Yunnan kaffi þarf að þróa djúpvinnslu og breyta umbúðaformi sínu til að ná árangri á alþjóðamarkaði.

Í stórborgum er algengt að kaffibolli virði tugi dollara. Hins vegar, í Yunnan héraði, helsta kaffiframleiðslusvæði landsins, er innkaupsverð kaffibauna um 15 júan á kílógramm. Samkvæmt tölum sem Yunnan kaffisamtökin birtu, var meðalverð á einu kílógrammi af kaffibaunum sem fyrirtæki keyptu frá kaffibændum á milli 13 og 14 júan á uppskerutímabilinu 2015 til 2016, og markaðsverðið hélst í kringum 16 júan. Kaffiframleiðsla í Yunnan nemur 99% af heildarframleiðslu landsins, en kaffibændur geta ekki fengið bolla af kaffi fyrir eitt kílógramm af kaffibaunum. Yunnan kaffi er næststærsta landbúnaðarafurðin í héraðinu sem skilar gjaldeyri, en það eru ekki margir ræktunarstöðvar með háa og hágæða uppskeru og töluverður innviðir eru veikir. Vegna þessara takmarkana er það í lága uppskeru og lága skilvirkni. Vinnslu- og markaðsferlið er enn „styttra borð“. Staða Kína á kaffi í heiminum er háð rannsóknarmiðstöðinni Yunnan China Coffee Engineering Research Center, Chen Zhenjia, sagði að í byrjun árs 2016 hefði kaffiræktunarsvæði Kína farið yfir 1,8 milljónir múra (e. mu) með heildarframleiðslu upp á 140.000 tonn, sem nemur 1,5% af heildarframleiðslu heimsins. Það eru meira en 70 lönd í heiminum sem framleiða kaffi og 21 land og svæði hafa framleiðslu upp á meira en 100.000 tonn. Kína er eitt af þeim. Í Kína er kaffiræktun einbeitt í Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi og víðar. Á sjöunda áratugnum var kaffiræktun landsins ríkjandi í Hainan. Á þeim tíma náði kaffiræktunarsvæði Hainan meira en 200.000 múra. Í dag, meira en 50 árum síðar, er kaffiræktun Kína ríkjandi í Yunnan en ræktunarsvæði Hainan hefur minnkað niður í minna en 10.000 múra. „Yunnan býr yfir landfræðilegu umhverfi og loftslagsskilyrðum sem henta vel fyrir kaffirækt. Það eru fjögur helstu framleiðslusvæði í Dehong, Baoshan, Pu'er og Lincang. Heildarræktunarsvæðið fyrir kaffi er allt að 1,77 milljónir múra og heildarframleiðslan er 139.000 tonn, sem nemur meira en 99% af landinu.“ sagði Chen Zhenjia. Eins og er koma næstum 60% af kaffiframleiðslu Yunnan frá Pu'er. Í lok árs 2015 hafði kaffiræktunarsvæðið í Pu'er borg náð 755.700 múra og framleiðslan er 57.900 tonn. Kaffi er flutt út til meira en 30 landa og svæða í Ameríku, Evrópu og Asíu. Sem dæmi um þróun kínverska kaffiiðnaðarins ræður þróunarstig „Yun kaffisins“ stöðu kínversks kaffis í heiminum. Hins vegar hefur Yunnan lengi aðallega selt kaffibaunir einar og sér, án þess að hafa fengið næga samsvörun við framleiðslu og hagnaðarframlegðin er lítil. Auk þess hefur ræktunarsvæðið í kaffi þróast of hratt og gæðin eru erfið að stjórna, sem hefur smám saman orðið áhyggjuefni í þróun. Ræktun, „treysti á himininn“, skortur á vinnslu og umbúðum. Óhagstæðir þættir í öllum keðjum kaffiiðnaðarins hafa haldið kaffi í Yunnan í lágu ástandi í langan tíma. Vandamálið sem „Yunka“ stendur frammi fyrir byrjar í kaffigarðinum. „Eins og er eru kaffibaunirnar í Yunnan aðeins af góðum gæðum þegar þær eru á trénu. Bændur uppskera kaffilundina ósértækt meðfram kaffiskóginum. Kaffiber af mismunandi gæðum eru blandað saman í haug og það er engin aðalvinnsluaðstaða. Þeir treysta aðeins á náttúrulega þurrkun og gerjun þegar rignir. Þar sem þeir treysta í grundvallaratriðum á himininn til að borða er gæðatapið afar alvarlegt.“ Víðtækar ræktunaraðferðir endurspegla skort og rugling í iðnaðarstöðlum. Eigin staðlar bænda fyrir gróðursetningu, staðlar fyrir gróðursetningu fyrirtækja og annað sett af stöðlum fyrir vinnslu og framleiðslu... Í augum margra fagfólks hefur þetta óreiðuástand leitt til almenns óstöðugleika í kaffigæðum í Yunnan. Þetta er undirliggjandi ástæða þess að verð á kaffi í Yunnan hefur alltaf verið örlítið lægra en á alþjóðavettvangi. „Í fyrsta lagi er gæði ferskrar ávaxtatínslu léleg og of margir óþroskaðir ávextir eru til staðar; í öðru lagi skortur á tækni og búnaði til að aðskilja græna ávexti og gæði ferskra ávaxta eru ójöfn; í þriðja lagi skortur á vélrænni tækni og búnaði til að fjarlægja kúm, sem leiðir til ójafnrar gæða; í fjórða lagi skortur á tækni og búnaði til þurrkunar,“ sagði Hu Lu, aðstoðarframkvæmdastjóri kaffiiðnaðarsambands Yunnan, við blaðamann frá Workers' Daily. „Ókostir við ákafa og djúpa vinnslu gera það að verkum að kaffi frá Yunnan flytur aðallega út hráefni.“ Fréttamaðurinn komst að því að jafnvel sum erlend fyrirtæki hafa tilgreint að þau þurfi aðeins hráefni frá Yunnan og jafnvel þótt innlend fyrirtæki hafi ákveðna ákafa vinnslugetu munu þau ekki fá of mikið traust frá hinum aðilanum. Lágt innkaupsverð á hráefnum hefur einnig haft áhrif á áhuga ræktenda. Þegar innkaupsverðið er of lágt munu kaffibændur velja að hætta við pípulagnirnar eða höggva niður kaffitrén og planta öðrum uppskerum. Til að bæta upp fyrir galla þarf frekari vinnslu. Heimildarmenn í greininni sögðu blaðamönnum að ef maður vilji keppa um alþjóðlega rödd á kaffimarkaðinum, þá verði maður að fara djúpvinnsluleiðina til að hafa áhrif á kaupverð á alþjóðlegum kaffiframvirkum. Sérfræðingar í staðbundnum kaffiiðnaði í Yunnan hafa verið að leita að byltingarkenndum árangri á þessu sviði. Eitt eða tvö leiðandi fyrirtæki þurfa að taka forystu í djúpvinnslu, breyta umbúðaaðferðum og ná fram fjölbreytni í umbúðaformum. Jiawei getur framleitt umbúðavélar fyrir kaffistöng. Umbúðir, umbúðavélar fyrir innri og ytri poka fyrir hengieyrakaffi, umbúðavélar fyrir innri og ytri poka fyrir kaffikökur o.s.frv. til að auka gæði vöru, auka samkeppnishæfni á alþjóðlegum markaði og ná árangri á alþjóðamarkaði.