Хотя мясо в этом году подорожало, я всё равно хочу жареного молочного поросёнка!

Жареный молочный поросенок — широко известное блюдо. Жареный молочный поросенок, основным ингредиентом которого является сам поросенок, считается одним из самых вкусных и разнообразных блюд старой пекинской кухни, отличающимся богатым меню и являющимся неотъемлемой частью кулинарных праздников. Затем это блюдо распространилось по стране и стало фирменным блюдом Гуанчжоу, известным как в китайской, так и в зарубежной кухне провинции Гуандун.

Жареный молочный поросенок имеет красноватый цвет, гладкую, как зеркало, хрустящую корочку, нежное мясо, сладкий и нежирный вкус. Прежде чем узнать о процессе приготовления жареного молочного поросенка, стоит сначала ознакомиться с историей этого блюда, чтобы попробовать его еще вкуснее.

Согласно легенде древних мастеров, дикий кабан обычно охотился на него, чтобы прокормиться. Его жена родила ему сына, которого он назвал Огненным императором. Сын вырос немного позже, родители ежедневно поднимались в гору, охотясь на кабанов, а сын кормил их дома.

содержать поросят.

Однажды император случайно подобрал осколок кремня, разжег огонь и начал играть с ним возле свинарников. Внезапно вспыхнули искры, соломенная крыша загорелась, и начался пожар. Император, охваченный огнем, знал, что это такое.

Сын, обычно не видя ничего интересного, увидел горящую соломенную хижину и не только не испугался, но и очень обрадовался и удивился, услышав, как перед этим зашуршала солома и завыли горящие поросята.

Чтобы заглушить вой свиней, вызванный самим огненным императором, он потушил огонь. В этот момент появился запах, отдаляющий от горелых руин. Что же такого сладкого? Подняв открытые предметы, связанные с огненным императором, я попробовал их на вкус и с удивлением обнаружил соблазнительный аромат горящей кожи, словно запеченные поросята. Цвет и блеск были манящими, люди уже сделали подвесной огненный император на Рождество высотой три фута.

Он невольно поднял свиную ногу, поверхность свиной шкурки скрипела, масло сильно давило, он поспешно отдернул ее и, облизывая горячие, болезненные пальцы, неожиданно ощутил сладкий вкус красоты.

Родители огненного императора вернулись и увидели, что свинарник превратился в пепелище, все поросята сгорели заживо. Они уже собирались кричать на него с вопросами, но, увидев, как огненный император преподнес отцу на барбекю восхитительное блюдо — жареного поросенка с необычайным ароматом, — отец не стал винить сына, а, обрадовавшись, воскликнул: «Сын изобрел новый способ есть свинину!» Говорят, что самые вкусные блюда из свинины, приготовленные древними людьми, появились именно сейчас.

Классические рецепты, передаваемые из поколения в поколение, до сих пор совершенствуют способ запекания жареного поросенка, и его приготовление становится все более изысканным, превратившись в известное китайское блюдо во всем мире.

Сырье для производства жареных молочных поросят:

а) (небольшой молочный поросенок 3000 г). Соль 200 г, сахар 100 г, анисовый порошок 5 г, смесь пяти специй 10 г, молоко 25 г, кунжутная паста 25 г, сахар 50 г, чеснок 5 г, молотый чеснок 25 г, фенцзю 7 г, сахарный сироп в нужном количестве. Процесс приготовления:

Поросёнок-сосунок будет разделан, тело расплющено, затем отсечены третья и четвёртая кости, удалены все ребра и веерообразные ребра с обеих сторон, мозг, выдолбленный ножом из челюстей. Возьмите 125 граммов специй вместе с внутренностями поросёнка, маринуйте 30 минут на железном крюке, затем просушите, после чего добавьте все специи и сахарный сироп, смешайте их с внутренностями и маринуйте ещё 20 минут, затем снова обильно пролейте кипятком, чтобы мясо стало плотным и твердым.

Будет очень жарко, особенно на хорошей стороне, с использованием кисточки, сахарной воды, палочек, подпирания брюшной полости свиньи и задних ног перед каждым приемом пищи, используя поперечный деревянный зонт, а также хорошего ощупывания.

Разожгли огонь из углей, предназначенных для приготовления как до, так и после двух куч, затем сделали вентиляционные отверстия для свинины, после чего тушу смазали растительным маслом, перевернули в печи и обваляли в угле, формируя жареную тушу, и одновременно обжарили вилкой, чтобы получилась большая туша. Сиденья обычно обтянули красным атласом, а на открытом воздухе выложили куски кожи.

В настоящее время, когда темп жизни относительно высок, например, в чужой стране или в неудобных условиях, когда невозможно насладиться вкусным жареным поросенком, вакуумная или газовая упаковка жареного поросенка — это быстрый способ порадовать друзей. Благодаря вакуумной упаковке жареный поросенок дополнительно подвергается высокотемпературной обработке, что продлевает срок его хранения и обеспечивает длительное сохранение продукта.

или использовать газовую упаковку, чтобы защитить жареного молочного поросенка и придать ему привлекательный внешний вид; упаковку следует проводить после обработки в микроволновой печи, чтобы продлить срок хранения.