Չնայած միսն այս տարի ավելի թանկ է, բայց ես ուզում եմ տապակած կաթնասուն խոզ լինել՝ չան չան քեզ համար։

Տապակած կաթնախոզը լայնորեն հայտնի ուտեստ է։ Տապակած կաթնախոզը, որը մակերեսորեն վերածվում է կաթնախոզի, որպես հիմնական բաղադրիչ, պետք է լինի հին Պեկինի խոհանոցի համեղ ուտեստների և այլնի մեջ։ Բարձր և ողջ ընթացքում Ռիչը, որպես խոհարարական խնջույքի պաշտոնյա, ուտելիս։ Այնուհետև անցնում է գյուղական վայրեր, որը նույնպես Գուանչժոուի առանձնահատկությունն է, Գուանդոնի հայտնի չինացիների և արտասահմանցիների բարբեքյուում, այս ուտեստը տպավորիչ է։

Տապակած կաթնասուն խոզը կարմրավուն տեսք ունի, հայելու պես հարթ, միսը՝ խրթխրթան, նուրբ, համը՝ քաղցր և ոչ յուղոտ։ Նախքան տապակած կաթնասուն խոզ պատրաստելու սովորույթը հասկանալը, նախ նայեք ուտեստի ծագմանը, պատմությանը, որպեսզի ավելի համեղ ուտեք, կարող եք նաև փորձել։

Հին վարպետների լեգենդի համաձայն՝ կա որսորդություն, որով սովորաբար վայրի խոզը զբաղվում է ապրուստի համար։ Նրա կինը նրան որդի էր ծնել և անվանել կրակի կայսր։ Որդին մի փոքր ուշ մեծացավ, ծնողները ամեն օր լեռներում որսում էին խոզեր, որդին տանը կերակրում էր։

պահեք խոզուկներ։

Մի օր կայսրը պատահաբար վերցրեց մի կտոր կայծքար, կրակը հարվածեց և մոտեցավ խոզանոցների շուրջը, հանկարծ կայծեր բռնկվեցին, ծղոտը այրվեց և հրդեհ առաջացավ։ Կրակը կայսրը գիտի, թե ինչ է երկրի վրա, երեխա։

Որդին, ինչպես նաև սովորական ժամանակներում որևէ հետաքրքիր բան չի տեսել, տեսնում է այրվող ծղոտե խրճիթ, ոչ միայն չի վախենում, այլև շատ ուրախանում և զարմանում է՝ լսելով ծղոտի ձայնը, նախքան խոզուկների այրվելը։

Այդ խոզերի ոռնոցը դադարեցնելու համար, սա կրակի պատճառով առաջացած կայսրն ինքն էր մարում կրակը։ Հենց այդ պահին դեմքին այրված լինելուց հեռու հոտ էր գալիս ավերակները։ Ի՞նչն է այդքան քաղցր։ Վերցրեք բաց կրակի կայսրը, հետևեք համին, որպեսզի գտնեք նրա կրակոցները, զարմացած՝ հայտնաբերելով մաշկի այրվող բույրը, թխված խոզուկների մեջ։ Որ գույնը և փայլը հրավիրող մարդիկ, ես արդեն կրակի կայսր եմ դարձնում՝ կախված Սուրբ Ծնունդից երեք ոտնաչափ։

Նա չէր կարողանում ձեռքով բարձրացնել խոզի ազդրը, խոզի մաշկի մակերեսը ճռռացող յուղից կատաղի սեղմումով նա շտապեց հետ քաշվել և լիզեց տաք, ցավոտ մատները՝ զարմանալիորեն համտեսելով գեղեցկության քաղցր համը։

Կրակի կայսրի ծնողները վերադառնում են, տեսնում են, թե ինչպես է խոզը մոխիր թափում, բոլոր խոզուկները այրվում են, պատրաստվում են գոռալ՝ հարցնելով Կրակի կայսրին, բայց տեսնում են, թե ինչպես է Կրակի կայսրը հորը մատուցում համեղ ուտեստ՝ խորովածի վրա՝ Ջիաոհոնգի նրբագեղ, անսովոր բուրմունքով խորոված խոզ։ Հայրը չի մեղադրում որդուն, բայց ուրախ է վեր կենալ, որդին հորինել է խոզի միս ուտելու նոր եղանակներ։ Ասում են, որ վաղ մարդկային կենդանիները սկսում են ավելի համեղ պատրաստել։

