মাংস প্যাকিং এ কি সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়?

অনেক ব্যক্তি, বিশেষ করে মাংস পণ্যের ভোক্তাদের, তাদের কেনা খাবার পাওয়ার জন্য যে পদ্ধতিগুলি অবশ্যই করা উচিত সে সম্পর্কে আরও চিন্তাভাবনা করা দরকার। সুপারমার্কেটে বিক্রি করার আগে, মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলি প্রথমে একটি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানা প্রায়ই বেশ বড় প্রতিষ্ঠান।

পশু জবাই করা এবং তাদের মাংসের ভোজ্য কাটাতে পরিণত করা মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানার প্রাথমিক কাজ, যা নির্দিষ্ট প্রসঙ্গে কসাইখানা নামেও পরিচিত। তারা প্রথম ইনপুট থেকে চূড়ান্ত প্যাকিং এবং ডেলিভারি পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়ার দায়িত্বে রয়েছে। তাদের একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে; পদ্ধতি এবং যন্ত্রপাতি সময়ের মাধ্যমে বিকশিত হয়েছে। আজকাল, প্রক্রিয়াকরণ কারখানাগুলি প্রক্রিয়াটিকে সহজ, আরও উত্পাদনশীল এবং আরও স্বাস্থ্যকর করার জন্য বিশেষ গিয়ারের উপর নির্ভর করে।

মাল্টিহেড ওয়েজারগুলি হল তাদের পৃথক সরঞ্জাম, প্রায়শই সেই মেশিনগুলির সাথে একত্রে কাজ করার জন্য প্যাকিং মেশিনগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে। মেশিনের অপারেটর হল সেই একজন যিনি সিদ্ধান্ত নেন যে পণ্যের কতটা পূর্বনির্ধারিত প্রতিটি ডোজে যাবে। ডোজ ডিভাইসের প্রাথমিক কাজ এই ফাংশন বহন করা হয়. এর পরে, পরিচালনার জন্য প্রস্তুত ডোজগুলি প্যাকিং মেশিনে খাওয়ানো হয়।

একটি মাল্টি-হেড ওয়েজারের প্রাথমিক কাজ হল ডিভাইসের সফ্টওয়্যারে সংরক্ষিত পূর্বনির্ধারিত ওজনের উপর ভিত্তি করে প্রচুর পরিমাণে পণ্যদ্রব্যকে আরও পরিচালনাযোগ্য অংশে বিভক্ত করা। এই বাল্ক পণ্যটিকে উপরের দিকে ইনফিড ফানেলের মাধ্যমে স্কেলে খাওয়ানো হয় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি একটি ইনলাইন কনভেয়র বা একটি বালতি লিফট ব্যবহার করে সম্পন্ন করা হয়।

কসাইখানার সরঞ্জাম

মাংস প্যাকিংয়ের প্রথম ধাপ হল পশু জবাই করা। কসাইখানার সরঞ্জামগুলি প্রাণীদের মানবিক হত্যা এবং তাদের মাংসের দক্ষ প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি কসাইখানায় ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির মধ্যে রয়েছে স্টান বন্দুক, বৈদ্যুতিক পণ্য, ছুরি এবং করাত।

স্টান বন্দুক জবাই করার আগে প্রাণীদের অজ্ঞান করার জন্য ব্যবহার করা হয়। বৈদ্যুতিক পণ্যগুলি প্রাণীদের এক স্থান থেকে অন্য স্থানে সরানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। ছুরি এবং করাত প্রাণীটিকে বিভিন্ন অংশে কাটার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেমন কোয়ার্টার, কটি এবং চপস। জবাইয়ের সময় পশুদের সাথে মানবিক আচরণ করা হয় তা নিশ্চিত করতে এই সরঞ্জামের ব্যবহার সরকারী সংস্থাগুলি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম

একবার পশু জবাই করা হলে, মাংসের বিভিন্ন কাট তৈরি করার জন্য মাংস প্রক্রিয়া করা হয়, যেমন গ্রাউন্ড বিফ, স্টেকস এবং রোস্ট। মাংস প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি প্রক্রিয়াজাত করা মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

সূক্ষ্ম থেকে মোটা পর্যন্ত মাংসকে বিভিন্ন টেক্সচারে পিষতে গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা হয়। মাংসের সংযোজক টিস্যুকে আরও কোমল করতে টেন্ডারাইজার ব্যবহার করা হয়। মাংসকে পাতলা টুকরো করে কাটতে স্লাইসার ব্যবহার করা হয়। সসেজ বা হ্যামবার্গার প্যাটি তৈরি করতে মিক্সারগুলি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মশলা একসাথে মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়।

