Етті орау үшін қандай жабдық қолданылады?

Көптеген адамдар, әсіресе ет өнімдерін тұтынушылар, олар сатып алатын тағамды алу үшін орындалатын процедуралар туралы көбірек ойлауы керек. Супермаркеттерде сатылмас бұрын ет және ет өнімдері алдымен өңдеу орнынан өтуі керек. Азық-түлік өңдеу зауыттары көбінесе өте үлкен кәсіпорындар болып табылады.

Жануарларды сою және оларды жеуге жарамды ет кесектеріне айналдыру ет өңдеу зауыттарының негізгі функциясы болып табылады, сонымен қатар белгілі бір жағдайларда сою пункттері деп аталады. Олар бірінші енгізуден бастап соңғы орау мен жеткізуге дейінгі бүкіл процеске жауапты. Олардың ұзақ тарихы бар; процедуралар мен аппараттар уақыт өте келе дамыды. Бұл күндері өңдеу зауыттары процесті қарапайым, өнімді және гигиеналық ету үшін арнайы құрылғыларға тәуелді.

Көп таразы өлшегіштер олардың жеке жабдығы болып табылады, олар көбінесе сол машиналармен бірге жұмыс істеу үшін орау машиналарына бекітіледі. Машинаның операторы - алдын ала белгіленген дозалардың әрқайсысына өнімнің қанша бөлігі түсетінін шешетін адам. Дозалау құрылғысының негізгі жұмысы осы функцияны орындау болып табылады. Осыдан кейін енгізуге дайын дозалар орау машинасына беріледі.

Көп таразы таразысының негізгі функциясы құрылғының бағдарламалық құралында сақталған алдын ала анықталған салмақтар негізінде үлкен көлемдегі тауарларды басқарылатын бөліктерге бөлу болып табылады. Бұл көлемді өнім таразыға үстіңгі жағындағы құю шұңқыры арқылы беріледі және көп жағдайда бұл көлбеу конвейер немесе шелек лифті арқылы орындалады.

Мал сою цехының жабдықтары

Етті ораудағы алғашқы қадам - ​​малды сою. Сою цехының жабдықтары жануарларды адамгершілікпен өлтіруді және олардың етін тиімді өңдеуді қамтамасыз етуге арналған. Мал сою алаңында қолданылатын құрал-жабдықтарға электр оқтары, пышақтар және аралар кіреді.

Жануарларды сою алдында ес-түссіз қалдыру үшін таңғыштар қолданылады. Жануарларды бір жерден екінші жерге көшіру үшін электрлік құралдар қолданылады. Пышақтар мен аралар жануарды төрттен, белден, шабақ сияқты әртүрлі бөліктерге кесу үшін қолданылады. Бұл құрал-жабдықтарды пайдалануды мемлекеттік органдар сою кезінде жануарларға адамгершілікпен қарауды қамтамасыз ету үшін реттейді.

Ет өңдеуге арналған жабдықтар

Жануар сойылғаннан кейін ет өңделеді, мысалы, сиыр еті, стейктер және қуырылған ет сияқты әртүрлі ет бөліктерін жасайды. Етті өңдеуде қолданылатын құрал-жабдықтар өңделетін ет түріне байланысты өзгереді.

Тартқыштар етті майдадан іріге дейін әр түрлі консистенцияға тарту үшін қолданылады. Тендеризаторлар еттің дәнекер тінін ыдырату үшін қолданылады. Етті жұқа тілімдерге кесу үшін кескіштер қолданылады. Араластырғыштар шұжық немесе гамбургер пирогтарын жасау үшін әртүрлі ет пен дәмдеуіштерді араластыру үшін қолданылады.

Қаптама жабдықтары

Ет өңделгеннен кейін оны тарату үшін буып-түйеді. Буып-түю жабдығы ет өнімдерінің ластанудан қорғалуын және дұрыс таңбалануын қамтамасыз етуге арналған.

