El café de Yunnan necesita desarrollar un procesamiento más profundo y cambiar su forma de envasado para conquistar el mercado internacional.

En las grandes ciudades, una taza de café que cuesta decenas de dólares es común. Sin embargo, en la provincia de Yunnan, la principal región productora de café de mi país, el precio de compra de los granos de café es de aproximadamente 15 yuanes por kilogramo. Según las cifras publicadas por la Asociación de Café de Yunnan, durante la temporada de cosecha de 2015 a 2016, el precio promedio de un kilogramo de granos de café comprados por las empresas a los caficultores fue de entre 13 y 14 yuanes, mientras que el precio de mercado se mantuvo en torno a los 16 yuanes. La producción de café de Yunnan representa el 99% del total del país, pero los caficultores no pueden obtener una taza de café por un kilogramo de granos. El café de Yunnan es el segundo producto agrícola que genera mayores divisas en la provincia, pero no existen muchas bases de cultivo de alto rendimiento y calidad, y gran parte de la infraestructura es deficiente. Debido a esta limitación, se encuentra en una situación de bajo rendimiento y baja eficiencia. El proceso de procesamiento y comercialización es aún más 'corto' El estatus mundial del café de China depende de Yunnan El doctor Chen Zhenjia del Centro de Investigación de Ingeniería del Café de China dijo que a principios de 2016, el área de cultivo de café de China superó 1,8 millones de mu con una producción total de 140.000 toneladas, lo que representa el 1,5% de la producción total mundial. Hay más de 70 países en el mundo que producen café, y 21 países y regiones tienen una producción de más de 100.000 toneladas. China es uno de ellos. En China, el cultivo de café se concentra en Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi y otros lugares. En la década de 1960, el cultivo de café de mi país estaba dominado por Hainan. En ese momento, el área de cultivo de café de Hainan alcanzó más de 200.000 mu. Hoy, más de 50 años después, el cultivo de café de China está dominado por Yunnan, mientras que el área de cultivo de Hainan ha caído a menos de 10.000 mu. «Yunnan posee las condiciones geográficas y climáticas idóneas para el cultivo del café. Cuenta con cuatro importantes zonas productoras: Dehong, Baoshan, Pu'er y Lincang. La superficie total de cafetales asciende a 1,77 millones de mu, con una producción total de 139 000 toneladas, lo que representa más del 99 % de la producción nacional», afirmó Chen Zhenjia. Actualmente, casi el 60 % de la producción de café de Yunnan proviene de Pu'er. A finales de 2015, la superficie de cafetales en la ciudad de Pu'er alcanzó los 755 700 mu, con una producción de 57 900 toneladas. El café se exporta a más de 30 países y regiones de América, Europa y Asia. Como máximo exponente del desarrollo de la industria cafetera china, el nivel de desarrollo del café de Yunnan determina la posición del café chino en el mundo. Sin embargo, durante mucho tiempo, Yunnan se ha dedicado principalmente a vender solo granos de café, con una insuficiente integración con el procesamiento posterior, y el margen de beneficio es pequeño. Además, el área de cultivo de café se ha desarrollado demasiado rápido y la calidad es difícil de controlar, lo que se ha convertido gradualmente en una preocupación para el desarrollo. El cultivo, la "dependencia del cielo", la falta de procesamiento y envasado, factores desfavorables en cada eslabón de la cadena de la industria del café han mantenido al café de Yunnan en un estado de gama baja durante mucho tiempo. El dilema que enfrenta 'Yunka' comienza en el cafetal. 'Actualmente, los granos de café en Yunnan son de buena calidad solo cuando están en el árbol. 'Los agricultores cosechan los cafetales sin selección a lo largo del bosque de café. Los granos de café de diferentes calidades se mezclan en un montón, y no hay instalaciones de procesamiento primario. Solo dependen del secado y fermentación naturales cuando llueve. Básicamente, dependen del cielo para comer, y la pérdida de calidad es extremadamente grave'. 'Los métodos de cultivo extensivos reflejan la falta y la confusión de los estándares de la industria. Un conjunto de estándares propios de los agricultores para la siembra, un conjunto de estándares para la siembra de las empresas y otro conjunto de estándares para el procesamiento y la producción... A ojos de muchos profesionales, esta situación caótica ha llevado a la inestabilidad general de la calidad del café en Yunnan. Esta es la razón fundamental por la que los precios del café de Yunnan siempre han sido ligeramente inferiores a los precios internacionales. "Primero, la calidad de la recolección de fruta fresca es deficiente y hay demasiada fruta inmadura; segundo, la falta de tecnología y equipo para la separación de la fruta verde, y la calidad de la fruta fresca es desigual; tercero, la falta de tecnología y equipo de desgomado mecánico, lo que resulta en una calidad desigual; cuarto, la falta de tecnología y equipo de secado mecánico", dijo Hu Lu, subsecretario general de la Asociación de la Industria Cafetalera de Yunnan, a un reportero del Diario de los Trabajadores. Las deficiencias en el procesamiento intensivo y profundo hacen que el café de Yunnan se dedique principalmente a la exportación de materia prima. El reportero supo que incluso algunas empresas extranjeras han especificado que solo necesitan materia prima de Yunnan, e incluso si las empresas locales tienen ciertas capacidades de procesamiento intensivo, no gozan de mucha confianza de la otra parte. El bajo precio de compra de las materias primas también ha afectado el entusiasmo de los productores. Cuando el precio de compra es demasiado bajo, los caficultores optan por abandonar el cultivo o talar los cafetos y plantar otros cultivos. Para compensar las deficiencias se requiere un procesamiento adicional. Expertos del sector comentaron a la prensa que, para competir en el mercado internacional del café, es necesario adoptar un enfoque de procesamiento avanzado que influya en el precio de compra de los futuros internacionales. Los profesionales del sector cafetalero local en Yunnan han estado buscando avances en este ámbito. Una o dos empresas líderes deben destacarse y liderar el procesamiento avanzado, la transformación de los métodos de envasado y la diversificación de las formas de empaque. Jiawei puede producir máquinas de envasado de café en barra, máquinas de envasado de café con asa colgante, máquinas de envasado de tortas de café, etc., para mejorar la calidad del producto, aumentar la competitividad en el mercado internacional y conquistar dicho mercado.