இந்த வருடம் இறைச்சியின் விலை அதிகமாக இருந்தாலும், நான் உன்னை ஒரு பன்றிக்குட்டி இறைச்சியால் சுட்டுத் தர விரும்புகிறேன்!

வறுத்த பன்றிக்குட்டி ஒரு மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். பன்றிக்குட்டியின் தோலை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த வறுத்த பன்றிக்குட்டி உணவு, பழைய பெய்ஜிங் உணவுகளின் சுவை மற்றும் தரம், செழுமை ஆகியவற்றில் முதன்மையானதாகக் கருதப்படுகிறது. இது விருந்துகளில் உண்ணப்படும்போது ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கும். பின்னர் இது வெளிநாடுகளுக்கும் பரவியது; குவாங்சோவின் ஒரு சிறப்பு உணவாகவும் ஆனது. குவாங்டாங் பார்பிக்யூவில், குறிப்பாக சீன மற்றும் வெளிநாட்டுப் புகழ்பெற்ற உணவுகளில் இந்த உணவு மிகவும் பிரசித்தி பெற்றது.

வறுத்த பன்றிக்குட்டி பார்ப்பதற்கு செந்நிறமாகவும், கண்ணாடி போல வழவழப்பாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மென்மையான இறைச்சியுடனும், இனிப்புச் சுவையுடனும், கொழுப்புப் பிசுக்கு இல்லாமலும் இருக்கும். வறுத்த பன்றிக்குட்டியின் செய்முறையைப் புரிந்துகொள்வதற்கு முன், முதலில் அந்த உணவின் தோற்றத்தையும் கதையையும் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்; அதைச் சாப்பிட்டால் சுவை இன்னும் அதிகமாகும். நீங்களும் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

பண்டைய ஆசான்களின் புராணக்கதையின்படி, காட்டுப்பன்றிகளை வேட்டையாடி அவர்கள் வழக்கமாகப் பிழைப்பு நடத்துவார்கள். அவரது மனைவி அவருக்கு ஒரு மகனைப் பெற்றெடுத்தாள், அவனை நெருப்புப் பேரரசன் என்று அழைத்தாள். மகன் சிறிது காலம் கழித்து வளர்ந்தான்; அவனது பெற்றோர் தினமும் மலை ஏறிப் பன்றிகளை வேட்டையாடச் சென்றனர், மகன் வீட்டில் அவற்றுக்கு உணவளித்தான்.

பன்றிக் குட்டிகளை வளர்க்கவும்.

ஒரு நாள், பேரரசர் தற்செயலாக ஒரு தீக்கல் துண்டை எடுத்தார், நெருப்பை மூட்டி பன்றிக் கொட்டகைகளுக்கு அருகில் அடித்தார், திடீரென்று தீப்பொறிகள் கிளம்பி, கூரைகள் தீப்பற்றி எரிந்து தீ விபத்து ஏற்பட்டது. நெருப்புப் பேரரசருக்கு இந்த உலகில் என்னதான் நடக்கிறது என்று தெரியும்.

சாதாரண நாட்களில் எந்த சுவாரஸ்யமான காட்சியையும் கண்டிராத அந்த மகன், ஒரு ஓலைக் குடிசை தீப்பற்றி எரிவதைக் கண்டபோது, ​​அவனுக்குப் பயம் எதுவுமில்லை; மாறாக, வைக்கோல் சலசலப்பதையும் பன்றிக் குட்டிகள் எரிந்து ஊளையிடுவதையும் கேட்டு அவன் மிகவும் மகிழ்ச்சியும் ஆச்சரியமும் அடைந்தான்.

அந்தப் பன்றிகளின் ஊளையை நிறுத்த, நெருப்புப் பேரரசரே நெருப்பை அணைத்தார். அப்போது, ​​எரிந்துபோன இடிபாடுகளிலிருந்து வந்த ஒரு வாசனை முகத்தில் அறைந்தது. அப்படி என்ன இனிமை? திறந்த நெருப்புப் பேரரசரின் பலவகைப்பட்ட பொருட்களை எடுத்து, சுவைத்துப் பார்க்கையில், பன்றிக் குட்டிகளின் தோல் கருகிச் சுடப்பட்டதால் வந்த மயக்கும் நறுமணத்தைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டார். அதன் நிறமும் பளபளப்பும் மக்களைக் கவர்ந்திழுக்க, நான் ஏற்கனவே நெருப்புப் பேரரசரை மூன்று அடி உயரத்தில் கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகைக்காகத் தொங்கவிட்டிருந்தேன்.

பன்றியின் காலைத் தூக்க அவனால் கையைப் பிடிக்க முடியவில்லை, பன்றியின் தோல் பகுதி கரகரவென சத்தமிட, எண்ணெய் கடுமையாகப் பிழிய, அவன் அவசரமாக அதை வெளியே இழுத்து, வலி ​​நிறைந்த சூடான விரல்களை நக்கினான்; ஆச்சரியத்தில் அந்த அழகியின் இனிமையான சுவையை உணர்ந்தான்.

