Быйыл эт кымбатыраак болгону менен, мен куурулган эмчек чочко болгум келет, сени чан чан!

Куурулган эмчек чочко эти кеңири таралган тамак. Эмчек чочко эти негизги ингредиент катары колдонулат, ал эски Бээжиндин тамактарынын даамдуу жана башка түрлөрүндө болушу керек; жогорку жана толук; бай, ашпозчулук кечелеринде тамактанганда кызматкер болот. Андан кийин өлкөгө өтүп, Гуанчжоунун өзгөчөлүгү болуп саналат, Гуандундагы белгилүү кытай жана чет элдик барбекю тамактарынын бири болуп саналат, бул тамак абдан даамдуу.

Куурулган эмчек чочконун көрүнүшү кызыл, күзгүдөй жылмакай, кытырак, эти жумшак, даамы таттуу жана майлуу эмес. Куурулган эмчек чочко этин бышыруу ыкмасын түшүнүүдөн мурун, алгач тамактын келип чыгышына, окуясына көз чаптырып, даамдуураак жеп көрүңүз.

Байыркы чеберлердин уламышында, жапайы камандар адатта аңчылык кылышкан. Аялы ага уул төрөп, аны от императору деп атаган. Уулу бир аз кийинчерээк чоңойгон, ата-энеси күн сайын тоого чыгып, чочколорду аңчылык кылып, уулу үйдө тамактандырган.

чочко балдарын багуу.

Бир күнү император кокустан оттук таштын бир бөлүгүн алып, чочко алачыктарын курчап, күтүүсүздөн учкундар чыгып, самандан жасалган от жалын чачырап, өрт чыгып кетет. От императору жер бетинде бала деген эмне экенин билет.

уулу, ошондой эле кадимки убакта кызыктуу эч нерсе көргөн эмес, саман алачыктын өрттөнүп жатканын көрүп, коркпой эле тим болбостон, ызы-чуу менен чочколордун улуганга чейин самандын үнүн угуп, абдан кубанып, таң калышты.

Чочколордун улуусун токтотуу үчүн, бул оттон улам пайда болгон император отту өзү өчүрдү. Дал ошол учурда, күйүп жаткан урандылардын жыты жүзүнө келди. Эмне мынчалык таттуу? Императордун отту ар кандай кылып алып, даамын таап, анын окторун таап, чочко балдарында бышырылган күйүп жаткан териден чыккан азгыруучу жыпар жытты көрүп таң калдым. Бул чакыруучу түс жана жылтырактык, мен Рождествону үч бутуна асып турган от императоруна айландырдым.

Ал чочконун санын көтөрүүгө колун сунган жок, чочконун терисинин бетин кычыратып, май менен катуу баскан, ал шашылыш түрдө артка чегинип, ысык ооруган манжаларын жалап, сулуулуктун таттуу даамын таң калыштуу түрдө сезди.

От императорунун ата-энеси кайтып келип, чочконун күлүн төгүп жатканын, бардык чочко балдарынын өрттөнүп өлгөнүн көрүшөт. Алар От императоруна суроо берүү үчүн кыйкырып жибермекчи болушкан, бирок От императору атасына барбекюда даамдуу тамак тартуулап, жылмакай, өзгөчө жыпар жыттуу чочконун пабында куурулганын көрүшкөн. Атасы уулун күнөөлөгөн жок, бирок ордунан секирип турду, уулу чочконун этин жегендин жаңы жолдорун ойлоп тапканына кубанды! Алгачкы адамдар жаныбарларды даамдуураак бышыруу азыр башталды деп айтылып жүрөт.

муундан муунга өтүп келе жаткан классикалык тамактар, куурулган чочко эти бүгүнкү күндө бышыруу ыкмасын жакшыртып келет, ал эми босс абдан жакшы, дүйнөнүн белгилүү кытай тамак-ашына айланган.

куурулган эмчек чочко өндүрүшүнүн чийки заты:

а (кичинекей эмчек чочкосу 3000 г). Туз 200 г, 100 г шекер, 5 г анис порошогу, беш татымал порошогу 10 грамм, сүт 25 грамм, кунжут пастасы 25 грамм, шекер 50 г, сарымсак 5 г, чийки порошок 25 грамм, фэндзю 7 грамм, шекер, суу, керектүү өлчөмдө. Өндүрүш процесси:

Чочконун денеси жалпак болуп, үчүнчү жана төртүнчү сөөктөрүн кесип, кабыргалардын жана желдеткич кабыргалардын бардык бөлүктөрүн эки жагынан алып салыңыз, чочконун мээсин казып, жаактарын бир бычак менен кесип алыңыз. 125 грамм татымалдарды чочконун люмени менен кошо алып, темир илгич менен 30 мүнөт маринаддап, кургаткандан кийин кургатыңыз. Андан кийин бардык татымалдарды жана шекерди аралаштырып, люмен менен кошо 20 мүнөт маринаддап, кайнак суу менен кайрадан малып, чочконун денесин катуу кылып, этти катуу кылып коюңуз.

жакшы өйдө көтөрүлгөндө абдан ысык болот, щетка менен кант суусу, таякчалар, чочконун дене көңдөйүн, арткы буттарын ар бир буюмдун алдында туурасынан кеткен жыгач кол чатыр менен колдонуңуз, ошондой эле жакшы кармалаңыз.

Чочконун алдына жана артына бөлүнгөн от жагып, чочконун жамбашын жана жамбашын бышырыңыз, андан кийин Ченян кызыл ийне менен желдеткичти жаап, чочконун денесин өсүмдүк майы менен щетка менен майлаңыз, мештин көмүртек тилкесин буруп, чочконун денесин кууруңуз, айрыны буруп, чоң кызыл түстү чочкого айландырыңыз. Отургучтар көбүнчө кызыл атлас менен жаап, коомдук жайларда булгаарыдан жасалган бөлүктү ачык калтырыңыз.

Азыркы жашоонун салыштырмалуу тез темпинде, мисалы, чет өлкөдө же ыңгайсыздыкта, даамдуу куурулган эмчек чочкосун жей албайсыз, вакуумдук таңгактоо же газ менен таңгактоо - бул досторуңузга тез жеткирүүнүн жолу, бул жакшы куурулган эмчек чочкосун вакуумдук таңгактоо аркылуу кайра жогорку температурада бышыруу аркылуу сактоо мөөнөтүн узартуу, узак мөөнөттүү сактоо максатына жетүү;

же газ таңгагын колдонуңуз, куурулган эмчек чочколорун жакшы абалда сактаңыз, микротолкундуу меште иштетилгенден кийин таңгактаңыз жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн.