​मांस पैकिंग में कौन से उपकरण का उपयोग किया जाता है?

कई व्यक्तियों, विशेष रूप से मांस उत्पादों के उपभोक्ताओं को उन प्रक्रियाओं पर अधिक विचार करने की आवश्यकता है जो उनके द्वारा खरीदे गए भोजन को प्राप्त करने के लिए अपनाई जानी चाहिए। सुपरमार्केट में बेचे जाने से पहले, मांस और मांस उत्पादों को पहले प्रसंस्करण सुविधा से गुजरना होगा। खाद्य प्रसंस्करण कारखाने अक्सर काफी बड़े प्रतिष्ठान होते हैं।

जानवरों का वध करना और उन्हें मांस के खाद्य टुकड़ों में बदलना मांस प्रसंस्करण कारखानों का प्राथमिक कार्य है, जिन्हें विशिष्ट संदर्भों में बूचड़खानों के रूप में भी जाना जाता है। वे पहले इनपुट से लेकर अंतिम पैकिंग और डिलीवरी तक पूरी प्रक्रिया के प्रभारी हैं। उनका एक लंबा इतिहास है; प्रक्रियाएं और उपकरण समय के साथ विकसित हुए हैं। इन दिनों, प्रसंस्करण कारखाने प्रक्रिया को सरल, अधिक उत्पादक और अधिक स्वच्छ बनाने के लिए विशेष गियर पर निर्भर करते हैं।

मल्टीहेड वेइगर उनके अलग उपकरण हैं, जो अक्सर उन मशीनों के साथ मिलकर काम करने के लिए पैकिंग मशीनों से जुड़े होते हैं। मशीन का संचालक यह तय करता है कि प्रत्येक पूर्व निर्धारित खुराक में कितना उत्पाद जाएगा। खुराक उपकरण का प्राथमिक कार्य इस कार्य को पूरा करना है। उसके बाद, प्रशासित होने के लिए तैयार खुराक को पैकिंग मशीनरी में डाला जाता है।

मल्टी-हेड वेइगर का प्राथमिक कार्य डिवाइस के सॉफ़्टवेयर में संग्रहीत पूर्व निर्धारित वजन के आधार पर बड़ी मात्रा में माल को अधिक प्रबंधनीय भागों में तोड़ना है। इस थोक उत्पाद को शीर्ष पर इनफीड फ़नल के माध्यम से स्केल में डाला जाता है, और ज्यादातर मामलों में, यह एक इनक्लाइन कन्वेयर या बाल्टी एलेवेटर का उपयोग करके पूरा किया जाता है।

बूचड़खाने के उपकरण

मांस पैकिंग में पहला कदम जानवरों का वध है। बूचड़खाने के उपकरण जानवरों की मानवीय हत्या और उनके मांस के कुशल प्रसंस्करण को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। बूचड़खाने में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में स्टन गन, इलेक्ट्रिक प्रोड, चाकू और आरी शामिल हैं।

वध से पहले जानवरों को बेहोश करने के लिए स्टन गन का इस्तेमाल किया जाता है। जानवरों को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाने के लिए विद्युत उत्पादों का उपयोग किया जाता है। चाकू और आरी का उपयोग जानवर को अलग-अलग हिस्सों, जैसे क्वार्टर, कमर और चॉप में काटने के लिए किया जाता है। इस उपकरण के उपयोग को सरकारी एजेंसियों द्वारा विनियमित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वध के दौरान जानवरों के साथ मानवीय व्यवहार किया जाए।

मांस प्रसंस्करण उपकरण

एक बार जब जानवर का वध कर दिया जाता है, तो मांस को मांस के विभिन्न टुकड़े बनाने के लिए संसाधित किया जाता है, जैसे कि ग्राउंड बीफ़, स्टेक और रोस्ट। मांस प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले उपकरण संसाधित किए जा रहे मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं।

मांस को बारीक से लेकर मोटे तक अलग-अलग बनावट में पीसने के लिए ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए उसमें संयोजी ऊतक को तोड़ने के लिए टेंडराइज़र का उपयोग किया जाता है। मांस को पतले टुकड़ों में काटने के लिए स्लाइसर का उपयोग किया जाता है। सॉसेज या हैमबर्गर पैटीज़ बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों को एक साथ मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग किया जाता है।

पैकेजिंग उपकरण

एक बार मांस संसाधित हो जाने के बाद, इसे वितरण के लिए पैक किया जाता है। पैकेजिंग उपकरण यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि मांस उत्पाद संदूषण से सुरक्षित हैं और उचित रूप से लेबल किए गए हैं।

वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग मांस के पैकेजों से हवा निकालने के लिए किया जाता है, जो इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। लेबलर्स का उपयोग मांस के पैकेजों पर लेबल प्रिंट करने और लगाने के लिए किया जाता है, जिसमें उत्पाद का नाम, वजन और समाप्ति तिथि जैसी महत्वपूर्ण जानकारी शामिल होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनमें उत्पाद की सही मात्रा है, मांस के पैकेजों को तौलने के लिए तराजू का उपयोग किया जाता है।

प्रशीतन उपकरण

मांस पैकिंग में प्रशीतन उपकरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका उपयोग मांस उत्पादों को खराब होने और बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने के लिए सुरक्षित तापमान पर रखने के लिए किया जाता है।

वॉक-इन कूलर और फ़्रीज़र का उपयोग बड़ी मात्रा में मांस उत्पादों को एक समान तापमान पर संग्रहीत करने के लिए किया जाता है। मांस उत्पादों को पैकिंग सुविधा से वितरण केंद्रों और खुदरा विक्रेताओं तक पहुंचाने के लिए प्रशीतित ट्रकों और शिपिंग कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

स्वच्छता उपकरण

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रसंस्करण उपकरण, सुविधाएं और कर्मी संदूषण से मुक्त रहें, मांस पैकिंग में स्वच्छता उपकरण आवश्यक है।

सफाई और स्वच्छता उपकरण में प्रेशर वॉशर, स्टीम क्लीनर और रासायनिक सफाई एजेंट शामिल हैं। इन उपकरणों का उपयोग बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक रोगजनकों के विकास को रोकने के लिए प्रसंस्करण उपकरणों और सुविधाओं को साफ और स्वच्छ करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, संक्रमण के प्रसार को रोकने के लिए व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) का भी उपयोग किया जाता है। पीपीई में दस्ताने, हेयरनेट, एप्रन और मास्क शामिल हैं, जो मांस उत्पादों के संदूषण को रोकने के लिए कर्मचारियों द्वारा पहने जाते हैं।

गुणवत्ता नियंत्रण उपकरण

गुणवत्ता नियंत्रण उपकरण का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि मांस उत्पाद विशिष्ट गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं और उपभोग के लिए सुरक्षित हैं।

थर्मामीटर का उपयोग मांस उत्पादों के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उन्हें उचित तापमान पर पकाया गया है। मेटल डिटेक्टरों का उपयोग प्रसंस्करण के दौरान पेश किए गए किसी भी धातु संदूषक का पता लगाने के लिए किया जाता है। एक्स-रे मशीनों का उपयोग किसी भी हड्डी के टुकड़े का पता लगाने के लिए किया जाता है जो प्रसंस्करण के दौरान छूट गया हो।

इसके अलावा, गुणवत्ता नियंत्रण कर्मी यह सुनिश्चित करने के लिए मांस उत्पादों का दृश्य निरीक्षण भी करते हैं कि वे रंग, बनावट और सुगंध के लिए उचित मानकों को पूरा करते हैं। वे यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस उत्पादों में वांछित स्वाद और बनावट है, स्वाद परीक्षण जैसी संवेदी मूल्यांकन विधियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुल मिलाकर, गुणवत्ता नियंत्रण उपकरण यह सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कि मांस उत्पाद सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाले हैं। इन उपकरणों के बिना, यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक मानकों को बनाए रखना मुश्किल होगा कि मांस उत्पाद उपभोग के लिए सुरक्षित हैं। गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणों के उपयोग को यूएसडीए जैसी सरकारी एजेंसियों द्वारा विनियमित किया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मांस उत्पाद गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए उचित मानकों को पूरा करते हैं।

निष्कर्ष

पैकेजिंग को उत्पाद को ख़राब होने से बचाना चाहिए और उपभोक्ता की स्वीकार्यता बढ़ानी चाहिए। मांस और मांस उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के संबंध में, बुनियादी पैकेजिंग जिसमें अतिरिक्त उपचार शामिल नहीं है, सबसे कम सफल तरीका है।

• स्थापना वर्ष
  --
• व्यापार के प्रकार
  --
• देश / क्षेत्र
  --
• मुख्य उद्योग
  --
• मुख्य उत्पाद
  --
• उद्यम कानूनी व्यक्ति
  --
• कुल कर्मचारी
  --
• वार्षिक उत्पादन मूल्य
  --
• निर्यात करने का बाजार
  --
• सहयोगी ग्राहकों
  --