Якое абсталяванне выкарыстоўваецца для ўпакоўкі мяса?

Многім людзям, асабліва спажыўцам мясных прадуктаў, неабходна больш задумацца аб працэдурах, якія неабходна выканаць, каб атрымаць ежу, якую яны купляюць. Перад продажам у супермаркетах мяса і мясныя прадукты павінны спачатку прайсці праз цэх перапрацоўкі. Прадпрыемствы харчовай прамысловасці часта з'яўляюцца даволі буйнымі прадпрыемствамі.

Забой жывёл і ператварэнне іх у ядомыя кавалкі мяса з'яўляюцца асноўнай функцыяй мясаперапрацоўчых прадпрыемстваў, таксама вядомых як бойні ў пэўных кантэкстах. Яны адказваюць за ўвесь працэс, ад першага ўводу да канчатковай упакоўкі і дастаўкі. Яны маюць доўгую гісторыю; працэдуры і апаратура развіваліся з цягам часу. У нашы дні перапрацоўчыя прадпрыемствы залежаць ад спецыялізаванага абсталявання, каб зрабіць працэс больш простым, прадуктыўным і гігіенічным.

Мультыгаловыя вагавыя вагі з'яўляюцца іх асобным абсталяваннем, часта прымацаваным да ўпаковачных машын для працы ў спалучэнні з гэтымі машынамі. Аператар машыны - гэта той, хто вырашае, колькі прадукту будзе ўваходзіць у кожную з загадзя вызначаных доз. Асноўная задача дазатара - выконваць гэтую функцыю. Пасля гэтага дазоўкі, гатовыя да ўвядзення, паступаюць у фасовачную машыну.

Асноўная функцыя вагаў з некалькімі галоўкамі - разбіваць вялікую колькасць тавараў на порцыі, якія больш зручныя для кіравання, на аснове загадзя вызначанай вагі, захаванай у праграмным забеспячэнні прылады. Гэты сыпкі прадукт падаецца ў шкалу праз падаючую варонку ўверсе, і ў большасці выпадкаў гэта дасягаецца з дапамогай нахільнага канвеера або каўшовага элеватара.

Абсталяванне бойні

Першым этапам фасоўкі мяса з'яўляецца забой жывёлы. Абсталяванне бойні прызначана для забеспячэння гуманнага забойства жывёл і эфектыўнай перапрацоўкі іх мяса. Абсталяванне, якое выкарыстоўваецца на бойні, уключае электрашокеры, электрычныя штыркі, нажы і пілы.

Электрашокеры выкарыстоўваюцца для таго, каб давесці жывёл да страты прытомнасці перад забоем. Электрычныя штыкі выкарыстоўваюцца для перамяшчэння жывёл з аднаго месца ў іншае. Нажы і пілы выкарыстоўваюцца для разразання жывёлы на розныя часткі, такія як чвэртачкі, паясніцы і адбіўныя. Выкарыстанне гэтага абсталявання рэгулюецца дзяржаўнымі ўстановамі, каб забяспечыць гуманнае абыходжанне з жывёламі падчас забою.

Абсталяванне для перапрацоўкі мяса

Пасля забою жывёла мяса апрацоўваецца для стварэння розных кавалкаў мяса, такіх як ялавічны фарш, стэйкі і смажанае. Абсталяванне, якое выкарыстоўваецца пры апрацоўцы мяса, адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу мяса, якое перапрацоўваецца.

Здрабняльнікі выкарыстоўваюцца для драбнення мяса рознай кансістэнцыі, ад дробнага да грубага. Размягчальнікі выкарыстоўваюцца для разбурэння злучальнай тканіны ў мясе, каб зрабіць яго больш мяккім. Слайсеры выкарыстоўваюць для нарэзкі мяса на тонкія лустачкі. Міксеры выкарыстоўваюцца для змешвання розных відаў мяса і спецый для стварэння каўбасы або катлет для гамбургераў.

Ўпаковачнае абсталяванне

Пасля таго, як мяса апрацавана, яно пакуецца для распаўсюджвання. Упаковачнае абсталяванне прызначана для таго, каб мясныя прадукты былі абаронены ад заражэння і належным чынам маркіраваны.

