Yunnan kafeak prozesatze sakona garatu eta ontziratzeko forma aldatu behar du nazioarteko merkatua bereganatzeko.

Hiri handietan, hamarnaka dolarreko balioa duen kafe katilu bat ohikoa da. Hala ere, Yunnan probintzian, nire herrialdeko kafe ekoizle nagusia den eskualdean, kafe aleen erosketa prezioa kilogramo bakoitzeko 15 yuan ingurukoa da. Yunnan Kafe Elkarteak argitaratutako datuen arabera, 2015etik 2016ra bitarteko uzta denboraldian, enpresek kafe-nekazariengandik erositako kafe-ale kilogramo baten batez besteko prezioa 13 eta 14 yuan artekoa izan zen, eta merkatuko merkataritza prezioa 16 yuan inguruan mantendu zen. Yunnan-eko kafe-ekoizpenak herrialdeko guztizkoaren % 99 hartzen du, baina kafe-nekazariek ezin dute kafe katilu bat lortu kafe-ale kilogramo baten truke. Yunnan kafea probintziako bigarren atzerriko diru-iturri handiena den nekazaritza-produktua da, baina ez dago errendimendu handiko eta kalitate handiko landaketa-oinarri askorik, eta azpiegitura kopuru handia ahula da. Murrizketa horren ondorioz, errendimendu eta eraginkortasun baxuko egoeran dago. Prozesatzeko eta merkaturatzeko prozesua are gehiago da 'laburbilduz'. Txinako kafearen munduko egoera Yunnan China Coffee Engineering Research Center-eko Chen Zhenjia doktoreak esan zuen 2016aren hasieran Txinako kafe landaketa-eremuak 1,8 milioi mu baino gehiago zituela, guztira 140.000 tona ekoiztuz, munduko ekoizpen osoaren % 1,5. Munduan 70 herrialde baino gehiagok ekoizten dute kafea, eta 21 herrialde eta eskualdek 100.000 tona baino gehiago ekoizten dute. Txina horietako bat da. Txinan, kafearen laborantza Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi eta beste leku batzuetan kontzentratzen da. 1960ko hamarkadan, nire herrialdeko kafe landaketa Hainanek menderatzen zuen. Garai hartan, Hainaneko kafe landaketa-eremua 200.000 mu baino gehiagokoa zen. Gaur egun, 50 urte baino gehiago geroago, Txinako kafe landaketa Yunnanek menderatzen du, eta Hainaneko landaketa-eremua, berriz, 10.000 mu baino gutxiagora jaitsi da. «Yunnanek kafea hazteko ingurune geografikoa eta klima-baldintza egokiak ditu. Lau ekoizpen-eremu nagusi daude: Dehong, Baoshan, Pu'er eta Lincang. Kafea landatzeko azalera osoa 1,77 milioi mu-koa da, eta ekoizpen osoa 139.000 tonakoa da, hau da, herrialdearen % 99 baino gehiago», esan zuen Chen Zhenjiak. Gaur egun, Yunnaneko kafe-ekoizpenaren ia % 60 Pu'er-etik dator. 2015. urtearen amaieran, Pu'er hiriko kafea landatzeko eremua 755.700 mu-koa zen, 57.900 tonako ekoizpenarekin. Kafea Amerikako, Europako eta Asiako 30 herrialde eta eskualde baino gehiagotara esportatzen da. Txinako kafe-industriaren garapenaren eredu gisa, «Yun kafearen» garapen-mailak zehazten du Txinako kafearen egoera munduan. Hala ere, denbora luzez, Yunnanek kafe-aleak bakarrik saldu ditu batez ere, beheranzko prozesamenduarekin bat etortze nahikorik gabe, eta irabazi-marjina txikia da. Gainera, kafea landatzeko eremua azkarregi garatu da eta kalitatea kontrolatzea zaila da, eta hori pixkanaka garapen kezkagarri bihurtu da. Laborantza, "zeruaren menpe egotea", prozesatzeko eta ontziratzeko falta Kafearen industriaren kate guztietako faktore kaltegarriek Yunnan kafea egoera baxuan mantendu dute denbora luzez. 'Yunka'-k duen arazoa kafe-lorategitik hasten da. 'Gaur egun, Yunnan-eko kafe aleak kalitate onekoak dira zuhaitzean daudenean bakarrik. Nekazariek kafe-soroak hautatu gabe biltzen dituzte kafe-basoan zehar. Kalitate desberdinetako kafe aleak pila batean nahasten dira, eta ez dago lehen mailako prozesatzeko instalaziorik. Lehortze eta hartzidura naturalaren menpe daude euria egiten duenean bakarrik. Funtsean, zeruaren menpe egoteak jateko, kalitate galera oso larria da.' Landatzeko metodo zabalek industriaren estandarren falta eta nahasmena islatzen dute. Nekazariek landatzeko estandar multzo propioa, enpresen landatzeko estandar multzo bat eta prozesatzeko eta ekoizteko beste estandar multzo bat... Profesional askoren begietan, egoera kaotiko honek Yunnan-eko kafearen kalitatearen ezegonkortasun orokorra ekarri du. Hau da Yunnan kafearen prezioak nazioarteko prezioak baino apur bat baxuagoak izan izanaren oinarrizko arrazoia. Lehenik eta behin, fruta freskoaren bilketaren kalitatea eskasa da, eta heldugabeak diren fruitu gehiegi daude; bigarrenik, fruta berdeak bereizteko teknologia eta ekipamendu falta da, eta fruta freskoen kalitatea ez da berdina; hirugarrenik, goma kentzeko teknologia eta ekipamendu mekanikoen falta da, eta horrek kalitate desberdina eragiten du; laugarrenik, lehortze mekanikoaren teknologia eta ekipamendu falta da. Hu Luk, Yunnan Kafe Industria Elkarteko idazkariordeak, Workers' Daily egunkariko kazetari bati esan zion: "Prozesamendu intentsibo eta sakonaren gabeziak Yunnan kafeak lehengaiak esportatzen ditu batez ere. Kazetariak jakin zuen atzerriko enpresa batzuek ere zehaztu dutela Yunnaneko lehengaiak bakarrik behar dituztela, eta tokiko enpresek prozesamendu intentsiboko gaitasun batzuk izan arren, ez dutela beste alderdiaren konfiantza handirik lortuko. Lehengaien erosketa prezio baxuak ere hazleen ilusioa kaltetu du. Erosketa prezioa baxuegia denean, kafe-ekoizleek hodiak alde batera uztea edo kafe-arbolak moztea eta beste labore batzuk landatzea aukeratuko dute. Gabeziak konpentsatzeko, prozesamendu gehiago behar da". Industriako adituek kazetariei esan zieten kafe merkatuan nazioarteko ahotsa lortzeko lehiatu nahi baduzu, prozesamendu sakonaren bidea hartu behar duzula nazioarteko kafe etorkizunekoen erosketa prezioan eragiteko. Yunnaneko kafe industriako profesionalek aurrerapenak bilatzen ari dira arlo honetan. Enpresa lider bat edo bik zutitu eta lidergoa hartu behar dute prozesamendu sakonean, ontziratzeko metodoak aldatuz eta ontziratzeko formen aniztasuna lortuz. Jiaweik kafe barra ontziratzeko makinak ekoiz ditzake. Ontziak, kafe belarri zintzilikarioak barne eta kanpoko poltsak ontziratzeko makinak, kafe tarta barne eta kanpoko poltsak ontziratzeko makinak, etab. produktuaren kalitatea hobetzeko, nazioarteko merkatuaren lehiakortasuna areagotzeko eta nazioarteko merkatua bereganatzeko.