανικής Καφέ της Κίνας, δήλωσε ότι στις αρχές του 2016, η έκταση καλλιέργειας καφέ στην Κίνα ξεπέρασε τα 1,8 εκατομμύρια mu, με συνολική παραγωγή 140.000 τόνων, που αντιστοιχεί στο 1,5% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής. Υπάρχουν περισσότερες από 70 χώρες στον κόσμο που παράγουν καφέ, και 21 χώρες και περιοχές έχουν παραγωγή άνω των 100.000 τόνων. Η Κίνα είναι μία από αυτές. Στην Κίνα, η καλλιέργεια καφέ επικεντρώνεται στη Γιουνάν, τη Χαϊνάν, τη Γκουανγκντόνγκ, τη Γκουανγκσί και άλλες περιοχές. Τη δεκαετία του 1960, η καλλιέργεια καφέ στη χώρα μου κυριαρχούνταν από τη Χαϊνάν. Εκείνη την εποχή, η έκταση καλλιέργειας καφέ της Χαϊνάν έφτανε τα 200.000 mu. Σήμερα, περισσότερα από 50 χρόνια αργότερα, η καλλιέργεια καφέ στην Κίνα κυριαρχείται από τη Γιουνάν, ενώ η έκταση καλλιέργειας της Χαϊνάν έχει μειωθεί σε λιγότερο από 10.000 mu. «Η Γιουνάν διαθέτει το γεωγραφικό περιβάλλον και τις κλιματικές συνθήκες κατάλληλες για την καλλιέργεια καφέ. Υπάρχουν τέσσερις κύριες περιοχές παραγωγής, το Ντε Χόνγκ, το Μπαοσάν, το Πουέρ και το Λιντσάνγκ. Η συνολική έκταση φύτευσης καφέ φτάνει τα 1,77 εκατομμύρια μ³ και η συνολική παραγωγή είναι 139.000 τόνοι, που αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 99% της χώρας», δήλωσε ο Τσεν Ζεντζία. «Προς το παρόν, σχεδόν το 60% της παραγωγής καφέ της Γιουνάν προέρχεται από το Πουέρ. Στο τέλος του 2015, η έκταση φύτευσης καφέ στην πόλη Πουέρ είχε φτάσει τα 755.700 μ³, με παραγωγή 57.900 τόνων. Ο καφές εξάγεται σε περισσότερες από 30 χώρες και περιοχές στην Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία. Ως η επιτομή της ανάπτυξης της βιομηχανίας καφέ της Κίνας, το επίπεδο ανάπτυξης του «Yun Coffee» καθορίζει την κατάσταση του καφέ της Κίνας στον κόσμο». Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Γιουνάν πουλούσε κυρίως μόνο κόκκους καφέ, με ανεπαρκή αντιστοίχιση με την κατάντη επεξεργασία, και το περιθώριο κέρδους είναι μικρό. Επιπλέον, η περιοχή φύτευσης καφέ έχει αναπτυχθεί πολύ γρήγορα και η ποιότητα είναι δύσκολο να ελεγχθεί, γεγονός που σταδιακά έχει γίνει ανησυχία για την ανάπτυξη. Η καλλιέργεια, η «εξάρτηση από τον ουρανό», η έλλειψη επεξεργασίας και συσκευασίας. Οι δυσμενείς παράγοντες σε κάθε αλυσίδα της βιομηχανίας καφέ έχουν κρατήσει τον καφέ της Γιουνάν σε χαμηλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το δίλημμα που αντιμετωπίζει η «Yunka» ξεκινά από τον κήπο του καφέ. «Προς το παρόν, οι κόκκοι καφέ στη Γιουνάν είναι καλής ποιότητας μόνο όταν βρίσκονται στο δέντρο. Οι αγρότες συλλέγουν τους ελαιώνες καφέ χωρίς επιλογή κατά μήκος του δάσους καφέ. Οι καρποί καφέ διαφορετικών ποιοτήτων αναμειγνύονται σε ένα σωρό και δεν υπάρχει εγκατάσταση πρωτογενούς επεξεργασίας. Βασίζονται μόνο στη φυσική ξήρανση και ζύμωση όταν βρέχει. Βασικά, βασιζόμενοι στον ουρανό για