肉類包裝使用什麼設備？

2023/02/27

許多人，尤其是肉類產品的消費者，需要更多地考慮獲得他們購買的食品必須執行的程序。肉類和肉製品在進入超市銷售之前必須先經過加工設施。食品加工廠通常規模很大。

屠宰動物並將其製成可食用的肉塊是肉類加工廠（在特定情況下也稱為屠宰場）的主要功能。他們負責整個過程，從第一次輸入到最後的包裝和交付。他們有著悠久的歷史；程序和裝置隨著時間的推移而發展。如今，加工廠依靠專用設備來使流程更簡單、更高效、更衛生。

多頭秤是獨立的設備，通常連接到包裝機上，與這些機器一起運行。機器操作員負責決定每個預定劑量中將加入多少產品。加藥裝置的主要工作就是執行此功能。之後，準備好給藥的劑量被送入包裝機械。

多頭秤的主要功能是根據設備軟件中存儲的預定重量將大量商品分解為更易於管理的部分。該散裝產品通過頂部的進料漏斗送入秤中，在大多數情況下，這是使用傾斜輸送機或斗式提昇機完成的。

屠宰場設備

肉類包裝的第一步是屠宰動物。屠宰場設備旨在確保人道屠宰動物和高效加工其肉類。屠宰場使用的設備包括電擊槍、電棒、刀和鋸。

電擊槍用於在屠宰前使動物失去知覺。電棒用於將動物從一個地方移動到另一個地方。刀和鋸用於將動物切成不同的部分，例如四分之一、腰部和排骨。該設備的使用受到政府機構的監管，以確保動物在屠宰過程中受到人道對待。

肉類加工設備

動物被屠宰後，肉會被加工成不同的肉塊，例如碎牛肉、牛排和烤肉。肉類加工中使用的設備根據加工肉類的類型而有所不同。

研磨機用於將肉研磨成從細到粗的不同質地。嫩化劑用於分解肉中的結締組織，使其更嫩。切片機用於將肉切成薄片。攪拌機用於將不同類型的肉和香料混合在一起以製作香腸或漢堡肉餅。

包裝設備

肉類加工完成後，將被包裝以供分銷。包裝設備旨在確保肉製品免受污染並正確貼上標籤。

真空包裝機用於去除肉類包裝中的空氣，這有助於延長其保質期。貼標機用於在肉類包裝上打印和粘貼標籤，其中包括產品名稱、重量和有效期等重要信息。秤用於對肉類包裝進行稱重，以確保其中含有正確數量的產品。

製冷設備

製冷設備在肉類包裝中至關重要，因為它用於將肉製品保持在安全溫度，以防止腐敗和細菌生長。

步入式冷藏櫃和冷凍櫃用於在恆定溫度下儲存大量肉類產品。冷藏卡車和集裝箱用於將肉類產品從包裝設施運輸到配送中心和零售商。

環衛設備

衛生設備對於肉類包裝至關重要，以確保加工設備、設施和人員不受污染。

清潔和衛生設備包括高壓清洗機、蒸汽清潔機和化學清潔劑。這些工具用於清潔和消毒加工設備和設施，以防止細菌和其他有害病原體的生長。

此外，還使用個人防護裝備（PPE）來防止污染擴散。個人防護裝備包括員工佩戴的手套、發網、圍裙和口罩，以防止肉製品受到污染。

質量控制設備

使用質量控制設備來確保肉製品符合特定的質量標準並可安全食用。

溫度計用於檢查肉製品的內部溫度，以確保它們已烹飪到適當的溫度。金屬探測器用於檢測加工過程中可能引入的任何金屬污染物。 X 射線機用於檢測處理過程中可能遺漏的任何骨碎片。

此外，質量控制人員還對肉產品進行目視檢查，以確保其顏色、質地和香氣符合適當的標準。他們還可能使用感官評估方法，例如味道測試，以確保肉製品具有所需的風味和質地。

總體而言，質量控制設備對於確保肉製品的安全和高質量發揮著至關重要的作用。如果沒有這些工具，就很難維持確保肉類產品安全消費所需的標準。質量控制設備的使用由美國農業部等政府機構監管，以確保肉類產品符合適當的質量和安全標準。

結論

包裝應防止產品變質並提高消費者的接受度。關於延長肉類和肉製品的保質期，不包括額外處理的基本包裝是最不成功的方法。

基本信息

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