Какво оборудване се използва при опаковане на месо?

Много хора, особено потребителите на месни продукти, трябва да обмислят повече процедурите, които трябва да се извършат, за да получат храната, която купуват. Преди да бъдат продадени в супермаркетите, месото и месните продукти трябва първо да преминат през съоръжение за преработка. Фабриките за преработка на храни често са доста големи предприятия.

Клането на животни и превръщането им в годни за консумация разфасовки месо е основната функция на фабриките за преработка на месо, известни също като кланици в специфичен контекст. Те отговарят за целия процес, от първото въвеждане до окончателното опаковане и доставка. Те имат дълга история; процедурите и апаратурата са се развили във времето. В наши дни фабриките за обработка зависят от специализирано оборудване, за да направят процеса по-прост, по-продуктивен и по-хигиеничен.

Многоглавите везни са отделно оборудване, често прикрепено към опаковъчните машини, за да функционират заедно с тези машини. Операторът на машината е този, който решава какво количество от продукта ще влезе във всяка от предварително зададените дози. Основната задача на дозиращото устройство е да изпълнява тази функция. След това дозите, готови за прилагане, се подават в опаковъчната машина.

Основната функция на кантара с няколко глави е да разделя големи количества стоки на по-управляеми части въз основа на предварително зададените тегла, съхранени в софтуера на устройството. Този насипен продукт се подава към везната през захранващата фуния в горната част и в повечето случаи това се постига с помощта на наклонен конвейер или кофичен елеватор.

Кланично оборудване

Първата стъпка в пакетирането на месо е клането на животните. Оборудването на кланицата е проектирано да гарантира хуманното умъртвяване на животните и ефективната обработка на тяхното месо. Оборудването, използвано в кланицата, включва електрошокови пистолети, електрически пръти, ножове и триони.

Електрошоковите пистолети се използват за извеждане на животните в безсъзнание преди клане. Електрическите пръти се използват за преместване на животни от едно място на друго. Ножовете и трионите се използват за нарязване на животното на различни части, като четвъртинки, слабини и котлети. Използването на това оборудване се регулира от държавни агенции, за да се гарантира, че животните се третират хуманно по време на клане.

Оборудване за преработка на месо

След като животното бъде заклано, месото се обработва, за да се получат различни парчета месо, като смляно говеждо, пържоли и печено. Оборудването, използвано при обработката на месото, варира в зависимост от вида месо, което се обработва.

Мелничките се използват за смилане на месото в различни текстури, от фино до грубо. Омекотителите се използват за разграждане на съединителната тъкан в месото, за да стане то по-крехко. Слайсерите се използват за нарязване на месо на тънки филийки. Миксерите се използват за смесване на различни видове месо и подправки заедно за създаване на колбаси или банички за хамбургер.

Опаковъчно оборудване

След като месото е обработено, то се опакова за разпространение. Опаковъчното оборудване е предназначено да гарантира, че месните продукти са защитени от замърсяване и са правилно етикетирани.

Машината за вакуумно опаковане се използва за отстраняване на въздуха от опаковките с месо, което спомага за удължаване на срока на годност. Етикетиращите машини се използват за отпечатване и поставяне на етикети върху опаковки с месо, които включват важна информация като име на продукта, тегло и срок на годност. Везните се използват за претегляне на пакети с месо, за да се гарантира, че те съдържат правилното количество продукт.

Хладилна техника

Хладилното оборудване е от решаващо значение при опаковането на месо, тъй като се използва за поддържане на месните продукти при безопасна температура, за да се предотврати развалянето и развитието на бактерии.

Охладителите и фризерите се използват за съхранение на големи количества месни продукти при постоянна температура. Хладилните камиони и транспортните контейнери се използват за транспортиране на месни продукти от съоръжението за опаковане до дистрибуторските центрове и търговците на дребно.

Санитарно оборудване

Санитарното оборудване е от съществено значение при опаковането на месо, за да се гарантира, че оборудването за обработка, съоръженията и персоналът остават свободни от замърсяване.

Почистващото и санитарно оборудване включва машини за почистване под налягане, парочистачки и химически почистващи препарати. Тези инструменти се използват за почистване и дезинфекция на оборудването и съоръженията за обработка, за да се предотврати растежа на бактерии и други вредни патогени.

Освен това се използват лични предпазни средства (ЛПС) за предотвратяване на разпространението на зараза. ЛПС включва ръкавици, мрежи за коса, престилки и маски, които се носят от служителите, за да се предотврати замърсяване на месните продукти.

Оборудване за контрол на качеството

Използва се оборудване за контрол на качеството, за да се гарантира, че месните продукти отговарят на специфични стандарти за качество и са безопасни за консумация.

Термометрите се използват за проверка на вътрешната температура на месните продукти, за да се гарантира, че са приготвени до подходящата температура. Металните детектори се използват за откриване на всякакви метални замърсители, които може да са били въведени по време на обработката. Рентгеновите машини се използват за откриване на костни фрагменти, които може да са пропуснати по време на обработката.

В допълнение, персоналът за контрол на качеството също извършва визуални проверки на месните продукти, за да се увери, че отговарят на подходящите стандарти за цвят, текстура и аромат. Те могат също така да използват методи за сензорна оценка, като тестване на вкуса, за да гарантират, че месните продукти имат желания вкус и текстура.

Като цяло оборудването за контрол на качеството играе жизненоважна роля за гарантиране, че месните продукти са безопасни и с високо качество. Без тези инструменти би било трудно да се поддържат необходимите стандарти, за да се гарантира, че месните продукти са безопасни за консумация. Използването на оборудване за контрол на качеството се регулира от правителствени агенции, като USDA, за да се гарантира, че месните продукти отговарят на съответните стандарти за качество и безопасност.

Заключение

Опаковката трябва да предпазва продукта от разваляне и да повишава приемането от страна на потребителите. Що се отнася до удължаването на срока на годност на месото и месните продукти, основното опаковане, което не включва допълнителни обработки, е най-малко успешният метод.

• година на основаване
  --
• бизнес тип
  --
• Държавен регион
  --
• Основна индустрия
  --
• Основни продукти
  --
• Предприятие юридическо лице
  --
• Общо служители
  --
• Годишна стойност на продукцията
  --
• Пазар за износ
  --
• Обучили клиенти
  --