雲南咖啡需要發展深加工技術並改變包裝形式，才能搶佔國際市場。

在大城市，一杯咖啡價值數十美元是常事。然而，在我國主要的咖啡產區雲南省，咖啡豆的收購價卻只有每公斤15元左右。根據雲南省咖啡協會公佈的數據顯示，2015年至2016年收穫季，企業從咖啡農手中收購咖啡豆的平均價格在每公斤13元至14元之間，而市場交易價則維持在每公斤16元左右。雲南的咖啡產量佔全國總產量的99%，但咖啡農卻無法用每公斤咖啡豆換一杯咖啡。雲南咖啡是該省第二大外匯收入來源的農產品，但高產量優質的種植基地不多，基礎建設相當薄弱。受此制約，雲南咖啡產業目前處於低產量低效率的局面。加工和銷售過程更是「短板」。中國咖啡的世界地位取決於雲南。中國咖啡工程研究中心陳振佳博士表示，截至2016年初，中國咖啡種植面積超過180萬公畝，總產量14萬噸，佔全球總產量的1.5%。世界上有70多個國家生產咖啡，其中21個國家和地區的產量超過10萬噸，中國就是其中之一。在中國，咖啡種植集中在雲南、海南、廣東、廣西等地。上世紀60年代，我國咖啡種植以海南為主，當時海南的咖啡種植面積超過20萬公畝。如今，50多年過去了，中國咖啡種植以雲南為主，而海南的種植面積已不到1萬畝。雲南擁有適合咖啡生長的地理環境和氣候條件，主要產區有德宏、保山、普洱和臨滄四大產區，咖啡種植總面積達177萬畝，總產量達13.9萬噸，佔全國總產量的99%以上。陳振佳表示，目前雲南近60%的咖啡產量來自普洱。截至2015年底，普洱市咖啡種植面積已達75.57萬公畝，產量達5.79萬噸。雲南咖啡遠銷美洲、歐洲、亞洲等30多個國家地區。作為中國咖啡產業發展的縮影，「雲南咖啡」的發展程度決定著中國咖啡在世界上的地位。然而，長期以來，雲南咖啡主要以咖啡豆銷售為主，下游加工配套不足，利潤空間小。此外，咖啡種植面積擴張過快，品質難以把控，逐漸成為發展隱憂。種植方式“靠天吃飯”，加工包裝不足，咖啡產業鏈各個環節的不利因素，使得雲南咖啡長期處於低端市場。 「雲卡」面臨的困境始於咖啡種植。 「目前，雲南的咖啡豆只有在樹上才能保持品質。」農民們沿著咖啡林隨意採摘，不同品質的咖啡果混雜在一起，沒有初級加工設施，僅依靠雨水自然晾曬和發酵，基本上是靠天吃飯，品質損失極其嚴重。 「這種粗放式的種植方式反映了行業標準的缺失和混亂。」農民有自己的一套種植標準，企業有一套種植標準，加工生產又有一套標準……在許多業內人士看來，這種混亂的局面導致了雲南咖啡品質的普遍不穩定。這也是雲南咖啡價格一直略低於國際價格的根本原因。雲南咖啡產業協會副秘書長胡璐告訴《工人日報》記者：「首先，鮮果採摘品質差，未成熟果實過多；其次，缺乏青果分離技術和設備，導致鮮果品質不均；第三，缺乏機械脫膠技術和設備，造成品質不均；第四，缺乏機械乾燥技術和設備。」記者了解到，甚至有些外資企業明確表示只接受雲南的原料，即使本地企業具備一定的密集加工能力，也難以獲得對方的信任。原物料收購價格低迷也打擊了咖啡種植者的積極性。當收購價格過低時，咖啡農會選擇放棄種植，甚至砍伐咖啡樹改種其他作物。為了彌補損失，需要進行深度加工。業內人士告訴記者，如果想在國際咖啡市場佔有一席之地，就必須走深加工之路，影響國際咖啡期貨的收購價格。雲南當地咖啡產業的從業人員一直在尋求這方面的突破。一兩家龍頭企業需要站出來，在深加工、包裝方式變革以及包裝形式的多樣化方面發揮領導作用。嘉威可生產條狀咖啡包裝機、吊耳咖啡內外袋包裝機、咖啡餅內外袋包裝機等，以提升產品質量，增強國際市場競爭力，搶佔國際市場。