Yunnan-Kaffee muss seine Verarbeitungsmethoden weiterentwickeln und seine Verpackungsform ändern, um den internationalen Markt zu erobern.

In Großstädten ist eine Tasse Kaffee für mehrere Dutzend Dollar üblich. In der Provinz Yunnan, dem wichtigsten Kaffeeanbaugebiet Chinas, liegt der Ankaufspreis für Kaffeebohnen jedoch bei etwa 15 Yuan pro Kilogramm. Laut Angaben des Kaffeeverbands Yunnan lag der durchschnittliche Ankaufspreis für ein Kilogramm Kaffeebohnen in der Erntesaison 2015/16 zwischen 13 und 14 Yuan, während der Marktpreis bei rund 16 Yuan pendelte. Yunnan produziert 99 % des gesamten Kaffees Chinas, doch die Kaffeebauern bekommen für ein Kilogramm Bohnen nicht einmal eine Tasse Kaffee. Kaffee aus Yunnan ist das zweitwichtigste Devisenbringer-Agrarprodukt der Provinz, aber es mangelt an ertragreichen und qualitativ hochwertigen Anbauflächen, und die Infrastruktur ist oft mangelhaft. Aufgrund dieser Einschränkungen leidet die Produktion unter geringen Erträgen und geringer Effizienz. Der Verarbeitungs- und Vermarktungsprozess ist noch kürzer. Chinas Stellung im weltweiten Kaffeemarkt hängt maßgeblich von Yunnan ab. Dr. Chen Zhenjia vom Forschungszentrum für Kaffeetechnik in Yunnan erklärte, dass Chinas Kaffeeanbaufläche Anfang 2016 über 1,8 Millionen Mu (ca. 1,8 Millionen Hektar) betrug, mit einer Gesamtproduktion von 140.000 Tonnen, was 1,5 % der weltweiten Gesamtproduktion entsprach. Weltweit produzieren über 70 Länder Kaffee, und 21 Länder und Regionen erzielen eine Produktion von mehr als 100.000 Tonnen. China gehört dazu. In China konzentriert sich der Kaffeeanbau auf Yunnan, Hainan, Guangdong, Guangxi und andere Regionen. In den 1960er Jahren wurde der Kaffeeanbau in China von Hainan dominiert. Damals erreichte die Kaffeeanbaufläche in Hainan mehr als 200.000 Mu (ca. 100.000 Hektar). Heute, über 50 Jahre später, wird der Kaffeeanbau in China von Yunnan dominiert, während die Anbaufläche in Hainan auf unter 10.000 Mu gesunken ist. „Yunnan bietet ideale geografische und klimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau. Es gibt vier Hauptanbaugebiete in Dehong, Baoshan, Pu’er und Lincang. Die gesamte Kaffeeanbaufläche beträgt 1,77 Millionen Mu, die Gesamtproduktion 139.000 Tonnen, was über 99 % der nationalen Produktion entspricht“, sagte Chen Zhenjia. Derzeit stammen fast 60 % der Kaffeeproduktion Yunnans aus Pu’er. Ende 2015 erreichte die Kaffeeanbaufläche in Pu’er 755.700 Mu bei einer Produktion von 57.900 Tonnen. Der Kaffee wird in über 30 Länder und Regionen in Amerika, Europa und Asien exportiert. Als Inbegriff der Entwicklung der chinesischen Kaffeeindustrie bestimmt der Entwicklungsstand des „Yun-Kaffees“ dessen Stellung in der Welt. Lange Zeit wurden in Yunnan jedoch hauptsächlich Kaffeebohnen ohne Weiterverarbeitung verkauft, was zu geringen Gewinnmargen führte. Hinzu kommt, dass sich die Anbaufläche zu schnell ausgedehnt hat und die Qualitätskontrolle schwierig ist, was sich zunehmend zu einem Entwicklungsproblem entwickelt hat. Anbau, Abhängigkeit vom Wetter, fehlende Verarbeitung und Verpackung – ungünstige Faktoren in jeder Phase der Kaffeeindustrie haben Yunnan-Kaffee lange Zeit im unteren Preissegment gehalten. Das Dilemma des „Yun-Kaffees“ beginnt bereits in den Kaffeeplantagen. Derzeit sind die Kaffeebohnen in Yunnan nur am Baum von guter Qualität. Die Bauern ernten die Kaffeepflanzen unselektiert entlang des gesamten Bestandes. Kaffeekirschen unterschiedlicher Qualität werden vermischt, und es gibt keine Anlagen zur Weiterverarbeitung. Sie verlassen sich allein auf die natürliche Trocknung und Fermentation durch Regen. Da der Kaffeeanbau im Wesentlichen von den natürlichen Gegebenheiten abhängt, ist der Qualitätsverlust extrem gravierend. Die weitverbreiteten Anbaumethoden spiegeln den Mangel an und die Uneinheitlichkeit der Branchenstandards wider. Bauern haben ihre eigenen Anbaustandards, Unternehmen haben eigene, und für Verarbeitung und Produktion gelten wiederum andere. Viele Experten sehen in dieser chaotischen Situation die Ursache für die allgemeine Instabilität der Kaffeequalität in Yunnan. Dies ist der Hauptgrund, warum die Kaffeepreise aus Yunnan stets etwas niedriger als die internationalen Preise liegen. „Erstens ist die Qualität der frisch geernteten Früchte mangelhaft, und es gibt zu viele unreife Früchte; zweitens fehlt es an Technologie und Ausrüstung zur Trennung grüner Früchte, wodurch die Qualität der frischen Früchte uneinheitlich ist; drittens fehlt es an Technologie und Ausrüstung zur mechanischen Entschleimung, was ebenfalls zu Qualitätsschwankungen führt; viertens fehlt es an Technologie und Ausrüstung zur mechanischen Trocknung“, erklärte Hu Lu, stellvertretender Generalsekretär des Kaffeeverbandes Yunnan, gegenüber einem Reporter der Arbeiterzeitung. Die Mängel bei der intensiven und tiefen Verarbeitung führen dazu, dass Yunnan-Kaffee hauptsächlich als Rohmaterial exportiert wird. Der Reporter erfuhr, dass sogar einige ausländische Unternehmen ausdrücklich darauf bestehen, ausschließlich Rohstoffe aus Yunnan zu beziehen. Selbst wenn lokale Unternehmen über gewisse Verarbeitungskapazitäten verfügen, genießen sie nicht das volle Vertrauen der Konkurrenz. Die niedrigen Rohstoffpreise haben die Kaffeebauern zusätzlich demotiviert. Bei zu niedrigen Preisen geben die Kaffeebauern ihre Anbauflächen auf oder roden die Kaffeebäume und bauen andere Nutzpflanzen an. Um die Verluste auszugleichen, ist eine Weiterverarbeitung notwendig. Branchenkenner erklärten Reportern, dass man, um auf dem internationalen Kaffeemarkt wettbewerbsfähig zu sein, auf eine intensive Verarbeitung setzen muss, um die Preise an den internationalen Kaffeeterminmärkten zu beeinflussen. Die Akteure der lokalen Kaffeeindustrie in Yunnan suchen daher nach innovativen Lösungen in diesem Bereich. Ein oder zwei führende Unternehmen müssen sich als Vorreiter in der Weiterverarbeitung positionieren, Verpackungsmethoden verändern und eine größere Vielfalt an Verpackungsformen anbieten. Jiawei produziert Verpackungsmaschinen für Bar-Kaffee, darunter Maschinen für die Verpackung von Hängekaffee (innen und außen) und Kaffeekuchen (innen und außen). Diese Maschinen tragen dazu bei, die Produktqualität zu verbessern, die Wettbewerbsfähigkeit auf dem internationalen Markt zu steigern und den internationalen Markt zu erobern.