Вакуумная ўпаковачная машына выкарыстоўваецца для выдалення паветра з пакетаў мяса, што дапамагае падоўжыць тэрмін яго захоўвання. Этыкеткі выкарыстоўваюцца для друку і нанясення этыкетак на ўпакоўкі мяса, якія змяшчаюць важную інфармацыю, такую ​​як назва прадукту, вага і тэрмін прыдатнасці. Шалі выкарыстоўваюцца для ўзважвання пакетаў з мясам, каб пераканацца, што яны ўтрымліваюць правільную колькасць прадукту.

Халадзільнае абсталяванне

Халадзільнае абсталяванне мае вырашальнае значэнне пры ўпакоўцы мяса, паколькі яно выкарыстоўваецца для падтрымання мясных прадуктаў пры бяспечнай тэмпературы для прадухілення псавання і росту бактэрый.

Халадзільныя і маразільныя камеры выкарыстоўваюцца для захоўвання вялікай колькасці мясных прадуктаў пры пастаяннай тэмпературы. Грузавікі-рэфрыжэратары і транспартныя кантэйнеры выкарыстоўваюцца для транспарціроўкі мясных прадуктаў ад упакоўкі да размеркавальных цэнтраў і рознічных гандляроў.

Санітарнае абсталяванне

Санітарнае абсталяванне мае важнае значэнне пры ўпакоўцы мяса, каб пераканацца, што апрацоўчае абсталяванне, памяшканні і персанал застаюцца свабоднымі ад заражэння.

Абсталяванне для ачысткі і санітарыі ўключае ў сябе мыйкі высокага ціску, параачышчальнікі і хімічныя ачышчальныя сродкі. Гэтыя інструменты выкарыстоўваюцца для ачысткі і дэзінфекцыі тэхналагічнага абсталявання і памяшканняў для прадухілення росту бактэрый і іншых шкодных патагенных мікраарганізмаў.

Акрамя таго, сродкі індывідуальнай абароны (СІЗ) таксама выкарыстоўваюцца для прадухілення распаўсюджвання заражэння. СІЗ уключае пальчаткі, сеткі для валасоў, фартухі і маскі, якія носяць супрацоўнікі, каб прадухіліць заражэнне мясных прадуктаў.

Абсталяванне кантролю якасці

Абсталяванне для кантролю якасці выкарыстоўваецца для забеспячэння адпаведнасці мясных прадуктаў пэўным стандартам якасці і бяспекі для ўжывання.

Тэрмометры выкарыстоўваюцца для праверкі ўнутранай тэмпературы мясных прадуктаў, каб пераканацца, што яны былі прыгатаваны да адпаведнай тэмпературы. Металадэтэктары выкарыстоўваюцца для выяўлення любых металічных забруджванняў, якія маглі быць уведзены падчас апрацоўкі. Рэнтгенаўскія апараты выкарыстоўваюцца для выяўлення любых касцяных фрагментаў, якія маглі быць прапушчаны падчас апрацоўкі.

Акрамя таго, персанал кантролю якасці таксама праводзіць візуальны агляд мясных прадуктаў, каб пераканацца, што яны адпавядаюць адпаведным стандартам па колеры, тэкстуры і водару. Яны таксама могуць выкарыстоўваць метады сэнсарнай ацэнкі, такія як тэставанне густу, каб пераканацца, што мясныя прадукты маюць жаданы густ і тэкстуру.

У цэлым, абсталяванне для кантролю якасці гуляе важную ролю ў забеспячэнні бяспекі і высокай якасці мясных прадуктаў. Без гэтых інструментаў было б цяжка падтрымліваць стандарты, неабходныя для таго, каб мясныя прадукты былі бяспечнымі для спажывання. Выкарыстанне абсталявання для кантролю якасці рэгулюецца дзяржаўнымі органамі, такімі як Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, каб гарантаваць, што мясныя прадукты адпавядаюць адпаведным стандартам якасці і бяспекі.

Заключэнне

Упакоўка павінна ўтрымліваць прадукт ад псуты і павышаць прыняцце спажыўцоў. Што тычыцца падаўжэння тэрміну прыдатнасці мяса і мясных прадуктаў, то базавая ўпакоўка без дадатковых апрацовак - найменш паспяховы метад.

• Год усталяваны
  --
• Бізнес Тып
  --
• Краіна / Рэгіён
  --
• Асноўная прамысловасць
  --
• Асноўныя прадукты
  --
• Прадпрыемства юрыдычнай асобы
  --
• Агульныя супрацоўнікі
  --
• Гадавы аб'ём вытворчасці
  --
• Рынак экспарту
  --
• Супрацоўнічалі кліентаў
  --