Káva z provincie Yunnan potrebuje vyvinúť hlboké spracovanie a zmeniť formu balenia, aby sa dostala na medzinárodný trh

Vo veľkých mestách je bežná hodnota šálky kávy v desiatkach dolárov. Avšak v provincii Yunnan, hlavnom regióne produkcie kávy v mojej krajine, je nákupná cena kávových zŕn približne 15 juanov za kilogram. Podľa údajov zverejnených Yunnanskou asociáciou kávy sa počas sezóny zberu v rokoch 2015 až 2016 priemerná cena jedného kilogramu kávových zŕn, ktoré podniky nakupovali od pestovateľov kávy, pohybovala medzi 13 a 14 juanmi a trhová cena zostala okolo 16 juanov. Produkcia kávy v Yunnane predstavuje 99 % celkovej produkcie krajiny, ale pestovatelia kávy nemôžu za jeden kilogram kávových zŕn dostať ani šálku kávy. Yunnanská káva je druhým najväčším poľnohospodárskym produktom v provincii, ktorý zarába devízy, ale nie je tu veľa vysoko výnosných a kvalitných pestovateľských základní a značná infraštruktúra je slabá. Kvôli tomuto obmedzeniu sa nachádza v situácii s nízkymi výnosmi a nízkou efektivitou. Proces spracovania a marketingu je ešte „krátkejší“. Postavenie Číny vo svete kávy závisí od výskumného centra pre kávové inžinierstvo v Yunnane. Doktor Chen Zhenjia z Výskumného centra pre kávové inžinierstvo v Číne uviedol, že začiatkom roka 2016 presiahla plocha pestovania kávy v Číne 1,8 milióna mu s celkovou produkciou 140 000 ton, čo predstavuje 1,5 % celkovej svetovej produkcie. Na svete existuje viac ako 70 krajín, ktoré produkujú kávu, a 21 krajín a regiónov má produkciu viac ako 100 000 ton. Čína je jednou z nich. V Číne sa pestovanie kávy sústreďuje v Yunnane, Hainane, Guangdongu, Guangxi a ďalších miestach. V 60. rokoch 20. storočia dominoval pestovaniu kávy v mojej krajine Hainan. V tom čase dosiahla plocha pestovania kávy na Hainane viac ako 200 000 mu. Dnes, o viac ako 50 rokov neskôr, dominuje pestovaniu kávy v Číne Yunnan, zatiaľ čo plocha pestovania na Hainane klesla na menej ako 10 000 mu. „Jun-nan má geografické prostredie a klimatické podmienky vhodné na pestovanie kávy. Existujú štyri hlavné produkčné oblasti: De-chung, Bao-šan, Pu'er a Lincang. Celková plocha pestovania kávy dosahuje 1,77 milióna mu a celková produkcia je 139 000 ton, čo predstavuje viac ako 99 % krajiny,“ povedal Chen Zhenjia. V súčasnosti takmer 60 % produkcie kávy v Yunnane pochádza z Pu'eru. Koncom roka 2015 dosiahla plocha pestovania kávy v meste Pu'er 755 700 mu s produkciou 57 900 ton. Káva sa vyváža do viac ako 30 krajín a regiónov v Amerike, Európe a Ázii. Ako stelesnenie rozvoja čínskeho kávového priemyslu určuje úroveň rozvoja „Yun Coffee“ postavenie čínskej kávy vo svete. Yunnan však dlhodobo predával prevažne iba kávové zrná, pričom nedostatočné zosúladenie s následným spracovaním spôsobovalo nízke ziskové rozpätie. Okrem toho sa oblasť pestovania kávy rozvíjala príliš rýchlo a kvalita sa ťažko kontrolovala, čo sa postupne stalo problémom rozvoja. Pestovanie, „spoliehanie sa na oblohu“, nedostatok spracovania a balenia. Nepriaznivé faktory v každom reťazci kávového priemyslu dlhodobo udržiavali kávu v Yunnane v nízkej kvalite. Dilema, ktorej čelí „Yunka“, začína už v kávových záhradách. „V súčasnosti sú kávové zrná v Yunnane dobrej kvality iba vtedy, keď sú na strome. Farmári zbierajú kávové háje bez výberu. Kávové bobule rôznej kvality sa zmiešajú na kopu a neexistuje žiadne zariadenie na primárne spracovanie. Spoliehajú sa len na prirodzené sušenie a fermentáciu, keď prší. V podstate sa spoliehajú na oblohu, čo vedie k mimoriadne vážnej strate kvality.“ „Rozsiahle metódy pestovania odrážajú nedostatok a zmätok v priemyselných štandardoch.“ Vlastný súbor štandardov farmárov pre pestovanie, súbor štandardov pre pestovanie podnikov a ďalší súbor štandardov pre spracovanie a produkciu... V očiach mnohých odborníkov viedla táto chaotická situácia k všeobecnej nestabilite kvality kávy v Yunnane. To je základný dôvod, prečo boli ceny kávy v Yunnane vždy o niečo nižšie ako medzinárodné ceny. „Po prvé, kvalita zberu čerstvého ovocia je nízka a je príliš veľa nezrelých plodov; po druhé, nedostatok technológie a zariadenia na oddeľovanie zeleného ovocia a kvalita čerstvého ovocia je nerovnomerná; po tretie, nedostatok technológie a zariadenia na mechanické odstraňovanie slizníc, čo má za následok nerovnomernú kvalitu; po štvrté, nedostatok technológie a zariadenia na mechanické sušenie,“ povedal reportérovi denníka Workers' Daily Hu Lu, zástupca generálneho tajomníka Asociácie kávového priemyslu Yunnan. Nedostatky intenzívneho a hlbokého spracovania spôsobujú, že káva z Yunnanu sa prevažne vyváža ako surovina. Reportér sa dozvedel, že aj niektoré zahraničné spoločnosti uviedli, že potrebujú iba suroviny z Yunnanu, a aj keď miestne spoločnosti majú určité možnosti intenzívneho spracovania, nezískajú od druhej strany veľkú dôveru. Nízka nákupná cena surovín tiež zasiahla nadšenie pestovateľov. Keď je nákupná cena príliš nízka, pestovatelia kávy sa rozhodnú opustiť pestovateľské potrubia alebo vyrúbať kávovníky a zasadiť iné plodiny. Na vyrovnanie nedostatkov je potrebné ďalšie spracovanie. Zasvätení ľudia z odvetvia novinárom povedali, že ak chcete súťažiť o medzinárodný hlas na trhu s kávou, musíte sa vydať cestou hlbokého spracovania, aby ste ovplyvnili nákupnú cenu medzinárodných futures kontraktov na kávu. Odborníci v miestnom kávovom priemysle v Yunnane hľadajú v tejto oblasti prelomové riešenia. Jedna alebo dve popredné spoločnosti sa musia postaviť a prevziať vedenie v hlbokom spracovaní, zmene metód balenia a dosiahnutí rozmanitosti foriem balenia. Spoločnosť Jiawei dokáže vyrobiť baliace stroje na barovú kávu. Baliace stroje, baliace stroje na závesnú kávu do vnútorného a vonkajšieho vrecka, baliace stroje na kávové koláčiky do vnútorného a vonkajšieho vrecka atď. s cieľom zvýšiť kvalitu výrobkov, zvýšiť konkurencieschopnosť na medzinárodnom trhu a získať medzinárodné postavenie na trhu.