Каве з Юньнані неабходна развіваць глыбокую перапрацоўку і змяняць форму ўпакоўкі, каб заваяваць міжнародны рынак

У буйных гарадах кубак кавы каштуе дзясяткі долараў. Аднак у правінцыі Юньнань, галоўным рэгіёне вытворцы кавы ў маёй краіне, закупачная цана кававых зерняў складае каля 15 юаняў за кілаграм. Паводле дадзеных, апублікаваных Юньнаньскай асацыяцыяй кавы, у сезон збору ўраджаю з 2015 па 2016 год сярэдні кошт аднаго кілаграма кававых зерняў, якія прадпрыемствы закуплялі ў кававых фермераў, складаў ад 13 да 14 юаняў, а рынкавая цана заставалася каля 16 юаняў. Вытворчасць кавы ў Юньнані складае 99% ад агульнай вытворчасці ў краіне, але кававыя фермеры не могуць атрымаць кубак кавы за адзін кілаграм кававых зерняў. Юньнаньская кава з'яўляецца другой па велічыні сельскагаспадарчай прадукцыяй у правінцыі па прыбытку замежнай валюты, але ў ёй не так шмат высокаўраджайных і якасных пасадачных баз, а значная частка інфраструктуры слабая. З-за гэтага абмежавання яна знаходзіцца ў стане нізкай ураджайнасці і нізкай эфектыўнасці. Працэс перапрацоўкі і маркетынгу яшчэ больш «скарочаны». Статус Кітая ў свеце кавы залежыць ад Юньнаньскага даследчага цэнтра кававай інжынерыі Чэнь Чжэньцзя сказаў, што на пачатак 2016 года плошча кававых плантацый у Кітаі перавысіла 1,8 мільёна му, а агульны аб'ём вытворчасці склаў 140 000 тон, што складае 1,5% ад агульнага сусветнага аб'ёму вытворчасці. У свеце налічваецца больш за 70 краін, якія вырабляюць каву, а 21 краіна і рэгіён маюць аб'ём вытворчасці больш за 100 000 тон. Кітай — адзін з іх. У Кітаі кава вырошчваецца ў Юньнані, Хайнані, Гуандуне, Гуансі і іншых месцах. У 1960-х гадах кававыя плантацыі ў маёй краіне дамінавалі на Хайнані. У той час плошча кававых плантацый на Хайнані дасягнула больш за 200 000 му. Сёння, больш чым праз 50 гадоў, кававыя плантацыі ў Кітаі дамінуюць на Юньнані, а плошча пасадак на Хайнані скарацілася да менш чым 10 000 му. «Юньнань мае спрыяльныя геаграфічныя ўмовы і клімат для вырошчвання кавы. Ёсць чатыры асноўныя вытворчыя раёны: Дэхун, Баошань, Пуэр і Ліньцан. Агульная плошча кававых пасадак складае 1,77 мільёна му, а агульны аб'ём вытворчасці — 139 000 тон, што складае больш за 99% краіны...» — сказаў Чэнь Чжэньцзя. У цяперашні час амаль 60% вытворчасці кавы ў Юньнані прыпадае на Пуэр. Па стане на канец 2015 года плошча кававых пасадак у горадзе Пуэр дасягнула 755 700 му, а аб'ём вытворчасці — 57 900 тон. Кава экспартуецца ў больш чым 30 краін і рэгіёнаў Амерыкі, Еўропы і Азіі. Як увасабленне развіцця кававай прамысловасці Кітая, узровень развіцця «Юнь Кава» вызначае статус кітайскай кавы ў свеце. Аднак доўгі час Юньнань прадаваў у асноўным толькі кававыя зярняты, недастаткова сумяшчаючы іх з наступнай апрацоўкай, і прыбытак быў невялікім. Акрамя таго, плошча пасадак кавы развівалася занадта хутка, і якасць цяжка кантраляваць, што паступова стала праблемай развіцця. Вырошчванне, «апора на неба», недахоп апрацоўкі і