რა აღჭურვილობა გამოიყენება ხორცის შეფუთვაში?

ბევრმა ინდივიდმა, განსაკუთრებით ხორცპროდუქტების მომხმარებლებმა, მეტი უნდა დაფიქრდნენ პროცედურებზე, რომლებიც უნდა ჩატარდეს იმ საკვების მისაღებად, რომელსაც ისინი ყიდულობენ. სუპერმარკეტებში გაყიდვამდე ხორცი და ხორცპროდუქტები ჯერ გადამამუშავებელ ქარხანაში უნდა გაიარონ. საკვების გადამამუშავებელი ქარხნები ხშირად საკმაოდ დიდი დაწესებულებებია.

ცხოველების დაკვლა და მათი გადაქცევა ხორცის საკვებ ნაწილებად არის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნების უპირველესი ფუნქცია, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც სასაკლაოები კონკრეტულ კონტექსტში. ისინი პასუხისმგებელნი არიან მთელ პროცესზე, პირველი შეყვანიდან საბოლოო შეფუთვამდე და მიწოდებამდე. მათ დიდი ისტორია აქვთ; დროთა განმავლობაში განვითარდა პროცედურები და აპარატურა. დღესდღეობით, გადამამუშავებელი ქარხნები დამოკიდებულია სპეციალიზებულ აღჭურვილობაზე, რათა პროცესი უფრო მარტივი, პროდუქტიული და ჰიგიენური გახდეს.

მრავალთავიანი საწონები მათი ცალკეული მოწყობილობაა, რომელიც ხშირად მიმაგრებულია შესაფუთ მანქანებთან, რათა ფუნქციონირდეს ამ მანქანებთან ერთად. აპარატის ოპერატორი არის ის, ვინც წყვეტს პროდუქტის რაოდენობას თითოეულ წინასწარ განსაზღვრულ დოზაში. დოზირების მოწყობილობის მთავარი ამოცანაა ამ ფუნქციის შესრულება. ამის შემდეგ, შესაყვანად მზა დოზები იკვებება შესაფუთ მანქანაში.

მრავალთავიანი ამწონის ძირითადი ფუნქციაა დიდი რაოდენობით საქონლის დაშლა უფრო მართვად ნაწილებად, მოწყობილობის პროგრამულ უზრუნველყოფაში შენახული წინასწარ განსაზღვრული წონის მიხედვით. ეს ნაყარი პროდუქტი იკვებება სასწორში ზედა შესანახი ძაბრის მეშვეობით და უმეტეს შემთხვევაში ეს მიიღწევა დახრილი კონვეიერის ან თაიგულის ლიფტის გამოყენებით.

სასაკლაოს აღჭურვილობა

ხორცის შეფუთვაში პირველი ნაბიჯი არის ცხოველების დაკვლა. სასაკლაოს აღჭურვილობა შექმნილია ცხოველების ჰუმანური მკვლელობისა და მათი ხორცის ეფექტური გადამუშავების უზრუნველსაყოფად. სასაკლაოში გამოყენებული აღჭურვილობა მოიცავს გამაოგნებელ იარაღს, ელექტრო პროდუქტებს, დანებს და ხერხებს.

გამაოგნებელი იარაღი გამოიყენება ცხოველების უგონო მდგომარეობაში დასაკლავად. ელექტრო ჭურჭელი გამოიყენება ცხოველების ერთი ადგილიდან მეორეზე გადასატანად. დანები და ხერხები გამოიყენება ცხოველის სხვადასხვა ნაწილად დასაჭრელად, მაგალითად, მეოთხედში, წელზე და ღეროებად. ამ აღჭურვილობის გამოყენება რეგულირდება სამთავრობო უწყებების მიერ, რათა უზრუნველყონ ცხოველებისადმი ჰუმანური მოპყრობა დაკვლის დროს.

ხორცის გადამამუშავებელი მოწყობილობა

ცხოველის დაკვლის შემდეგ ხორცს ამუშავებენ ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების შესაქმნელად, როგორიცაა საქონლის ხორცი, სტეიკები და შემწვარი. ხორცის გადამუშავებაში გამოყენებული აღჭურვილობა განსხვავდება გადამუშავებული ხორცის ტიპის მიხედვით.

საფქვავები გამოიყენება ხორცის დასაფქვავად სხვადასხვა ტექსტურებად, წვრილიდან მსხვილამდე. ტენდერიზატორები გამოიყენება ხორცში შემაერთებელი ქსოვილის დასაშლელად, რათა ის უფრო ნაზი გახდეს. საჭრელი გამოიყენება ხორცის თხელ ნაჭრებად დასაჭრელად. მიქსერები გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცისა და სანელებლების შერევისთვის, ძეხვის ან ჰამბურგერის ღვეზელების შესაქმნელად.

შესაფუთი მოწყობილობა

მას შემდეგ, რაც ხორცი გადამუშავდება, ის შეფუთულია გასანაწილებლად. შესაფუთი მოწყობილობა შექმნილია იმისთვის, რომ ხორცპროდუქტები დაცული იყოს დაბინძურებისგან და სათანადო ეტიკეტირებული იყოს.