அக்னிப் பேரரசரின் பெற்றோர் திரும்பி வந்தபோது, ​​பன்றிக் கொட்டகை சாம்பலாகி, பன்றிக் குட்டிகள் அனைத்தும் எரிந்து இறந்து கிடப்பதைக் கண்டனர். அவர்கள் அக்னிப் பேரரசரிடம் கேள்வி கேட்கக் கூச்சலிட இருந்தபோது, ​​அக்னிப் பேரரசர் தனது தந்தைக்கு வாணலியில் வாட்டப்பட்ட, வழுவழுப்பான, அசாதாரண நறுமணம் கொண்ட சுவையான பன்றி இறைச்சியைப் பரிமாறுவதைக் கண்டனர். தந்தை மகனைக் குறை கூறவில்லை, மாறாக மகிழ்ச்சியில் துள்ளிக் குதித்தார். மகன் பன்றி இறைச்சியை உண்ண புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடித்திருந்தான்! ஆதி மனிதர்கள் விலங்குகளை மிகவும் சுவையாகச் சமைத்தது இப்போதுதான் தொடங்குகிறது என்று கூறப்படுகிறது.

தலைமுறை தலைமுறையாகக் கைமாறி வந்த பாரம்பரிய உணவுகளில், இன்றைய பன்றி இறைச்சி சுடும் முறை மேம்பட்டு, அதன் தயாரிப்பு மிகவும் நேர்த்தியாக இருப்பதால், இது உலகப் புகழ்பெற்ற சீன உணவாக மாறியுள்ளது.

பன்றிக்குட்டி இறைச்சி உற்பத்திக்குத் தேவையான மூலப்பொருட்கள்:

அ (சிறிய பன்றிக்குட்டி 3000 கிராம்). உப்பு 200 கிராம், சர்க்கரை 100 கிராம், சோம்புத் தூள் 5 கிராம், ஐவகை மசாலாத் தூள் 10 கிராம், பால் 25 கிராம், எள் விழுது 25 கிராம், சர்க்கரை 50 கிராம், பூண்டு 5 கிராம், பச்சைத் தூள் 25 கிராம், ஃபென்ஜியு 7 கிராம், சர்க்கரைத் தண்ணீர் சரியான அளவு. தயாரிப்பு முறை:

பால் குடிக்கும் பன்றியின் உள்ளறையிலிருந்து சதை பிரிக்கப்பட்டு, அதன் உடல் தட்டையாக ஆக்கப்படும். பின்னர், மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது மூட்டு எலும்புகள் வெட்டி அகற்றப்படும். இருபுறமும் உள்ள விலா எலும்புகள் மற்றும் விசிறி வடிவ விலா எலும்புகள் அனைத்தும் நீக்கப்படும். பன்றியின் மூளை, ஒரே கத்தியால் அதன் தாடைகளில் இருந்து தோண்டி எடுக்கப்படும். 125 கிராம் மசாலாப் பொருட்களை பன்றியின் உள்ளுறுப்புகளுடன் சேர்த்து, இரும்புக் கொக்கி கொண்டு 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பின்னர், நீரை வடித்து உலர விடவும். அதனுடன் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சர்க்கரை நீரையும் கலந்து, உள்ளுறுப்புகளுடன் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் மீண்டும் பன்றியின் உடலை ஊற்றி, இறைச்சியை இறுகிய பதத்திற்கு வேக வைக்கவும்.

நன்றாகத் தலைகீழாகப் புரட்டுவதற்கு மிகவும் சூடாக இருக்கும், தூரிகை, சர்க்கரை நீர், குச்சிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, பன்றியின் உடல் குழியைத் தாங்கிப் பிடிக்கவும், ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் முன்னால் குறுக்குவாட்டில் உள்ள மரக் குடையைப் பயன்படுத்தி பின்னங்கால்களை வைக்கவும், மேலும் நன்றாகத் தடவிப் பார்க்கவும்.

முன்னும் பின்னும் இரண்டு குவியல்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்ட கரி நெருப்பைப் பற்றவைத்து, பன்றியைச் சுட்ட பிறகு அதன் இடுப்புப் பகுதியை சிவப்பு ஊசியால் குத்தித் துளைத்தனர். பின்னர், பன்றியின் உடலில் தாவர எண்ணெயைத் தடவி, சூளையின் கரிப் பட்டையைப் போல பன்றியின் உடலைச் சுட்டனர். அதே நேரத்தில், ஒரு முள்கரண்டியால் பன்றியைப் புரட்டி, அதை ஒரு பெரிய வட்டமாக மாற்றினர். பன்றியின் உடல் பெரிய சிவப்பு நிறமாக மாறியது. இருக்கைகள் பொதுவாக சிவப்பு சாட்டின் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், சமைக்கும்போது தோல் துண்டுகள் வெளியே தெரியும்.

தற்போதைய ஒப்பீட்டளவில் வேகமான வாழ்க்கை முறையில், வெளிநாடு போன்ற இடங்களில் இருப்பது அல்லது சிரமமான சூழ்நிலைகளில் சுவையான வறுத்த பன்றிக்குட்டியை உண்ண முடியாத நிலையில், நண்பர்களுக்கு வறுத்த பன்றிக்குட்டியை வெற்றிடப் பொதி அல்லது வாயுப் பொதி மூலம் விரைவாக வழங்குவது ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது, வறுத்த பன்றிக்குட்டியை வெற்றிடப் பொதி மூலம் மீண்டும் உயர் வெப்பநிலையில் சமைப்பதன் மூலம் அதன் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டித்து, நீண்ட காலப் பாதுகாப்பு என்ற நோக்கத்தை நிறைவேற்றும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

அல்லது, வறுக்கப்பட்ட பன்றிக்குட்டியின் நல்ல தோற்றத்தைப் பாதுகாக்கவும், மைக்ரோவேவ் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு பொட்டலமிடவும், அதன் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிக்கவும் வாயுப் பொட்டலமிடலைப் பயன்படுத்தலாம்.