Obwohl das Fleisch dieses Jahr teurer ist, möchte ich trotzdem ein Spanferkelbraten sein!

Spanferkelbraten ist ein weithin bekanntes Gericht. Spanferkelbraten, bei dem Spanferkel die Hauptzutat ist, gilt als köstliches und reichhaltiges Gericht der alten Pekinger Küche und ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Festessen. Dieses Gericht hat sich auch in anderen Teilen des Landes verbreitet und ist eine Spezialität von Guangzhou. In Guangdong ist das Barbecue für Chinesen und Ausländer gleichermaßen berühmt.

Das Spanferkel hat eine rötliche Farbe, ist glatt wie ein Spiegel, knusprig und zart, schmeckt süßlich und ist nicht fettig. Bevor man sich mit der Zubereitung von Spanferkel beschäftigt, sollte man sich zunächst mit dem Ursprung des Gerichts und seiner Geschichte auseinandersetzen, um es noch köstlicher zu genießen. Probieren Sie es doch auch einmal selbst!

Der Legende nach lebten die Wildschweinjagden der alten Meister von der Jagd. Seine Frau hatte ihm einen Sohn geboren, den sie Feuerkaiser nannten. Als der Sohn heranwuchs, gingen die Eltern täglich bergauf auf die Jagd nach Wildschweinen, während der Sohn zu Hause fütterte.

Ferkel behalten.

Eines Tages hob der Kaiser versehentlich ein Stück Feuerstein auf, entzündete es und schlug damit in die Nähe der Schweineställe. Plötzlich sprühten Funken, das Strohdach entzündete sich und ein Feuer entstand. Der Feuerkaiser wusste nicht, was für ein Kind da vor sich ging.

Der Sohn, und auch sonst hat er zu normalen Zeiten nichts Interessantes gesehen, sieht eine Strohhütte in Flammen stehen, hat nicht nur keine Angst, sondern ist sehr glücklich und überrascht, das Stroh rascheln zu hören und die Ferkel zu heulen, bevor sie verbrannten.

Um das Heulen der Schweine zu stoppen, löschte der Feuerkaiser selbst das Feuer. Da stieg ihm ein süßer Geruch in die Nase, der von den verbrannten Ruinen herüberwehte. Was war nur so süß? Er nahm verschiedene Stücke des offenen Feuerkaisers in die Hand, probierte sie, um den Duft zu finden, und war überrascht, festzustellen, dass er von der verbrannten Haut der Ferkel stammte. Die Farbe und der Glanz waren so einladend, dass ich den Feuerkaiser schon drei Fuß hoch zu Weihnachten aufgehängt hatte.

Er konnte nicht anders, als mit der Hand die Schweinekeule anzuheben, als die Haut des Schweins knisterte und das Öl heftig gepresst wurde. Hastig zog er sie zurück und leckte sich die heißen, schmerzenden Finger ab, wobei er überrascht den süßen Geschmack der Schönheit wahrnahm.

Als die Eltern des Feuerkaisers zurückkehrten, sahen sie die Asche des Schweinestalls – alle Ferkel waren verbrannt. Sie wollten den Feuerkaiser gerade zur Rede stellen, als dieser ihrem Vater ein köstliches Gericht präsentierte: ein zartes, saftiges und herrlich duftendes Schweinebraten vom Grill. Der Vater tadelte seinen Sohn nicht, sondern freute sich riesig. Der Sohn hatte neue Wege gefunden, Schweinefleisch zuzubereiten! Man sagt, die frühen Menschen hätten damit begonnen, ihre Tiere noch schmackhafter zuzubereiten.

Klassiker, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, das Spanferkel wird heute schon viel besser zubereitet, und der Chefkoch ist sehr fein, es ist zu einem weltweit bekannten chinesischen Gericht geworden.

Rohstoffe für die Spanferkelproduktion:

a (kleines Spanferkel 3000 g) 。 Salz 200 g, 100 g Zucker, 5 g Anispulver, Fünf-Gewürze-Pulver 10 Gramm, Milch 25 Gramm, 25 Gramm Sesampaste, 50 g Zucker, 5 g Knoblauch, 25 Gramm Rohpulver, Fenjiu 7 Gramm, Zuckerwasser richtige Menge Produktionsprozess:

Das Spanferkel wird von der Bauchhöhle getrennt, der Schweinekörper ist flach. Dann werden das dritte und vierte Knochenstück entfernt, alle Rippen und Fächerrippen auf beiden Seiten herausgelöst und das Schweinehirn mit einem Messer aus dem Maul entfernt. 125 Gramm Gewürze werden zusammen mit dem Schweineinnereisfleisch 30 Minuten lang mit einem Eisenhaken mariniert. Nach dem Herausnehmen wird es abgetropft. Anschließend werden alle Gewürze mit Zuckerwasser vermischt, zusammen mit dem Innereisfleisch weitere 20 Minuten mariniert. Danach wird der Schweinekörper erneut mit kochendem Wasser übergossen, bis das Fleisch fest und zäh ist.

Es wird sehr heiß sein, wenn man gut auf der Seite steht, mit Zuckerwasser bepinselt, Stöcke benutzt, die Bauchhöhle des Schweins stützt, Hinterbeine vor jedem Artikel mit dem querliegenden Holzschirm stützt, auch gut ertasten.

Ein Kohlenfeuer wurde entzündet, das für die beiden Haufen vor und nach dem Anbraten vorgesehen war. Das Schwein wurde mit ChengYan-Rotnadeln eingerieben und anschließend mit Pflanzenöl bestrichen. Durch Wenden des Schweinekörpers im Ofen wurde der Kohlestreifen in Form eines Bratens gelegt, wobei gleichzeitig ein großes, gleichmäßiges Ergebnis erzielt wurde. Die Sitze wurden üblicherweise mit rotem Satin abgedeckt, während der Koch die Lederstücke unbedeckt ließ.

Im heutigen schnelllebigen Alltag, beispielsweise im Ausland oder aus ungünstigen Gründen, ist es nicht möglich, ein leckeres Spanferkel zu essen. Vakuumverpacktes oder gasverpacktes Spanferkel ist eine schnelle Lösung für unsere Freunde. Dabei wird ein gutes Spanferkel durch Vakuumverpackung erneut bei hoher Temperatur gegart, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine langfristige Konservierung zu gewährleisten.

oder verwenden Sie Gasverpackungen, um das gute Aussehen des Spanferkels zu schützen, das nach der Mikrowellenbehandlung verpackt wird und um die Haltbarkeit zu verlängern.