Káva z Yunnanu potřebuje vyvinout hluboké zpracování a změnit způsob balení, aby se dostala na mezinárodní trh.

Ve velkých městech je šálek kávy běžnou záležitostí. V provincii Yunnan, hlavním regionu produkujícím kávu v mé zemi, je však nákupní cena kávových zrn přibližně 15 juanů za kilogram. Podle údajů zveřejněných Yunnanskou kávovou asociací se během sklizňové sezóny 2015 až 2016 průměrná cena jednoho kilogramu kávových zrn, které podniky nakupovaly od pěstitelů kávy, pohybovala mezi 13 a 14 juany a tržní cena se držela kolem 16 juanů. Produkce kávy v Yunnanu tvoří 99 % celkové produkce v zemi, ale pěstitelé kávy nemohou za jeden kilogram kávových zrn dostat ani šálek kávy. Yunnanská káva je druhým největším zemědělským produktem v provincii, který vydělává devizy, ale není zde mnoho vysoce výnosných a kvalitních pěstitelských základen a značná infrastruktura je slabá. Kvůli tomuto omezení se nachází v situaci s nízkými výnosy a nízkou efektivitou. Proces zpracování a marketingu je ještě „krátší“. Status Číny ve světě kávy závisí na tom, kolik jich má Yunnan. Doktor Chen Zhenjia z Výzkumného centra pro kávové inženýrství v Číně uvedl, že na začátku roku 2016 překročila plocha pěstování kávy v Číně 1,8 milionu mu s celkovou produkcí 140 000 tun, což představuje 1,5 % celkové světové produkce. Na světě existuje více než 70 zemí, které produkují kávu, a 21 zemí a regionů má produkci více než 100 000 tun. Čína je jednou z nich. V Číně se pěstování kávy soustředí v Yunnanu, Hainanu, Kuang-tungu, Kuang-si a dalších místech. V 60. letech 20. století dominoval pěstování kávy v mé zemi Hainan. V té době dosáhla plocha pěstování kávy na Hainanu více než 200 000 mu. Dnes, o více než 50 let později, dominuje pěstování kávy v Číně Yunnan, zatímco plocha pěstování kávy na Hainanu klesla na méně než 10 000 mu. „Jun-nan má geografické prostředí a klimatické podmínky vhodné pro pěstování kávy. Existují čtyři hlavní produkční oblasti: De-chung, Bao-šan, Pu'er a Lincang. Celková plocha pěstování kávy dosahuje 1,77 milionu mu a celková produkce je 139 000 tun, což představuje více než 99 % země,“ řekl Chen Zhenjia. V současné době pochází téměř 60 % produkce kávy v Yunnanu z Pu'eru. Ke konci roku 2015 dosáhla plocha pěstování kávy ve městě Pu'er 755 700 mu s produkcí 57 900 tun. Káva se vyváží do více než 30 zemí a regionů v Americe, Evropě a Asii. Úroveň rozvoje „Yun Coffee“ jako ztělesnění rozvoje čínského kávového průmyslu určuje postavení čínské kávy ve světě. Yunnan však dlouhodobě prodával převážně pouze kávová zrna, což nedostatečně splňovalo požadavky na následné zpracování a zisková marže byla nízká. Oblast pěstování kávy se navíc rozvíjela příliš rychle a kvalita se obtížně kontrolovala, což se postupně stalo problémem rozvoje. Pěstování, „spoléhání se na oblohu“, nedostatečné zpracování a balení. Nepříznivé faktory v každém řetězci kávového průmyslu udržovaly yunnanskou kávu po dlouhou dobu v nízkém stavu. Dilema, kterému čelí „Yunka“, začíná už v kávových zahradách. „V současné době jsou kávová zrna v Yunnanu kvalitní pouze tehdy, když jsou na stromě. Zemědělci sklízejí kávové háje bez výběru podél kávových lesů. Kávové bobule různé kvality se mísí na hromadu a neexistuje žádné zařízení pro primární zpracování. Spoléhají se pouze na přirozené sušení a fermentaci, když prší. V podstatě se spoléhají na oblohu, aby se najedli, což vede k extrémně závažné ztrátě kvality.“ „Rozsáhlé metody pěstování odrážejí nedostatek a zmatek v oborových standardech.“ Farmáři stanovili vlastní standardy pro pěstování, podniky stanovily standardy pro pěstování a další standardy pro zpracování a produkci... V očích mnoha odborníků tato chaotická situace vedla k obecné nestabilitě kvality kávy v Yunnanu. To je základní důvod, proč byly ceny kávy v Yunnanu vždy o něco nižší než mezinárodní ceny. „Zaprvé, kvalita sklizně čerstvého ovoce je špatná a je zde příliš mnoho nezralých plodů; zadruhé, nedostatek technologie a zařízení pro oddělování zelených plodů a nerovnoměrná kvalita čerstvého ovoce; zatřetí, nedostatek technologie a zařízení pro mechanické odstraňování sliznic, což má za následek nerovnoměrnou kvalitu; začtvrté, nedostatek technologie a zařízení pro mechanické sušení,“ řekl reportérovi deníku Workers' Daily Hu Lu, zástupce generálního tajemníka Yunnanské asociace kávového průmyslu. „Nedostatky intenzivního a hlubokého zpracování vedou k tomu, že yunnanská káva je převážně exportní surovinou.“ Reportér se dozvěděl, že i některé zahraniční společnosti upřesnily, že potřebují pouze suroviny z Yunnanu, a i když místní společnosti mají určité intenzivní zpracovatelské kapacity, nezískají od druhé strany přílišnou důvěru. Nízká nákupní cena surovin také zasáhla nadšení pěstitelů.“ Pokud je nákupní cena příliš nízká, pěstitelé kávy se rozhodnou opustit potrubí nebo pokácet kávovníky a zasadit jiné plodiny. Vyrovnání nedostatků vyžaduje další zpracování. Zasvěcenci z oboru novinářům sdělili, že pokud chcete soutěžit o mezinárodní hlas na trhu s kávou, musíte se vydat cestou hlubokého zpracování, abyste ovlivnili nákupní cenu mezinárodních futures kontraktů na kávu. Odborníci v místním kávovém průmyslu v Yunnanu hledají v této oblasti průlom. Jedna nebo dvě přední společnosti se musí postavit a ujmout se vedení v hlubokém zpracování, změnit metody balení a dosáhnout rozmanitosti forem balení. Jiawei může vyrábět stroje na balení barové kávy. Balení, balení do vnitřních a vnějších sáčků na závěsnou kávu, balení do vnitřních a vnějších sáčků na kávové dortíky atd. pro zvýšení kvality produktů, zvýšení konkurenceschopnosti na mezinárodním trhu a získání mezinárodního prospěchu.