ვაკუუმური შესაფუთი მანქანა გამოიყენება ხორცის შეფუთვიდან ჰაერის მოსაშორებლად, რაც ხელს უწყობს მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივებას. ეტიკეტები გამოიყენება ხორცის შეფუთვაზე ეტიკეტების დასაბეჭდად და დასატანად, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან ინფორმაციას, როგორიცაა პროდუქტის დასახელება, წონა და ვარგისიანობის ვადა. სასწორები გამოიყენება ხორცის შეფუთვის ასაწონად, რათა უზრუნველყოფილი იყოს, რომ ისინი შეიცავს პროდუქტის სწორ რაოდენობას.

სამაცივრო მოწყობილობა

სამაცივრო მოწყობილობა გადამწყვეტია ხორცის შეფუთვაში, რადგან ის გამოიყენება ხორცპროდუქტების უსაფრთხო ტემპერატურაზე შესანარჩუნებლად, რათა თავიდან აიცილოს გაფუჭება და ბაქტერიების ზრდა.

გასამაგრებელი მაცივრები და საყინულეები გამოიყენება დიდი რაოდენობით ხორცის პროდუქტების შესანახ ტემპერატურაზე. მაცივარი სატვირთო მანქანები და გადაზიდვის კონტეინერები გამოიყენება ხორცპროდუქტების გადასატანად შესაფუთი ობიექტიდან სადისტრიბუციო ცენტრებსა და საცალო ვაჭრობამდე.

სანიტარული აღჭურვილობა

ხორცის შეფუთვაში აუცილებელია სანიტარული აღჭურვილობა, რათა უზრუნველყოს, რომ გადამამუშავებელი აღჭურვილობა, ობიექტები და პერსონალი დაბინძურებისგან თავისუფალი დარჩეს.

დასუფთავებისა და სანიტარული მოწყობილობები მოიცავს წნევის გამრეცხვებს, ორთქლის გამწმენდებს და ქიმიურ საწმენდ საშუალებებს. ეს ხელსაწყოები გამოიყენება გადამამუშავებელი აღჭურვილობისა და ობიექტების გასაწმენდად და გასაწმენდად, ბაქტერიების და სხვა მავნე პათოგენების ზრდის თავიდან ასაცილებლად.

გარდა ამისა, პერსონალური დამცავი მოწყობილობა (PPE) ასევე გამოიყენება დაბინძურების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად. PPE მოიცავს ხელთათმანებს, თმის ბადეებს, წინსაფრებს და ნიღბებს, რომლებსაც ატარებენ თანამშრომლები ხორცპროდუქტების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.

ხარისხის კონტროლის მოწყობილობა

ხარისხის კონტროლის მოწყობილობა გამოიყენება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხორცპროდუქტები აკმაყოფილებს სპეციფიკურ ხარისხის სტანდარტებს და უსაფრთხოა მოხმარებისთვის.

თერმომეტრები გამოიყენება ხორცპროდუქტების შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად, რათა დარწმუნდნენ, რომ ისინი მოხარშულია შესაბამის ტემპერატურაზე. ლითონის დეტექტორები გამოიყენება ნებისმიერი ლითონის დამაბინძურებლების გამოსავლენად, რომლებიც შეიძლება შეყვანილი იყოს დამუშავების დროს. რენტგენის აპარატები გამოიყენება ძვლის ნებისმიერი ფრაგმენტის აღმოსაჩენად, რომელიც შესაძლოა გამოტოვებული იყოს დამუშავების დროს.

გარდა ამისა, ხარისხის კონტროლის პერსონალი ასევე ახორციელებს ხორცპროდუქტების ვიზუალურ შემოწმებას, რათა დარწმუნდეს, რომ ისინი შეესაბამება ფერის, ტექსტურის და არომატის შესაბამის სტანდარტებს. მათ ასევე შეუძლიათ გამოიყენონ სენსორული შეფასების მეთოდები, როგორიცაა გემოვნების ტესტირება, რათა დარწმუნდნენ, რომ ხორცპროდუქტებს აქვთ სასურველი არომატი და ტექსტურა.

ზოგადად, ხარისხის კონტროლის მოწყობილობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცპროდუქტების უსაფრთხოდ და მაღალი ხარისხის უზრუნველსაყოფად. ამ ხელსაწყოების გარეშე, რთული იქნება იმ სტანდარტების დაცვა, რომელიც აუცილებელია ხორცპროდუქტების მოხმარებისთვის უსაფრთხოდ უზრუნველყოფისთვის. ხარისხის კონტროლის აღჭურვილობის გამოყენებას არეგულირებენ სამთავრობო უწყებები, როგორიცაა USDA, რათა ხორცპროდუქტები აკმაყოფილებდეს ხარისხისა და უსაფრთხოების შესაბამის სტანდარტებს.

დასკვნა

შეფუთვამ უნდა აარიდოს პროდუქტი ცუდი გაფუჭებისგან და გაზარდოს მომხმარებლის მიმღებლობა. რაც შეეხება ხორცისა და ხორცპროდუქტების შენახვის ვადის გახანგრძლივებას, ყველაზე ნაკლებად წარმატებული მეთოდია ძირითადი შეფუთვა, რომელიც არ შეიცავს დამატებით მკურნალობას.

• შეიქმნა წელი
  --
• ბიზნესის ტიპი
  --
• ქვეყანა / რეგიონში
  --
• მთავარი ინდუსტრია
  --
• მთავარი პროდუქცია
  --
• საწარმოს იურიდიული პირი
  --
• სულ თანამშრომლები
  --
• წლიური გამომავალი ღირებულება
  --
• ექსპორტის ბაზარი
  --
• თანამშრომლობდა მომხმარებელს
  --