প্যাকেজিং সরঞ্জাম

মাংস প্রক্রিয়াকরণের পরে, এটি বিতরণের জন্য প্যাকেজ করা হয়। মাংস পণ্যগুলি দূষণ থেকে সুরক্ষিত এবং সঠিকভাবে লেবেলযুক্ত তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিং সরঞ্জামগুলি ডিজাইন করা হয়েছে।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন মাংসের প্যাকেজ থেকে বাতাস অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়, যা এর শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে সহায়তা করে। লেবেলারগুলি মাংসের প্যাকেজগুলিতে লেবেল মুদ্রণ এবং প্রয়োগ করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে পণ্যের নাম, ওজন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মতো গুরুত্বপূর্ণ তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। মাংসের প্যাকেজগুলি ওজন করার জন্য আইশ ব্যবহার করা হয় যাতে নিশ্চিত করা হয় যে সেগুলিতে পণ্যের সঠিক পরিমাণ রয়েছে।

হিমায়ন সরঞ্জাম

মাংসের প্যাকিংয়ের ক্ষেত্রে রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামগুলি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মাংস পণ্যগুলিকে একটি নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখতে ব্যবহৃত হয় যাতে ক্ষতি এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করা যায়।

ওয়াক-ইন কুলার এবং ফ্রিজারগুলি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রায় প্রচুর পরিমাণে মাংসের পণ্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। রেফ্রিজারেটেড ট্রাক এবং শিপিং কন্টেইনারগুলি মাংস পণ্যগুলি প্যাকিং সুবিধা থেকে বিতরণ কেন্দ্র এবং খুচরা বিক্রেতাগুলিতে পরিবহন করতে ব্যবহৃত হয়।

স্যানিটেশন সরঞ্জাম

প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, সুবিধা এবং কর্মীরা যাতে দূষণ থেকে মুক্ত থাকে তা নিশ্চিত করতে মাংস প্যাকিংয়ে স্যানিটেশন সরঞ্জাম অপরিহার্য।

পরিষ্কার এবং স্যানিটেশন সরঞ্জামের মধ্যে চাপ ধোয়ার, স্টিম ক্লিনার এবং রাসায়নিক পরিষ্কারের এজেন্ট অন্তর্ভুক্ত। এই সরঞ্জামগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রোগজীবাণুগুলির বৃদ্ধি রোধ করতে প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং সুবিধাগুলি পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করতে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও, দূষণের বিস্তার রোধ করতে ব্যক্তিগত সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম (পিপিই) ব্যবহার করা হয়। পিপিই-এর মধ্যে রয়েছে গ্লাভস, হেয়ারনেট, এপ্রোন এবং মাস্ক, যা কর্মচারীরা মাংসের পণ্যের দূষণ রোধ করতে পরিধান করে।

মান নিয়ন্ত্রণ সরঞ্জাম

মাংসের পণ্যগুলি নির্দিষ্ট মানের মান পূরণ করে এবং সেবনের জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করতে মান নিয়ন্ত্রণের সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়।

থার্মোমিটারগুলি মাংস পণ্যগুলির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ব্যবহার করা হয় যাতে সেগুলি উপযুক্ত তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে। মেটাল ডিটেক্টরগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রবর্তিত হতে পারে এমন কোনও ধাতব দূষক সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। এক্স-রে মেশিনগুলি প্রসেসিংয়ের সময় মিস হয়ে যেতে পারে এমন কোনও হাড়ের টুকরো সনাক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও, মান নিয়ন্ত্রণের কর্মীরাও মাংস পণ্যগুলির চাক্ষুষ পরিদর্শন করে তা নিশ্চিত করতে যে তারা রঙ, গঠন এবং সুবাসের জন্য উপযুক্ত মান পূরণ করে। মাংস পণ্যের পছন্দসই গন্ধ এবং টেক্সচার রয়েছে তা নিশ্চিত করতে তারা স্বাদ পরীক্ষার মতো সংবেদনশীল মূল্যায়ন পদ্ধতিও ব্যবহার করতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, মাংস পণ্য নিরাপদ এবং উচ্চ মানের নিশ্চিত করতে মান নিয়ন্ত্রণ সরঞ্জাম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই সরঞ্জামগুলি ছাড়া, মাংস পণ্যগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় মানগুলি বজায় রাখা কঠিন হবে৷ মান নিয়ন্ত্রণের সরঞ্জামের ব্যবহার সরকারী সংস্থাগুলি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যেমন USDA, নিশ্চিত করার জন্য যে মাংস পণ্যগুলি গুণমান এবং নিরাপত্তার জন্য উপযুক্ত মান পূরণ করে।

উপসংহার

প্যাকেজিং পণ্যটিকে খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং ভোক্তাদের গ্রহণযোগ্যতা বাড়াবে। মাংস এবং মাংসের পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর বিষয়ে, মৌলিক প্যাকেজিং যা অতিরিক্ত চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত করে না সবচেয়ে কম সফল পদ্ধতি।

• বছর প্রতিষ্ঠিত
  --
• ব্যবসার ধরণ
  --
• দেশ / অঞ্চল
  --
• প্রধান শিল্প
  --
• প্রধান পণ্য
  --
• এন্টারপ্রাইজ আইনি ব্যক্তি
  --
• মোট কর্মচারী
  --
• বার্ষিক আউটপুট মান
  --
• রপ্তানি বাজার
  --
• সহযোগিতা গ্রাহকদের
  --