Même si la viande est plus chère cette année, je veux être un cochon de lait rôti, chan chan, toi !

Le cochon de lait rôti est un plat très réputé. Préparé avec un cochon de lait comme ingrédient principal, il figurait parmi les mets délicieux de la cuisine pékinoise traditionnelle. Riche et savoureux, il était un incontournable des festins gastronomiques. Ce plat s'est également répandu dans le reste du pays et est devenu une spécialité de Guangzhou. Dans les barbecues du Guangdong, ce mets est célèbre en Chine et à l'étranger, et fait sensation.

Le cochon de lait rôti a une couleur rougeâtre, une peau lisse comme un miroir, une chair croustillante et tendre, un goût sucré et non gras. Avant de vous pencher sur la préparation du cochon de lait rôti, intéressez-vous d'abord à l'origine de ce plat et à son histoire pour le déguster encore plus savoureux. À vous de jouer !

La légende raconte qu'un maître ancien chassait le sanglier pour vivre. Sa femme lui donna un fils, qu'il nomma l'Empereur du Feu. Plus tard, le fils grandit et ses parents partaient chaque jour chasser le sanglier en montagne, tandis que le fils restait à la maison pour le nourrir.

garder des porcelets.

Un jour, l'empereur ramassa par inadvertance un morceau de silex. Il l'attira près des porcheries, et soudain, des étincelles jaillirent, enflammèrent les toits de chaume et provoquèrent un incendie. L'empereur, se demandant ce qu'était cet enfant, était un enfant.

Le fils, qui n'avait rien vu d'intéressant en temps normal, vit une chaumière en feu ; non seulement il n'eut aucune peur, mais il fut très heureux et surpris d'entendre le crépitement de la paille et les hurlements des porcelets brûlés.

Pour faire taire les hurlements des cochons, l'empereur du feu éteignit lui-même l'incendie. Soudain, une odeur alléchante s'échappa des ruines brûlées. Qu'y avait-il de si doux ? Je pris les objets de l'empereur du feu, les goûtai et découvris leur parfum. À ma grande surprise, ce parfum envoûtant émanait de la peau brûlée des porcelets. Leur couleur et leur éclat étaient si attrayants que j'ai déjà décoré la cheminée de l'empereur du feu à trois pieds de hauteur pour Noël.

Il ne pouvait s'empêcher de soulever le gigot de porc, la peau craquait sous la pression féroce de l'huile ; il retira précipitamment sa main, lécha ses doigts brûlants et douloureux, et goûta avec surprise la douce saveur de la chair.

Les parents de l'Empereur du Feu revinrent et virent que le cochon était réduit en cendres : tous les porcelets avaient péri dans les flammes. Ils allaient interpeller l'Empereur du Feu, mais celui-ci leur offrit un plat délicieux : un cochon rôti à la broche, à l'odeur exquise et au parfum extraordinaire. Loin de blâmer son fils, le père sauta de joie. Son fils avait inventé une nouvelle façon de savourer le porc ! On dit que c'est à partir de ce moment que les premiers humains ont commencé à cuisiner des animaux plus savoureux.

Les classiques transmis de génération en génération, le cochon rôti d'aujourd'hui, grâce à des méthodes de cuisson améliorées et à une préparation très raffinée, est devenu un plat chinois mondialement connu.

Matières premières pour la production de porcelets rôtis :

a (petit cochon de lait de 3000 g). Sel 200 g, sucre 100 g, anis en poudre 5 g, mélange cinq-épices 10 g, lait 25 g, pâte de sésame 25 g, sucre 50 g, ail 5 g, poudre crue 25 g, fenjiu 7 g, eau sucrée en quantité appropriée. Processus de production :

On va désosser le cochon de lait en le séparant de sa cavité interne, puis aplatir le corps. Ensuite, on enlève les troisième et quatrième os, on retire toutes les parties des côtes et des côtes latérales, ainsi que le cerveau. On retire la cervelle à l'aide d'un couteau. On mélange 125 grammes d'épices avec la chair du cochon, on la fait mariner 30 minutes à l'aide d'un crochet en fer, on égoutte, puis on mélange les épices et de l'eau sucrée avec la chair, on la fait mariner 20 minutes de plus, puis on trempe à nouveau le cochon dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la viande soit ferme et tendre.

Il fera très chaud sur le bon côté, avec un pinceau d'eau sucrée, des bâtons, en soutenant la cavité corporelle du porc, les pattes arrière avant chaque article en utilisant le parapluie en bois transversal, ainsi qu'une bonne prise à tâtons.

On alluma un feu de charbons, prévu pour l'avant et l'arrière des deux piles, le cochon et la hanche après cuisson, puis on badigeonna le corps du cochon d'huile végétale, on retourna la bande de carbone du four pour former le corps rôti, en tournant une fourchette pour faire un gros syndrome même en même temps, mesurant ainsi le grand rouge du cochon. Les sièges étaient généralement recouverts de satin rouge, la cuisson se faisant à découvert sur un morceau de cuir en public.

Avec le rythme de vie actuel relativement rapide, et compte tenu du fait que l'on peut se trouver à l'étranger ou dans des conditions peu pratiques, il est difficile de déguster un délicieux cochon de lait rôti. L'emballage sous vide ou sous gaz du cochon de lait rôti est une solution rapide pour les amateurs de ce plat. Ce cochon de lait rôti est emballé sous vide puis cuit à haute température afin d'allonger sa durée de conservation et d'atteindre l'objectif de conservation à long terme.

ou utiliser un emballage sous gaz, protéger l'aspect du cochon de lait rôti, emballé après traitement au micro-ondes et prolonger sa durée de conservation.