که څه هم سږ کال غوښه ډېره ګرانه ده، خو زه غواړم چې د خنزیر غوښه واخلم، تاته!

د روسټ سکلینګ سور یو مشهور خواړه دي. د روسټ سکلینګ سور د اصلي اجزا په توګه د سوټ سکلینګ سور په سطحه جوړ شوی، باید په زاړه بیجینګ کې خوندور او نور خواړه وي؛ لوړ او ټول؛ بډایه، د خوړلو پرمهال د پخلي په میلمستیا کې افسر دی. بیا هیواد ته تیریږي، د ګوانګزو ځانګړتیا هم ده، د مشهور چینایي او بهرنیو باربیکیو کې، دا ډوډۍ ډراماتیک ده.

د روسټ شوي سور رنګ سور رنګ لري، د هندار په څیر نرم، خړ، نرم غوښه، خوند یې خوږ او غوړ نه دی، د روسټ شوي سور سور عمل پوهیدو دمخه، لومړی د ډوډۍ اصل او کیسه وګورئ ترڅو ډیر خوندور وخورئ، تاسو هم هڅه وکړئ.

د لرغونو بادارانو افسانه، د ښکار یوه ښکار ده چې وحشي خنزیر معمولا د ژوند لپاره کوي. د هغه میرمنې هغه ته زوی زیږولی و، او د اور امپراتور یې بللی و. زوی لږ وروسته لوی شو، مور او پلار هره ورځ د غرونو په لمنو کې د خنزیرانو ښکار کول، زوی په کور کې خواړه ورکول.

خنزیر وساتئ.

یوه ورځ، امپراتور په ناڅاپي ډول د چقمق یوه ټوټه پورته کړه، اور یې واخیست او لوبه یې د خنزیرانو کوټو ته نږدې حلقوي ته یوړه، ناڅاپه یې چنګکونه راووتل، په خنزیر یې اور ولګاوه او اور یې ولګاوه. د اور امپراتور پوهیږي چې په ځمکه کې څه شی دی ماشوم

زوی، او په عادي وختونو کې یې هیڅ په زړه پورې شی نه دی لیدلی، د اور لګیدلو کوټې ته ګوري، نه یوازې هیڅ ویره نلري، بلکې د خنزیرانو او چرګانو د سوځیدو څخه مخکې د وښو د غږ په اوریدو سره ډیر خوشحاله او حیران کیږي.

د هغو خنزیرانو د چیغو د بندولو لپاره، دا د اور له امله رامینځته شوی چې امپراتور پخپله اور مړ کړ. یوازې بیا، د سوځیدلو څخه لرې د مخ په کنډوالو کې یو بوی. څه دومره خوږ دي؟ خلاص اور واخلئ امپراتور ډول ډول، د هغه د شاټونو موندلو لپاره خوند تعقیب کړئ، حیران شئ چې د پوستکي سوځولو څخه زړه راښکونکی بوی، په خنزیرانو کې پخه شوی. دا د بلنې رنګ او ځلا، خلک زه دمخه د اور امپراتور جوړوم چې کرسمس درې فوټه ځړول کیږي.

هغه د لاس په مرسته د خنزیر غوښې پښه پورته نه شي کولی، د خنزیر د پوستکي سطحه د تیلو په سخت فشار سره کریک کوي، هغه په ​​چټکۍ سره بیرته وګرځید، او د ګرم درد ګوتې یې وڅښلې، په حیرانتیا سره یې د ښکلا خوږ خوند وخوړ.

د اور امپراتور مور او پلار بیرته راځي، ګوري چې خنزیر ایرې تویوي، ټول خنزیرونه سوځیدلي وو، د اور امپراتور چیغې وهلې چې پوښتنه وکړي، مګر وګورئ چې د اور امپراتور پلار ته د باربیکیو جیاو هونګ په زړه پورې، غیر معمولي بوی لرونکي پبي روسټ سور کې یو خوندور خواړه وړاندې کوي. پلار زوی ملامت نه کړ، مګر خوشحاله شو چې پورته شو، زوی د خنزیر د خوړلو لپاره نوې لارې ایجاد کړې! ویل کیږي چې لومړني انساني څاروي چې ډیر خوندور پخیږي اوس پیل کیږي.

