Her çend goşt îsal bihatir be jî, ez dixwazim berazekî biraştî bim ji te re!

Berazê şîrê yê biraştî xwarineke pir navdar e. Berazê şîrê yê biraştî wek malzemeya sereke tê bikaranîn û di xwarinên Pekînê yên kevin de pir xweş tê bikaranîn; Rich di xwarinên aşpêjiyê yên kevin de wek memûr tê binavkirin. Piştre ew derbasî gundan dibe û ev xwarin taybetmendiyeke Guangzhouyê ye. Li Guangdongê, ev xwarineke navdar a Çînî û biyanî ye û taybetmendiyeke balkêş e.

Rengê goştê berazê biraştî sor e, wek neynikê nerm e, goştê wî tirş û nerm e, tama wî şîrîn e û ne rûn e. Berî ku hûn pratîka xwarina berazê biraştî fam bikin, divê hûn pêşî li eslê xwarinê û çîroka wê binêrin, ji bo ku hûn xweştir bixwin, hûn jî biceribînin.

Li gorî efsaneya hostayên kevnar, nêçîrek heye ku berazên kovî bi gelemperî ji bo debara xwe dikin. Jina wî kurek ji wî re anîbû dinyayê û jê re împaratorê agir digotin. Kur hinekî şûnda mezin bû, dê û bav her roj li ser çiyê nêçîra berazan dikirin, kur li malê xwe dixwar.

berazan xwedî bikin.

Rojekê, împarator bi xeletî perçeyek kevirê çatanî hilda, agir ber bi kulûbeyên berazan ve bir, lê ji nişkê ve şewitî, agir bi qamîşan ket û bû sedema şewatekê. Împarator agir bi zarokê, dizane çi ye li ser rûyê erdê?

kur, û her weha di demên asayî de tiştek balkêş nedîtiye, kulubeyek bi ser qamîşê dişewite dibîne, ne tenê natirse, lê pir kêfxweş û matmayî dimîne dema ku dengê giyayê berî ku bipeyive û beraz biqîrin dibihîze.

Ji bo rawestandina hawara wan berazan, ev ji ber agirê împarator bi xwe agir vemirand. Tam wê gavê, bêhnek ji şewitînê dûr di rû de kavil çêbû. Çi ewqas şîrîn e? Agirê vekirî yê împarator hildin, li dû tama xwe biçin, guleyên wî bibînin, matmayî man ku bêhna cezbker ji şewitandina çerm, di berazan de hatiye pijandin. Ew reng û şewqa vexwendinê ye, mirovan ez jixwe împaratorê agir dikim ku Noelê sê lingan daliqandiye.

Ew nikare bi destê xwe lingê goştê beraz rake, ji ber ku rûyê çermê beraz bi tundî diqîriya û rûn pêçayî bû, ew bi lez vekişiya û tiliyên xwe yên ji ber êşa germ mizandin, bi awayekî ecêb tama şîrîn a bedewiyê tam kir.

Bav û kalên Împaratorê Agir vegeriyan, dîtin ku beraz xwelî rijand, hemû beraz şewitîn, ew li ber qîrîna Împaratorê Agir bû û pirsî, lê dîtin ku Împaratorê Agir xwarineke xweş li ser barbekûyê pêşkêşî bavê xwe dike, berazê biraştî yê nerm û bîhnxweş ê bêhempa. Bav kurê xwe sûcdar nekir, lê kêfxweş bû ku rabû ser xwe, kur rêbazên nû ji bo xwarina berazê îcad kir! Tê gotin ku mirovên pêşîn niha dest pê dikin ku bi xwarinên xweştir çêdikin.

Klasîkên ku ji nifşekî bo nifşekî din têne veguhastin, berazê biraştî îro rêbaza pijandinê baştir kiriye, û şef jî pir xweş e, û bûye xwarina çînî ya navdar a cîhanê.

materyalên xav ên hilberîna berazê biraştî:

a (berazê şîrmij ê biçûk 3000 g). Xwê 200 g, 100 g şekir, 5 g toza anîsonê, 10 gram toza pênc biharatan, 25 gram şîr, 25 gram pasta sesame, 50 g şekir, 5 g sîr, 25 gram toza xav, 7 gram fenjiu, şekir av mîqdara rast Pêvajoya hilberînê:

Berazê şîrmij ê tazî ji jûreya hundirîn veqetînin, laşê beraz rast bikin. Paşê, hestiyên sêyem û çarem jê bikin. Hemû pariyên berazan û pariyên fan ji her du aliyan ve derxin. Mejiyê beraz bi kêrê di çeneya xwe de derxînin. 125 gram biharatan û bi lûleya beraz re bikin yek, bi çengelê hesinî 30 deqîqeyan marîne bikin. Piştî ku werin rakirin, hişk bikin. Hemû biharatan bi ava kelandî û şekir tevlihev bikin. Laşê beraz dîsa bi ava kelandî şil bikin û hişk bikin. Goşt hişk bikin.

Germahiya laşê beraz dê pir zêde be, bi firçeya şekir, ava çîpan, lingên paşîn berî her gotarê bi sîwana darîn a transversî ve were piştgirî kirin, destlêdana wê jî baş e.

Agir ji komir pêxistin, berî û piştî her du komên agir danîn, beraz bi derziya sor a ChengYan bi rûnê nebatî dipijînin, agir bi karbonê dixin û laşê beraz bi firçeyê dipijînin, di heman demê de çengê dipijînin û sendroma mezin çêdikin, sorên mezin dipîvin û beraz vedixwin. Bi gelemperî bi satenê sor tên nixumandin, çermê ku li ber çavan tê vekirin li ser pijandinê tê vekirin.

Niha, li welatekî biyanî an jî li welatekî nebaş, mirov nikare goştê berazê biraştî yê xweş bixwe, ev rêbazek bilez e ji bo hevalan, ev rêbazek baş e ji bo pijandina di germahiya bilind de bi pakkirina valahiyê û dirêjkirina temenê rafê, û bigihêje armanca parastina demdirêj.

an jî pakêta gazê bikar bînin, berazê şîrmij ê biraştî ji bo dîmenek baş biparêzin, piştî ku bi mîkropêlê têne dermankirin werin pakêt kirin û temenê mebestê dirêj bikin.