Вакуумды орау машинасы ет орамдарынан ауаны шығару үшін қолданылады, бұл оның сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Жапсырмалар өнім атауы, салмағы және жарамдылық мерзімі сияқты маңызды ақпаратты қамтитын ет бумаларына жапсырмаларды басып шығару және қолдану үшін қолданылады. Таразылар ет орамдарын өлшеп, оларда өнімнің дұрыс мөлшеріне көз жеткізу үшін қолданылады.

Тоңазытқыш жабдықтар

Тоңазытқыш жабдығы ет орауы үшін өте маңызды, өйткені ол ет өнімдерінің бұзылуын және бактериялардың көбеюін болдырмау үшін қауіпсіз температурада ұстау үшін қолданылады.

Тоңазытқыштар мен мұздатқыштар үлкен көлемдегі ет өнімдерін тұрақты температурада сақтау үшін қолданылады. Рефрижераторлы жүк көліктері мен жүк контейнерлері ет өнімдерін буып-түю орнынан тарату орталықтары мен бөлшек сауда орындарына тасымалдау үшін қолданылады.

Санитарлық құралдар

Өңдеу жабдықтарының, қондырғыларының және персоналдың ластанбауын қамтамасыз ету үшін ет орау кезінде санитарлық жабдық өте маңызды.

Тазалау және санитарлық тазалау жабдықтарына қысымды жуу машиналары, бумен тазартқыштар және химиялық тазартқыштар кіреді. Бұл құралдар бактериялар мен басқа да зиянды патогендердің көбеюіне жол бермеу үшін өңдеу жабдықтары мен қондырғыларын тазалау және санитарлық өңдеу үшін қолданылады.

Сонымен қатар, жеке қорғаныс құралдары (ЖҚҚ) ластанудың таралуын болдырмау үшін де қолданылады. ЖҚҚ-ға қызметкерлер ет өнімдерінің ластануын болдырмау үшін киетін қолғаптар, шаш торлары, алжапқыштар және маскалар кіреді.

Сапаны бақылау жабдықтары

Сапаны бақылау жабдығы ет өнімдерінің нақты сапа стандарттарына сәйкестігін және тұтынуға қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін қолданылады.

Термометрлер ет өнімдерінің тиісті температураға дейін пісірілгеніне көз жеткізу үшін олардың ішкі температурасын тексеру үшін қолданылады. Металл детекторлары өңдеу кезінде енгізілген металды ластаушы заттарды анықтау үшін қолданылады. Рентген аппараттары өңдеу кезінде өткізіп алған сүйек сынықтарын анықтау үшін қолданылады.

Сонымен қатар, сапаны бақылау қызметкерлері ет өнімдерінің түсі, құрылымы және хош иісі бойынша тиісті стандарттарға сәйкестігіне көзбен шолу жасайды. Олар сондай-ақ ет өнімдерінің қажетті дәм мен құрылымға ие екендігіне көз жеткізу үшін дәм сынағы сияқты сенсорлық бағалау әдістерін пайдалана алады.

Тұтастай алғанда, сапаны бақылау жабдықтары ет өнімдерінің қауіпсіз және жоғары сапалы болуын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Бұл құралдарсыз ет өнімдерінің тұтынуға қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін қажетті стандарттарды сақтау қиын болар еді. Сапаны бақылау жабдығын пайдалану ет өнімдерінің сапа мен қауіпсіздіктің тиісті стандарттарына сай болуын қамтамасыз ету үшін USDA сияқты мемлекеттік органдармен реттеледі.

Қорытынды

Қаптама өнімнің нашарлауын болдырмауы және тұтынушылардың қабылдауын арттыруы керек. Ет және ет өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуға келетін болсақ, қосымша өңдеулерді қамтымайтын негізгі қаптама ең тиімді әдіс болып табылады.

• Жыл құрылды
  --
• Бизнес түрі
  --
• Ел / аймақ
  --
• Негізгі сала
  --
• Негізгі өнімдер
  --
• Кәсіпорынның заңды тұлғасы
  --
• Жалпы қызметкерлер
  --
• Жылдық шығу құны
  --
• Экспорттық нарық
  --
• Ынтымақтастық клиенттері
  --