जरी या वर्षी मांस महाग असले तरी, मला भाजलेले लहान डुकराचे पिल्लू खायचे आहे!

भाजलेले लहान डुकराचे पिल्लू हा एक सुप्रसिद्ध पदार्थ आहे. भाजलेले लहान डुकराचे पिल्लू हा मुख्य घटक म्हणून वापरून हा पदार्थ बनवला जातो. हा पदार्थ जुन्या बीजिंगमधील एक स्वादिष्ट आणि उच्च दर्जाचा, तसेच समृद्ध खाद्यपदार्थ मानला जातो, जो मेजवानीत आवर्जून खाल्ला जातो. त्यानंतर देशातही हा पदार्थ पोहोचला आणि ग्वांगझोउ व ग्वांगडोंग येथील बार्बेक्यूमध्ये तो विशेष प्रसिद्ध झाला, जिथे तो चीन आणि परदेशातही लोकप्रिय आहे.

भाजलेल्या लहान डुकराचे मांस दिसायला लालसर रंगाचे, आरशासारखे गुळगुळीत, कुरकुरीत आणि मऊ असते. त्याची चव गोड असून ते तेलकट नसते. लहान डुकराचे मांस भाजण्याची पद्धत समजून घेण्यापूर्वी, प्रथम या पदार्थाचा उगम जाणून घेऊया. यामागील कथा ऐकल्यावरच ते अधिक स्वादिष्ट लागते, तुम्हीही एकदा नक्की करून बघा.

प्राचीन गुरूंच्या आख्यायिकेनुसार, एक जण उदरनिर्वाहासाठी रानडुकरांची शिकार करत असे. त्याच्या पत्नीने त्याला एक मुलगा दिला आणि त्याचे नाव अग्नी सम्राट ठेवले. तो मुलगा थोडा मोठा झाल्यावर, त्याचे आई-वडील रोज डोंगरावर चढून डुकरे शिकार करायचे आणि मुलगा घरी त्यांना खाऊ घालायचा.

डुकराची पिल्ले ठेवा.

एके दिवशी, सम्राटाने चुकून चकमकीचा एक तुकडा उचलला, आग लावली आणि डुकरांच्या झोपड्यांजवळच्या वर्तुळावर तो आपटला, अचानक ठिणग्या उडाल्या, गवताला आग लागली आणि आग भडकली. त्या आगीमुळे काय झाले असेल, हे सम्राटालाच ठाऊक.

मुलाने, आणि ज्याने एरवी असे काहीही मनोरंजक पाहिले नव्हते, त्याने गवताची झोपडी जळताना पाहिली, त्याला भीती तर वाटली नाहीच, उलट गवताचा सळसळण्याचा आवाज आणि जळून खाक झालेल्या डुकरांच्या पिल्लांचे ओरडणे ऐकून त्याला खूप आनंद आणि आश्चर्य वाटले.

त्या डुकरांचे ओरडणे थांबवण्यासाठी, अग्नी सम्राटाने स्वतःच आग विझवली. त्याच क्षणी, जळलेल्या अवशेषांचा एक वास चेहऱ्यावर आदळला. इतके गोड काय आहे? उघड्या अग्नी सम्राटाच्या विविध वस्तू उचला, चव घ्या, त्याचे अंश शोधण्यासाठी, डुकरांच्या पिल्लांना भाजून भाजलेल्या त्वचेच्या मोहक सुगंधाने आश्चर्यचकित व्हा. तो आकर्षक रंग आणि चमक, लोकांना मी आधीच अग्नी सम्राटाला ख्रिसमससाठी तीन फूट उंच टांगून ठेवले आहे.

तो हात पुढे करून डुकराचा पाय उचलल्याशिवाय राहू शकला नाही, डुकराच्या कातडीचा ​​पृष्ठभाग तेलाने जोरजोरात दाबला जात होता, त्याने तो पाय घाईघाईने मागे घेतला आणि त्या गरम, वेदनादायी बोटांना चाटले, तेव्हा त्याला आश्चर्याने सौंदर्याची गोड चव चाखायला मिळाली.

अग्नीसम्राटाचे आई-वडील परत आले, त्यांनी डुकरांच्या खुराड्याची राख पाहिली; सर्व पिल्ले जळून मेली होती. ते अग्नीसम्राटाला जाब विचारण्यासाठी ओरडणारच होते, पण अग्नीसम्राटाने वडिलांसमोर बार्बेक्यूवर भाजलेले, अत्यंत सुवासिक आणि स्वादिष्ट डुकराचे मांस सादर केलेले पाहिले. वडिलांनी मुलाला दोष दिला नाही, उलट आनंदाने उड्या मारल्या; मुलाने डुकराचे मांस खाण्याची एक नवीन पद्धत शोधून काढली होती! असे म्हटले जाते की, मानवाने प्राण्यांना अधिक स्वादिष्ट पदार्थ बनवून खायला घालण्याची सुरुवात येथूनच केली होती.