کلاسیک خواړه چې له نسل څخه نسل ته لیږدول کیږي، نن ورځ د روسټ سور د پخولو طریقه ښه کوي، او باس ډیر ښه دی، د نړۍ مشهور چینایي خواړه کیږي.

د شېدو خوړلو خنزیر د تولید خام مواد:

الف (کوچنی شیدې ورکوونکی خنزیر ۳۰۰۰ ګرامه) . مالګه ۲۰۰ ګرامه، ۱۰۰ ګرامه بوره، ۵ ګرامه سونف پوډر، پنځه مصالحې پوډر ۱۰ ګرامه، شیدې ۲۵ ګرامه، د کنجد پیسټ ۲۵ ګرامه، ۵۰ ګرامه بوره، ۵ ګرامه لہسن، ۲۵ ګرامه خام پوډر، فینجیو ۷ ګرامه، د بورې اوبه په سمه اندازه د تولید پروسه:

د خنزیر شیدې ورکوونکی به د داخلي خونې څخه جلا شي، د خنزیر بدن فلیټ وي، او بیا د هډوکي سره مرسته کولو لپاره دریم او څلورم ماده پرې کړئ، د پسونو ټولې برخې او د دواړو خواوو د فین پسونه لرې کړئ، د خنزیر دماغ، د چاقو په پرې کولو سره په ژامو کې کیندل شوی. ۱۲۵ ګرامه مصالحې د خنزیر لیمین سره یوځای کړئ، د اوسپنې هک اپ سره د ۳۰ دقیقو لپاره مرینټ کړئ، د ښکته کیدو وروسته وچ کړئ، د بوی سربیره به ټول مصالحې او بوره د اوبو سره مخلوط کړئ، د لیمین سره یوځای، د ۲۰ دقیقو لپاره مرینټ کړئ، بیا د جوش اوبو سره د خنزیر بدن سخت کړئ، غوښه.

په ښه توګه به ډیر ګرم وي، پورته پورته شئ، د برش بورې اوبو سره، لرګیو سره، د خنزیر د بدن غار ملاتړ وکړئ، د هرې مادې دمخه د لینزر لرګي چترۍ په کارولو سره شاته پښې، او همدارنګه ښه لاس وهل.

د ډبرو سکرو اور بل کړ، چې د دواړو ډنډونو څخه مخکې او وروسته د دواړو لپاره ټاکل شوی و، د خنزیر او هپ د پخولو وروسته د چینګ یان سره ستنه وینټ، او بیا د خنزیر بدن د سبزیجاتو غوړ برش کړئ، د فرنس کاربن پټه د روسټ سور بدن څخه وګرځوئ، فورک بدل کړئ یو لوی سنډروم حتی په ورته وخت کې، د لوی سور اندازه کول سور ته کیږي. څوکۍ عموما د سره ساټین سره پوښي، پخلی په عامه توګه د چرم ټوټه پټوي.

په اوسني وخت کې د ژوند په نسبتا چټک سرعت کې، لکه په بهرني هیواد کې یا په نا آرامه حالت کې، خوندور روسټ سوکلینګ سور نشي خوړلی، د ویکیوم بسته بندي یا د روسټ سوکلینګ سور ګاز بسته بندي ملګرو ته د چټکې لارې په توګه، دا یو ښه روسټ سوکلینګ سور دی چې د ویکیوم بسته بندۍ له لارې بیا د لوړې تودوخې پخولو له لارې د شیلف ژوند اوږدوي، د اوږدې مودې ساتنې هدف ترلاسه کوي؛

یا د ګازو بسته بندۍ وکاروئ، د روسټ سکلینګ سور ښه لید وساتئ، د مایکروویو لخوا درملنې وروسته بسته شوي او د مقصد د شیلف ژوند اوږدولو لپاره.