Դասական ուտեստները սերնդեսերունդ փոխանցվել են, այսօր խորոված խոզը արդեն կատարելագործել է թխման եղանակը, իսկ շատ նուրբ բոսը դարձել է աշխարհի հայտնի չինական ուտեստ։

Խորոված կաթնակեր խոզի արտադրության հումք՝

ա (փոքրիկ կաթնակեր խոզուկ 3000 գ): Աղ 200 գ, 100 գ շաքար, 5 գ անիսոնի փոշի, հինգ համեմունքների փոշի 10 գրամ, կաթ 25 գրամ, 25 գրամ քնջութի մածուկ, 50 գ շաքար, 5 գ սխտոր, 25 գրամ հում փոշի, ֆենջիու 7 գրամ, շաքարավազ ջուր ճիշտ քանակությամբ: Արտադրության գործընթաց՝

Մերկ կաթնակեր խոզը պետք է առանձնացվի ներքին խցիկից, խոզի մարմինը պետք է հարթ լինի, այնուհետև կտրվեն երրորդ և չորրորդ մասերի ոսկորները, հեռացվեն կողոսկրերի բոլոր մասերը և երկու կողմերից էլ կողոսկրը, խոզի ուղեղը պետք է փորել ծնոտների մեջ՝ կտրելով մեկ դանակով։ Վերցրեք 125 գրամ համեմունքներ խոզի լյումենի հետ միասին, մարինացրեք 30 րոպե երկաթե կեռիկով, հանելուց հետո չորացրեք կաթիլներով։ Բացի այդ, հոտոտեք բոլոր համեմունքները և շաքարավազը, խառնեք լյումենի հետ, մարինացրեք 20 րոպե։ Կրկին թրջեք եռացող ջրով։ Խոզի մարմինը պետք է կարծրանա, միսը պետք է ամուր լինի։

Շատ տաք կլինի լավ գլխիվայր, խոզանակով շաքարավազով, փայտիկներով, հենարանով խոզի մարմնի խոռոչը, յուրաքանչյուր հոդվածից առաջ հետևի ոտքերը օգտագործելով լայնակի փայտե հովանոց, նաև լավ շոշափում:

Ածուխներից կրակ վառեցին, նախատեսեցին երկու կույտերի համար՝ առաջ և հետո, խոզի մարմինը թխելուց հետո ստեղծելով հիփ, իսկ հետո՝ կարմիր ասեղով օդափոխիչով, ապա խոզի մարմինը խոզանակով քսեցին բուսական յուղով, վառարանը շրջեցին ածխածնային շերտով, ձևավորեցին տապակած խոզի մարմինը, պտտեցին պատառաքաղը և միևնույն ժամանակ մեծ համախտանիշ ստացան, չափելով մեծ կարմիրը, որը դառնում էր խոզի համար։ Նստատեղերը սովորաբար ծածկում էին կարմիր ատլասով, խոհարարը բացահայտում էր կաշվի կտորը հանրության առջև։

Ներկայումս կյանքի համեմատաբար արագ տեմպի պայմաններում, օրինակ՝ օտար երկրում գտնվելու կամ անհարմարության պատճառով, հնարավոր չէ ուտել համեղ տապակած կաթնախոզին, ուստի վակուումային փաթեթավորմամբ կամ գազային փաթեթավորմամբ տապակած կաթնախոզին արագ ճանապարհ է ընկերների հետ կապվելու համար։ Սա լավ տապակած կաթնախոզին վակուումային փաթեթավորմամբ կրկին բարձր ջերմաստիճանում եփելու միջոց է՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու և երկարաժամկետ պահպանման նպատակին հասնելու համար։

կամ օգտագործեք գազային փաթեթավորում, պաշտպանեք տապակած կաթնասուն խոզի լավ հեռանկարը, փաթեթավորեք միկրոալիքային վառարանում մշակելուց հետո և երկարացրեք նպատակային պիտանելիության ժամկետը: