Для завоевания международного рынка кофе из провинции Юньнань необходимо развивать глубокую обработку и менять форму упаковки.

В больших городах чашка кофе стоимостью в десятки долларов — обычное дело. Однако в провинции Юньнань, главном регионе производства кофе в нашей стране, закупочная цена кофейных зерен составляет около 15 юаней за килограмм. Согласно данным Ассоциации производителей кофе Юньнани, в сезон сбора урожая 2015-2016 годов средняя цена одного килограмма кофейных зерен, закупленных предприятиями у фермеров, составляла от 13 до 14 юаней, а рыночная цена оставалась на уровне около 16 юаней. На долю Юньнани приходится 99% от общего объема производства кофе в стране, но фермеры не могут получить чашку кофе за один килограмм кофейных зерен. Кофе Юньнани является вторым по величине товаром сельскохозяйственной продукции в провинции, приносящим валютную выручку, но здесь мало высокоурожайных и высококачественных плантаций, а значительная часть инфраструктуры слабо развита. Из-за этих ограничений наблюдается низкая урожайность и низкая эффективность. Процесс обработки и сбыта еще более «короткий»: мировой статус китайского кофе зависит от провинции Юньнань. Доктор Чэнь Чжэньцзя из Китайского центра исследований в области кофейной инженерии заявил, что по состоянию на начало 2016 года площадь кофейных плантаций в Китае превысила 1,8 миллиона му, а общий объем производства составил 140 000 тонн, что составляет 1,5% от мирового объема производства. В мире более 70 стран производят кофе, и в 21 стране и регионе объем производства превышает 100 000 тонн. Китай — одна из них. В Китае выращивание кофе сосредоточено в провинциях Юньнань, Хайнань, Гуандун, Гуанси и других. В 1960-х годах в нашей стране доминировал Хайнань. В то время площадь кофейных плантаций на Хайнане достигла более 200 000 му. Сегодня, спустя более 50 лет, в Китае кофе выращивается преимущественно в провинции Юньнань, в то время как площадь плантаций на Хайнане сократилась до менее чем 10 000 му. «Юньнань обладает географическими и климатическими условиями, подходящими для выращивания кофе. Здесь расположены четыре основных района производства: Дэхун, Баошань, Пуэр и Линьцан. Общая площадь кофейных плантаций достигает 1,77 миллиона му, а общий объем производства составляет 139 000 тонн, что составляет более 99% от общего объема производства в стране», — сказал Чэнь Чжэньцзя. В настоящее время почти 60% производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр. По состоянию на конец 2015 года площадь кофейных плантаций в городе Пуэр достигла 755 700 му, а объем производства составил 57 900 тонн. Кофе экспортируется более чем в 30 стран и регионов Америки, Европы и Азии. Как вершина развития китайской кофейной индустрии, уровень развития «Юньнаньского кофе» определяет статус китайского кофе в мире. Однако долгое время Юньнань в основном продавала только кофейные зерна, без должного соответствия с последующей переработкой, и прибыль была невелика. Кроме того, площадь кофейных плантаций развивалась слишком быстро, и контролировать качество стало сложно, что постепенно стало проблемой развития. Выращивание, «зависимость от неба», отсутствие обработки и упаковки — неблагоприятные факторы на каждом этапе кофейной индустрии долгое время удерживали юньнаньский кофе на низком уровне. Дилемма, с которой столкнулась «Юньнаньская кофейная индустрия», начинается с кофейных плантаций. «В настоящее время кофейные зерна в Юньнани хорошего качества только тогда, когда они находятся на дереве. Фермеры собирают урожай с кофейных плантаций без отбора вдоль кофейных лесов. Кофейные ягоды разного качества смешиваются в кучу, и нет предприятий первичной переработки. Они полагаются только на естественную сушку и ферментацию во время дождей». По сути, полагаясь на небо как источник пропитания, потери качества крайне серьезны. Экстенсивные методы посадки отражают отсутствие и путаницу отраслевых стандартов. Собственные стандарты фермеров для посадки, набор стандартов для посадки предприятий и еще один набор стандартов для обработки и производства… По мнению многих специалистов, эта хаотичная ситуация привела к общей нестабильности качества кофе в Юньнани. Это основная причина, по которой цены на кофе в Юньнани всегда немного ниже международных цен. Во-первых, качество свежесобранных плодов низкое, слишком много незрелых; во-вторых, отсутствие технологий и оборудования для отделения зеленых плодов, из-за чего качество свежих плодов неравномерное; в-третьих, отсутствие технологий и оборудования для механической дегуммизации, что приводит к неравномерному качеству; в-четвертых, отсутствие технологий и оборудования для механической сушки. Об этом корреспонденту газеты «Рабочая ежедневная» сообщил Ху Лу, ​​заместитель генерального секретаря Ассоциации кофейной промышленности Юньнани. Недостатки интенсивной и глубокой переработки приводят к тому, что кофе из Юньнани в основном экспортируется в качестве сырья. Журналист узнал, что даже некоторые иностранные компании указывают, что им нужно только сырье из провинции Юньнань, и даже если местные компании обладают определенными возможностями интенсивной переработки, они не пользуются большим доверием у конкурентов. Низкая закупочная цена сырья также снижает энтузиазм производителей. Когда закупочная цена слишком низка, фермеры, выращивающие кофе, предпочитают отказаться от переработки или вырубить кофейные деревья и посадить другие культуры. Для компенсации недостатков требуется дальнейшая переработка. Инсайдеры отрасли рассказали журналистам, что для конкуренции на международном рынке кофе необходимо использовать глубокую переработку, чтобы повлиять на закупочную цену на международных фьючерсах на кофе. Специалисты местной кофейной индустрии в Юньнани ищут прорывы в этой области. Необходимо, чтобы одна или две ведущие компании заняли лидирующие позиции в области глубокой переработки, изменили методы упаковки и добились разнообразия форм упаковки. Компания Jiawei может производить упаковочные машины для кофе в виде брусков, упаковочные машины для кофе в подвесных и внешних пакетах, упаковочные машины для кофейных лепешек в внутренних и внешних пакетах и ​​т.д., чтобы повысить качество продукции, повысить конкурентоспособность на международном рынке и завоевать международные рынки.