να φάνε, η απώλεια ποιότητας είναι εξαιρετικά σοβαρή.» Οι εκτεταμένες μέθοδοι φύτευσης αντικατοπτρίζουν την έλλειψη και τη σύγχυση των βιομηχανικών προτύπων. Το σύνολο προτύπων των αγροτών για τη φύτευση, ένα σύνολο προτύπων για τη φύτευση των επιχειρήσεων και ένα άλλο σύνολο προτύπων για την επεξεργασία και την παραγωγή... Στα μάτια πολλών επαγγελματιών, αυτή η χαοτική κατάσταση έχει οδηγήσει στη γενική αστάθεια της ποιότητας του καφέ στη Γιουνάν. Αυτός είναι ο βασικός λόγος για τον οποίο οι τιμές του καφέ στη Γιουνάν ήταν πάντα ελαφρώς χαμηλότερες από τις διεθνείς τιμές. «Πρώτον, η ποιότητα της συλλογής φρέσκων φρούτων είναι κακή και υπάρχουν πάρα πολλοί ανώριμοι καρποί. Το δεύτερο είναι η έλλειψη τεχνολογίας και εξοπλισμού διαχωρισμού πράσινων καρπών και η ποιότητα των φρέσκων φρούτων είναι άνιση. Το τρίτο είναι η έλλειψη τεχνολογίας και εξοπλισμού μηχανικής αποκομμίωσης, με αποτέλεσμα την άνιση ποιότητα. Το τέταρτο είναι η έλλειψη τεχνολογίας και εξοπλισμού μηχανικής ξήρανσης». Ο Hu Lu, αναπληρωτής γενικός γραμματέας του Συνδέσμου Βιομηχανίας Καφέ της Γιουνάν, δήλωσε σε δημοσιογράφο της Workers' Daily. «Οι ελλείψεις της εντατικής και βαθιάς επεξεργασίας κάνουν τον καφέ της Γιουνάν να εξάγει κυρίως πρώτες ύλες. Ο δημοσιογράφος έμαθε ότι ακόμη και ορισμένες ξένες εταιρείες έχουν διευκρινίσει ότι χρειάζονται μόνο πρώτες ύλες από τη Γιουνάν και ακόμη και αν οι τοπικές εταιρείες έχουν ορισμένες δυνατότητες εντατικής επεξεργασίας, δεν θα κερδίσουν μεγάλη εμπιστοσύνη από το άλλο μέρος». Η χαμηλή τιμή αγοράς των πρώτων υλών έχει επίσης πλήξει τον ενθουσιασμό των καλλιεργητών. Όταν η τιμή αγοράς είναι πολύ χαμηλή, οι καλλιεργητές καφέ θα επιλέξουν να εγκαταλείψουν τους σωλήνες ή να κόψουν τα καφεόδεντρα και να φυτέψουν άλλες καλλιέργειες. Για να αντισταθμιστούν οι ελλείψεις απαιτείται περαιτέρω επεξεργασία. Πηγές του κλάδου δήλωσαν στους δημοσιογράφους ότι εάν θέλετε να ανταγωνιστείτε για τη διεθνή φωνή στην αγορά καφέ, πρέπει να ακολουθήσετε τον δρόμο της βαθιάς επεξεργασίας για να επηρεάσετε την τιμή αγοράς των διεθνών συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης καφέ. Οι επαγγελματίες της τοπικής βιομηχανίας καφέ στη Γιουνάν αναζητούν καινοτομίες σε αυτόν τον τομέα. Μία ή δύο κορυφαίες εταιρείες πρέπει να σηκωθούν και να αναλάβουν ηγετικό ρόλο στην βαθιά επεξεργασία, αλλάζοντας τις μεθόδους συσκευασίας και επιτυγχάνοντας ποικιλομορφία στις μορφές συσκευασίας. Η Jiawei μπορεί να παράγει μηχανές συσκευασίας καφέ σε μορφή μπαρ. Συσκευασίες, μηχανές συσκευασίας εσωτερικής και εξωτερικής σακούλας καφέ με κρεμαστά αυτιά, μηχανές συσκευασίας εσωτερικής και εξωτερικής σακούλας για κέικ καφέ κ.λπ., για να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων, να ενισχύσουν την ανταγωνιστικότητα της διεθνούς αγοράς και να κατακτήσουν τη διεθνή αγορά.