पिढ्यानपिढ्या चालत आलेली पारंपरिक पाककृती असूनही, आज भाजलेल्या डुकराच्या मांसाची भाजण्याची पद्धत सुधारली आहे आणि ते इतके उत्कृष्ट झाले आहे की, ते जगभरातील एक सुप्रसिद्ध चीनी खाद्यपदार्थ बनले आहे.

भाजलेल्या लहान डुकराच्या पिल्लाच्या उत्पादनासाठी लागणारा कच्चा माल:

(लहान डुकराचे पिल्लू ३००० ग्रॅम) । मीठ २०० ग्रॅम, १०० ग्रॅम साखर, ५ ग्रॅम बडीशेप पावडर, १० ग्रॅम पंचमसाला पावडर, २५ ग्रॅम दूध, २५ ग्रॅम तिळाची पेस्ट, ५० ग्रॅम साखर, ५ ग्रॅम लसूण, २५ ग्रॅम कच्ची पावडर, ७ ग्रॅम फेंगजू, साखरेचे पाणी योग्य प्रमाणात. उत्पादन प्रक्रिया:

डुकराचे पिल्लू आतल्या बाजूने कापून घ्या, त्याचे शरीर सपाट करा, आणि मग तिसरे व चौथे हाड कापून टाका. दोन्ही बाजूंच्या बरगड्या आणि पंख्याच्या आकाराच्या बरगड्यांचे सर्व भाग काढून टाका. डुकराचा मेंदू, जबड्यातून एका सुरीने कापून बाहेर काढा. १२५ ग्रॅम मसाले डुकराच्या मांसासोबत घ्या, लोखंडी सळीने ३० मिनिटे मॅरीनेट करा. सळी काढल्यावर पाणी निथळून कोरडे करा. त्यानंतर सर्व मसाले आणि साखरेचे पाणी एकत्र करून, मांसासोबत २० मिनिटे मॅरीनेट करा. पुन्हा उकळत्या पाण्याने डुकराचे शरीर भिजवून मांस घट्ट आणि कडक करा.

चांगल्या प्रकारे वर येण्यासाठी खूप गरम होईल, ब्रशने साखरेचे पाणी लावा, काठ्या वापरा, प्रत्येक भागापूर्वी आडव्या लाकडी छत्रीचा वापर करून डुकराच्या शरीराचा पोकळ भाग आणि मागचे पाय आधार द्या, तसेच चांगले चाचपून घ्या.

कोळशांची आग पेटवली, जी आधी आणि नंतरच्या दोन ढिगांसाठी राखून ठेवली होती. डुकराला भाजल्यानंतर, त्याच्या नितंबांवर लाल सुईसारखे छिद्र पाडले आणि मग डुकराच्या शरीराला वनस्पती तेल लावले. भट्टीतील कोळशाच्या पट्ट्यांवर भाजलेल्या डुकराचे शरीर फिरवले, त्याच वेळी काट्याने मांस मोठे करून त्याला लाल रंग दिला. साधारणपणे ते लाल सॅटिनने झाकलेले असते आणि लोकांसमोर चामड्याच्या तुकड्यावर उघडे ठेवून शिजवले जाते.

सध्याच्या तुलनेने वेगवान जीवनशैलीत, जसे की परदेशात किंवा गैरसोयीच्या ठिकाणी असताना, स्वादिष्ट भाजलेले लहान डुकराचे पिल्लू (सकलिंग पिग) खाता येत नाही. अशावेळी, भाजलेल्या लहान डुकराच्या पिल्लाला व्हॅक्यूम पॅकेजिंग किंवा गॅस पॅकिंगमध्ये पॅक करणे हा मित्रांसाठी एक जलद मार्ग आहे. यामध्ये, चांगल्या भाजलेल्या लहान डुकराच्या पिल्लाला व्हॅक्यूम पॅकिंगद्वारे पुन्हा उच्च तापमानात शिजवून त्याचा साठवण कालावधी वाढवला जातो आणि ते दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा उद्देश साध्य केला जातो.

किंवा गॅस पॅकेजिंगचा वापर करा, भाजलेल्या लहान डुकराच्या पिल्लाचे चांगले स्वरूप जपण्यासाठी, मायक्रोवेव्हमध्ये प्रक्रिया करून पॅक केले जाते आणि त्याचा साठवण कालावधी वाढवण्याचा हेतू असतो.