Kava iz Yunnana treba razviti dubinsku preradu i promijeniti oblik pakiranja kako bi osvojila međunarodno tržište

U velikim gradovima, šalica kave vrijedi desetke dolara. Međutim, u provinciji Yunnan, glavnoj regiji za proizvodnju kave u mojoj zemlji, otkupna cijena zrna kave iznosi oko 15 juana po kilogramu. Prema podacima koje je objavilo Udruženje uzgajivača kave Yunnan, tijekom sezone berbe od 2015. do 2016. godine, prosječna cijena jednog kilograma zrna kave koje su poduzeća kupila od uzgajivača kave bila je između 13 i 14 juana, a tržišna cijena ostala je na oko 16 juana. Proizvodnja kave u Yunnanu čini 99% ukupne proizvodnje u zemlji, ali uzgajivači kave ne mogu dobiti šalicu kave za jedan kilogram zrna kave. Kava u Yunnanu drugi je najveći poljoprivredni proizvod u provinciji koji ostvaruje prihod od deviza, ali nema mnogo visokoprinosnih i visokokvalitetnih sadnih baza, a znatna infrastruktura je slaba. Zbog ovog ograničenja, nalazi se u situaciji niskog prinosa i niske učinkovitosti. Proces prerade i marketinga još je više 'kratki odbor'. Status Kine u svijetu kave ovisi o Yunnanu, rekao je doktor Chen Zhenjia iz Istraživačkog centra za inženjerstvo kave u Kini, koji je rekao da je početkom 2016. godine površina za uzgoj kave u Kini premašila 1,8 milijuna mu s ukupnom proizvodnjom od 140 000 tona, što čini 1,5% ukupne svjetske proizvodnje. U svijetu postoji više od 70 zemalja koje proizvode kavu, a 21 zemlja i regija imaju proizvodnju veću od 100 000 tona. Kina je jedna od njih. U Kini je uzgoj kave koncentriran u Yunnanu, Hainanu, Guangdongu, Guangxiju i drugim mjestima. Šezdesetih godina prošlog stoljeća, uzgojem kave u mojoj zemlji dominirao je Hainan. U to vrijeme, površina za uzgoj kave u Hainanu dosegla je više od 200 000 mu. Danas, više od 50 godina kasnije, uzgojem kave u Kini dominira Yunnan, dok je površina za uzgoj u Hainanu pala na manje od 10 000 mu. „Yunnan ima geografsko okruženje i klimatske uvjete pogodne za uzgoj kave. Postoje četiri glavna proizvodna područja: Dehongu, Baoshanu, Pu'eru i Lincangu. Ukupna površina zasada kave iznosi čak 1,77 milijuna mu, a ukupna proizvodnja je 139 000 tona, što čini više od 99% zemlje“, rekao je Chen Zhenjia. Trenutno gotovo 60% proizvodnje kave u Yunnanu dolazi iz Pu'era. Krajem 2015. godine površina zasada kave u gradu Pu'eru dosegla je 755 700 mu, s proizvodnjom od 57 900 tona. Kava se izvozi u više od 30 zemalja i regija u Americi, Europi i Aziji. Kao oličenje razvoja kineske industrije kave, razina razvoja „Yun kave“ određuje status kineske kave u svijetu. Međutim, Yunnan je dugo vremena uglavnom prodavao samo zrna kave, uz nedovoljnu usklađenost s daljnjom preradom, a profitna marža je mala. Osim toga, područje sadnje kave razvilo se prebrzo i kvalitetu je teško kontrolirati, što je postupno postalo problem razvoja. Uzgoj, „oslanjanje na nebo“, nedostatak prerade i pakiranja. Nepovoljni čimbenici u svakom lancu industrije kave dugo su držali kavu u niskom stanju. Dilema s kojom se suočava Yunka počinje s vrtom kave. „Trenutno su zrna kave u Yunnanu dobre kvalitete samo kada su na drvetu. Poljoprivrednici beru kave s plantaža bez odabira duž šume kave. Bobice kave različite kvalitete miješaju se u hrpu i nema pogona za primarnu preradu. Oslanjaju se na prirodno sušenje i fermentaciju samo kada pada kiša. U osnovi se oslanjajući na nebo za jelo, gubitak kvalitete je izuzetno ozbiljan.“ „Opsežne metode sadnje odražavaju nedostatak i zbunjenost industrijskih standarda.“ Standardi za sadnju koje su postavili poljoprivrednici, standardi za sadnju poduzeća i još jedan standard za preradu i proizvodnju... U očima mnogih stručnjaka, ova kaotična situacija dovela je do opće nestabilnosti kvalitete kave u Yunnanu. To je temeljni razlog zašto su cijene kave u Yunnanu uvijek bile nešto niže od međunarodnih cijena. „Prvo, kvaliteta berbe svježeg voća je loša i ima previše nezrelih plodova; drugo je nedostatak tehnologije i opreme za odvajanje zelenog voća, a kvaliteta svježeg voća je neujednačena; treće je nedostatak tehnologije i opreme za mehaničko uklanjanje guma, što rezultira neujednačenom kvalitetom; četvrto je nedostatak tehnologije i opreme za mehaničko sušenje.“ Hu Lu, zamjenik glavnog tajnika Udruženja industrije kave Yunnan, rekao je novinaru Workers' Dailyja. Nedostaci intenzivne i duboke prerade čine da se kava iz Yunnana uglavnom izvozi kao sirovina. Novinar je saznao da su čak i neke strane tvrtke navele da im trebaju samo sirovine iz Yunnana, te čak i ako lokalne tvrtke imaju određene intenzivne mogućnosti prerade, neće dobiti previše povjerenja druge strane. Niska nabavna cijena sirovina također je pogodila entuzijazam uzgajivača. Kada je otkupna cijena preniska, uzgajivači kave odlučit će napustiti cijevi ili posjeći stabla kave i posaditi druge usjeve. Da bi se nadoknadili nedostaci, potrebna je daljnja obrada. Stručnjaci iz industrije rekli su novinarima da ako se žele natjecati za međunarodni glas na tržištu kave, moraju krenuti putem duboke obrade kako bi utjecali na otkupnu cijenu međunarodnih terminskih ugovora o kavi. Praktičari u lokalnoj industriji kave u Yunnanu traže napredak u ovom području. Jedna ili dvije vodeće tvrtke moraju ustati i preuzeti vodstvo u dubokoj obradi, promjeni metoda pakiranja i postizanju raznolikosti oblika pakiranja. Jiawei može proizvoditi strojeve za pakiranje kave u baru. Pakiranje, pakiranje u unutarnje i vanjske vrećice za viseće uši za kavu, pakiranje u unutarnje i vanjske vrećice za kolače od kave itd. kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda, povećala konkurentnost na međunarodnom tržištu i osvojilo međunarodno tržište.