Хоць мяса ў гэтым годзе і даражэйшае, але я хачу быць смажаным парасятом, чан-чан-ты!

Смажаны парася — шырока вядомая страва. Смажаны парася, прыгатаваны на паверхні парасяці, з'яўляецца асноўным інгрэдыентам і павінен быць смачным у старажытнай пекінскай кухні. Ён багаты на смак і з'яўляецца галоўнай стравай кулінарнага свята. Затым ён перасякае мяжу краіны і з'яўляецца спецыяльнасцю Гуанчжоу. У Гуандуне гэтая страва — барбекю вядомых кітайскіх і замежных вытворцаў.

Смажаны парася мае румяны колер, гладкі, як люстэрка, хрумсткі, мяса пяшчотнае, салодкае і не тлустае. Перш чым зразумець практыку смажання парасяці, спачатку паглядзіце на паходжанне стравы, гісторыю, каб паесці больш смачна, і паспрабуйце.

Паводле легенды старажытных майстроў, існуе паляванне, якім дзікі звычайна зарабляюць на жыццё. Яго жонка нарадзіла яму сына і назвала яго агнявым імператарам. Сын вырас крыху пазней, бацькі штодня палююць на свіней у гару, а сына кормяць дома.

трымаць парасят.

Аднойчы імператар выпадкова падняў кавалак крэменю, агонь і пакаціў яго каля свіных хацін, раптам узніклі іскры, салома загарэлася і стала прычынай пажару. Імператар ведаў, што такое дзіця.

сын, а таксама не бачыў нічога цікавага ў звычайны час, убачыўшы саламяную хаціну ў агні, не толькі не баяўся, але і адчуваў сябе вельмі шчаслівым і здзіўленым, пачуўшы салому перад тым, як яна стукнула, і парасяты вылі.

каб спыніць выццё свіней, выкліканае агнём, імператар сам патушыў агонь. У гэты момант пах ад згарання руін у твар. Што такога салодкага? Вазьміце адкрыты агонь імператара, прытрымлівайцеся смаку, каб знайсці яго стрэлы, здзіўлены, выявіўшы, што спакуслівы водар ад гарэлай скуры, запечаны ў парасятах. Гэты колер і бляск прывабліваюць людзей, якіх я ўжо раблю агністым імператарам, які вісіць на Калядах на тры футы.

Ён не мог падняць свіную нагу рукой, яе скура рыпела ад алею, і яна моцна націснула. Ён паспешліва адвёў руку і аблізаў пальцы, якія адбілі боль, і здзіўлена адчуў салодкі смак прыгажосці.

Бацькі агністага імператара вярнуліся, бачаць, як свіння рассыпалася попелам, усе парасяты згарэлі жыўцом. Ён ужо збіраўся крыкнуць «Агністы імператар», каб спытаць, але ўбачыў, як агністы імператар падарыў бацьку смачную страву на шашлыку — гладкую, незвычайна духмяную смажаную свініну Цзяохун. Бацька не вінаваціў сына, але з радасцю ўскочыў. Сын вынайшаў новыя спосабы есці свініну! Кажуць, што раннія людзі гатавалі больш смачных жывёл, а цяпер пачынаюць гатаваць іх больш смачна.

Класіка, якая перадаецца з пакалення ў пакаленне, сёння ўжо ўдасканаліла метад выпечкі, і бос вельмі добры, стаў вядомай кітайскай ежай свету.

Сыравіна для вытворчасці смажанага парасяці:

а (маленькае парася 3000 г). Соль 200 г, цукар 100 г, анісавы парашок 5 г, парашок пяці спецый 10 г, малако 25 г, кунжутная паста 25 г, цукар 50 г, часнык 5 г, сыры парашок 25 г, фенцзю 7 г, цукар, вада, патрэбная колькасць. Вытворчы працэс:

Парася аддзяляе ўнутраную камеру ад свінні, робіць цела плоскім, затым адразае трэцюю і чацвёртую косткі, выдаляе ўсе часткі рэбраў і веерныя рэбры з абодвух бакоў, свіны мозг, выкопвае яго ў сківіцах на разрэзе адным нажом. Вазьміце 125 грамаў спецый разам са свіным прасветам, марынуйце 30 хвілін, прымацаваўшы да жалеза, абсушыце, а затым змяшайце ўсе спецыі і цукар з вадой, дадайце ў ваду і марынуйце 20 хвілін, пасля чаго зноў заліце ​​кіпенем, каб цела свінні стала цвёрдым і шчыльным.

будзе вельмі горача, калі добра ўстане ўверх, з дапамогай пэндзля, цукровай вады, палачак, падпіраючы паражніну цела свінні, заднія ногі перад кожным артыкулам, выкарыстоўваючы папярочны драўляны парасон, таксама добра намацваючы.

Запалілі агонь з вуголляў, прызначаных як для да, так і пасля дзвюх куч, свінні і стварыць сцягно пасля выпечкі ЧэнЯнь чырвонай іголкай вентыляцыйнай трубкі, а затым цела свінні пэндзлем расліннага алею, павярніце печ вугляроднай палоскай у форме смажанага цела свінні, павярнуўшы відэлец, каб зрабіць вялікі сіндром нават у той жа час, вымяраючы вялікі чырвоны становіцца свінню. Сядзенні звычайна пакрываюць чырвоным атласам, кухар не адкрывае кавалак скуры на публіцы.

У цяперашні час адносна хуткі тэмп жыцця, напрыклад, у чужой краіне або нязручна, немагчыма з'есці смачнага смажанага парасяці, вакуумная ўпакоўка або газавая ўпакоўка смажанага парасяці - гэта хуткі спосаб сустрэцца з сябрамі, гэта добрае смажанае парася праз вакуумную ўпакоўку зноў праз прыгатаванне пры высокай тэмпературы, каб падоўжыць тэрмін захоўвання, дасягнуць мэты доўгатэрміновага захавання;

або выкарыстоўвайце газавую ўпакоўку, каб абараніць смажанае парася ад небяспечнага выгляду, упакаваць пасля апрацоўкі ў мікрахвалевай печы і падоўжыць тэрмін прыдатнасці.