Embora a carne esteja mais cara este ano, eu quero um leitão assado, chan chan você!

O leitão assado é um prato muito famoso. Preparado com o leitão como ingrediente principal, é um prato tradicional de Pequim, delicioso e saboroso, apreciado em banquetes requintados. Sua popularidade se espalhou pelo país, tornando-se uma especialidade de Guangzhou, famosa no churrasco chinês e internacional de Guangdong.

O leitão assado tem uma aparência rosada, lisa como um espelho, com carne crocante e macia, de sabor adocicado e não gordurosa. Antes de entendermos como preparar leitão assado, vamos conhecer a origem do prato e a história por trás dele para torná-lo ainda mais delicioso. Experimente você também!

Conta-se a lenda dos antigos mestres que um caçador de javalis era sua fonte de renda. Sua esposa lhe deu um filho, a quem chamou de Imperador do Fogo. O filho cresceu um pouco e, pouco depois, seus pais caçavam javalis diariamente nas montanhas, enquanto o filho o alimentava em casa.

Criar leitões.

Um dia, o imperador acidentalmente pegou um pedaço de sílex, acendeu-o e bateu perto das cabanas circulares dos porcos, quando faíscas repentinas pegaram fogo na palha e causaram um incêndio. O imperador do fogo não sabia o que diabos era aquilo.

O filho, que também não tinha visto nada de interessante em tempos normais, viu a cabana de palha em chamas e não só não sentiu medo, como ficou muito feliz e surpreso ao ouvir a palha ranger e os leitões uivando enquanto eram queimados.

Para impedir que os porcos uivassem, o próprio imperador do fogo apagou as chamas. Nesse instante, um cheiro de ruínas queimadas invadiu o ar. O que seria tão apetitoso? Peguei alguns pedaços do imperador do fogo, segui o aroma e, para minha surpresa, descobri que a fragrância sedutora vinha da pele queimada dos leitões assados. A cor e o brilho convidativos fizeram com que as pessoas pendurassem o imperador do fogo a três metros de altura no Natal.

Ele não resistiu à tentação de levantar a perna de porco, sentindo a superfície da pele rangendo e coberta de óleo. Ao pressioná-la com força, retirou-a apressadamente e lambeu os dedos doloridos e quentes, surpreendendo-se ao sentir o sabor adocicado daquela iguaria.

Os pais do Imperador do Fogo voltaram e viram o chiqueiro em cinzas, todos os leitões queimados até a morte. Quando estavam prestes a repreender o Imperador do Fogo, viram o pai receber um delicioso prato: um porco assado na brasa, macio e com um aroma extraordinário. O pai não repreendeu o filho, mas pulou de alegria, pois o filho havia inventado uma nova maneira de comer carne de porco! Dizem que a história de como os primeiros humanos cozinham animais de forma mais saborosa começou ali.

Clássicos transmitidos de geração em geração, o porco assado hoje em dia já possui um método de preparo aprimorado, e o chefe o transforma em um prato chinês mundialmente famoso.

Matérias-primas para a produção de leitão assado:

a (leitão pequeno 3000 g). Sal 200 g, açúcar 100 g, anis em pó 5 g, mistura de cinco especiarias em pó 10 g, leite 25 g, pasta de gergelim 25 g, açúcar 5 g, alho 5 g, farinha de trigo 25 g, fenjiu 7 g, água com açúcar na quantidade adequada. Processo de produção:

O leitão será aberto, com o corpo achatado, e então o terceiro e quarto ossos removidos, juntamente com as costelas e a costela lateral, o cérebro retirado com uma faca. Pegue 125 gramas de temperos junto com o lombo do porco e marine por 30 minutos em um gancho de ferro. Após escorrer, misture todos os temperos com água e açúcar e, junto com o lombo, marine por mais 20 minutos. Em seguida, mergulhe o leitão em água fervente até que a carne esteja firme e bem cozida.

Vai ficar muito quente na parte de cima, com água e açúcar, pincel, gravetos, apoie a cavidade do corpo do porco, patas traseiras antes de cada artigo usando o guarda-chuva de madeira transversal, também bom tateando.

Acendeu-se uma fogueira de brasas, reservada para a frente e para trás das duas pilhas de carvão. O porco, após assar, ficou com a barriga vermelha como uma agulha, e então o corpo do porco foi pincelado com óleo vegetal. Virou-se o porco no forno, formando tiras de carvão, e ao mesmo tempo, virou-se o porco, deixando-o bem vermelho. Os assentos geralmente eram cobertos com cetim vermelho, e o cozinheiro, ao servir em público, usava um pedaço de couro descoberto.

Com o ritmo de vida relativamente acelerado de hoje, seja em um país estrangeiro ou em situações inconvenientes, como não poder saborear um delicioso leitão assado, a embalagem a vácuo ou em atmosfera controlada é uma solução rápida. Trata-se de um leitão assado de boa qualidade, embalado a vácuo e novamente cozido em alta temperatura para prolongar sua vida útil, atingindo o objetivo de conservação a longo prazo.

ou utilize embalagem a gás, para proteger a boa aparência do leitão assado, embalado após tratamento em micro-ondas, com o objetivo de prolongar sua vida útil.