ўпакоўкі. Неспрыяльныя фактары ва ўсіх ланцужках кававай прамысловасці доўгі час трымалі каву ў Юньнані ў нізкім стане. Дылема, з якой сутыкаецца «Юнка», пачынаецца з кававага саду. «У цяперашні час кававыя зярняты ў Юньнані добрай якасці толькі тады, калі яны на дрэве. Фермеры збіраюць кававыя гаі без адбору ўздоўж кававага лесу. Ягады кава рознай якасці змешваюцца ў кучу, і няма першаснай перапрацоўкі. Яны спадзяюцца толькі на натуральную сушку і ферментацыю, калі ідзе дождж. Па сутнасці, спадзяючыся на неба, каб паесці, страта якасці надзвычай сур'ёзная». «Шырокія метады пасадкі адлюстроўваюць адсутнасць і блытаніну ў галіновых стандартах. Уласны набор стандартаў фермераў для пасадкі, набор стандартаў для пасадкі прадпрыемстваў і яшчэ адзін набор стандартаў для апрацоўкі і вытворчасці... На думку многіх спецыялістаў, такая хаатычная сітуацыя прывяла да агульнай нестабільнасці якасці кавы ў Юньнані. Гэта асноўная прычына, чаму цэны на каву ў Юньнані заўсёды былі крыху ніжэйшымі за міжнародныя цэны. «Па-першае, якасць збору свежых садавіны нізкая, і занадта шмат недаспелых пладоў; па-другое, адсутнасць тэхналогій і абсталявання для аддзялення зялёных пладоў, і якасць свежых садавіны нераўнамерная; трэцяе, адсутнасць тэхналогій і абсталявання для механічнай дэгумацыі, што прыводзіць да нераўнамернай якасці; па-чацвёртае, адсутнасць тэхналогій і абсталявання для механічнай сушкі», — сказаў журналісту газеты «Workers' Daily» Ху Лу, ​​намеснік генеральнага сакратара Асацыяцыі кававай прамысловасці Юньнані. Недахопы інтэнсіўнай і глыбокай перапрацоўкі прымушаюць каву з Юньнані ў асноўным экспартаваць сыравіну. Карэспандэнт даведаўся, што нават некаторыя замежныя кампаніі ўдакладнілі, што ім патрэбна сыравіна толькі з Юньнані, і нават калі мясцовыя кампаніі маюць пэўныя магчымасці інтэнсіўнай перапрацоўкі, яны не атрымаюць вялікага даверу з боку іншага боку. Нізкая закупачная цана сыравіны таксама паўплывала на энтузіязм вытворцаў. Калі закупачная цана занадта нізкая, кававыя фермеры аддаюць перавагу адмовіцца ад трубаправодаў або ссякаць кававыя дрэвы і саджаць іншыя культуры. Каб кампенсаваць недахопы, патрабуецца далейшая перапрацоўка. Інсайдэры галіны заявілі журналістам, што калі вы хочаце канкураваць за міжнародны голас на рынку кавы, вы павінны пайсці шляхам глыбокай перапрацоўкі, каб паўплываць на закупачную цану міжнародных ф'ючэрсаў на каву. Прадпрымальнікі мясцовай кававай прамысловасці ў Юньнані шукаюць прарываў у гэтай галіне. Адна ці дзве вядучыя кампаніі павінны ўзяць на сябе ініцыятыву ў глыбокай перапрацоўцы, змене метадаў упакоўкі і дасягненні разнастайнасці формаў упакоўкі. Jiawei можа вырабляць машыны для ўпакоўкі кавы ў бары. Упакоўку, упакоўку кавы ва ўнутраны і знешні пакет для падвесных вушэй, упакоўку кававага торта ва ўнутраны і знешні пакет і г.д. для павышэння якасці прадукцыі, павышэння канкурэнтаздольнасці на міжнародным рынку і захаплення міжнароднага рынку.