Hvaða búnaður er notaður í kjötpökkun?

Margir einstaklingar, sérstaklega neytendur kjötvara, þurfa að huga betur að verklagi sem þarf að framkvæma til að fá matinn sem þeir kaupa. Áður en þær eru seldar í matvöruverslunum verða kjöt og kjötvörur að fara í gegnum vinnslustöð fyrst. Matvælaverksmiðjur eru oft frekar stórar starfsstöðvar.

Að slátra dýrum og breyta þeim í ætan kjötskurð er aðalhlutverk kjötvinnsluverksmiðja, einnig þekkt sem sláturhús í sérstöku samhengi. Þeir hafa umsjón með öllu ferlinu, frá fyrsta inntak til loka pökkunar og afhendingu. Þeir eiga sér langa sögu; verklag og búnaður hefur þróast í gegnum tíðina. Þessa dagana eru vinnsluverksmiðjur háðar sérhæfðum búnaði til að gera ferlið einfaldara, afkastameira og hreinlætislegra.

Fjölhausavigtarnir eru aðskilinn búnaður þeirra, oft festur við pökkunarvélarnar til að virka í tengslum við þessar vélar. Stjórnandi vélarinnar er sá sem ákveður hversu mikið af vörunni fer í hvern af fyrirfram ákveðnum skömmtum. Meginhlutverk skömmtunartækisins er að framkvæma þessa aðgerð. Eftir það eru skammtarnir sem eru tilbúnir til gjafar færðir inn í pökkunarvélina.

Meginhlutverk fjölhöfðavigtar er að skipta miklu magni af varningi niður í viðráðanlegri skammta byggt á fyrirfram ákveðnum þyngd sem geymd er í hugbúnaði tækisins. Þessi magnvara er færð inn í vogina í gegnum inntakstrektina efst og í flestum tilfellum er þetta gert með því að nota hallandi færiband eða fötulyftu.

Sláturhúsbúnaður

Fyrsta skrefið í kjötpökkun er slátrun dýra. Sláturhúsbúnaður er hannaður til að tryggja mannúðlega aflífun dýra og skilvirka vinnslu á kjöti þeirra. Búnaðurinn sem notaður er í sláturhúsi felur í sér rafstuðbyssur, rafknúna, hnífa og sagir.

Rafmagnsbyssur eru notaðar til að gera dýrin meðvitundarlaus fyrir slátrun. Rafmagnsstuðlar eru notaðir til að flytja dýr frá einum stað til annars. Hnífar og sagir eru notaðir til að skera dýrið í mismunandi hluta, svo sem fjórðunga, lendar og kótelettur. Notkun þessa búnaðar er stjórnað af opinberum stofnunum til að tryggja að dýr fái mannúðlega meðferð við slátrun.

Kjötvinnslubúnaður

Þegar dýrinu hefur verið slátrað er kjötið unnið til að búa til mismunandi kjötskurð, svo sem nautahakk, steikur og steikar. Búnaðurinn sem notaður er í kjötvinnslu er mismunandi eftir því hvaða kjöt er unnið.

Kvörn eru notuð til að mala kjötið í mismunandi áferð, allt frá fínu til gróft. Mæringarefni eru notuð til að brjóta niður bandvef í kjöti til að gera það meyrara. Sneiðarar eru notaðar til að skera kjöt í þunnar sneiðar. Blandarar eru notaðir til að blanda saman mismunandi tegundum af kjöti og kryddi til að búa til pylsur eða hamborgarabollur.

Pökkunarbúnaður

Þegar kjötið hefur verið unnið er því pakkað til dreifingar. Pökkunarbúnaður er hannaður til að tryggja að kjötvörur séu varnar gegn mengun og séu rétt merktar.

Tómarúmpökkunarvél er notuð til að fjarlægja loft úr kjötpakkningum, sem hjálpar til við að lengja geymsluþol þess. Merkimiðar eru notaðir til að prenta og setja merkimiða á pakka af kjöti, sem innihalda mikilvægar upplýsingar eins og vöruheiti, þyngd og fyrningardagsetningu. Vigt er notað til að vigta pakka af kjöti til að tryggja að þær innihaldi rétt magn af vöru.

Kælibúnaður

Kælibúnaður er mikilvægur í kjötpökkun, þar sem hann er notaður til að halda kjötvörum við öruggt hitastig til að koma í veg fyrir skemmdir og vöxt baktería.

Kælir og frystir eru notaðir til að geyma mikið magn af kjötvörum við stöðugt hitastig. Kælibílar og flutningagámar eru notaðir til að flytja kjötvörur frá pökkunarstöðinni til dreifingarmiðstöðva og smásala.

Hreinlætisbúnaður

Hreinlætisbúnaður er nauðsynlegur í kjötpökkun til að tryggja að vinnslubúnaður, aðstaða og starfsfólk haldist laus við mengun.

Hreinsunar- og hreinlætisbúnaður inniheldur þrýstiþvottavélar, gufuhreinsiefni og efnahreinsiefni. Þessi verkfæri eru notuð til að þrífa og hreinsa vinnslubúnað og aðstöðu til að koma í veg fyrir vöxt baktería og annarra skaðlegra sýkla.

Að auki eru persónuhlífar (PPE) einnig notaðar til að koma í veg fyrir útbreiðslu mengunar. Persónuhlífar innihalda hanska, hárnet, svuntur og grímur sem starfsmenn bera til að koma í veg fyrir mengun kjötvara.

Gæðaeftirlitsbúnaður

Gæðaeftirlitsbúnaður er notaður til að tryggja að kjötvörur uppfylli sérstaka gæðastaðla og séu öruggar til neyslu.

Hitamælar eru notaðir til að athuga innra hitastig kjötvara til að tryggja að þær hafi verið eldaðar að viðeigandi hitastigi. Málmskynjarar eru notaðir til að greina málmmengun sem kunna að hafa komið inn við vinnslu. Röntgenmyndavélar eru notaðar til að greina hvers kyns beinbrot sem gætu hafa misst við vinnsluna.

Að auki framkvæmir gæðaeftirlitsstarfsmenn sjónrænar skoðanir á kjötvörum til að tryggja að þær uppfylli viðeigandi staðla um lit, áferð og ilm. Þeir geta einnig notað skynmatsaðferðir, svo sem bragðprófanir, til að tryggja að kjötvörur hafi æskilegt bragð og áferð.

Á heildina litið gegnir gæðaeftirlitsbúnaður mikilvægu hlutverki við að tryggja að kjötvörur séu öruggar og af háum gæðum. Án þessara tækja væri erfitt að viðhalda þeim stöðlum sem nauðsynlegir eru til að tryggja að kjötvörur séu öruggar til neyslu. Notkun gæðaeftirlitsbúnaðar er stjórnað af ríkisstofnunum, svo sem USDA, til að tryggja að kjötvörur uppfylli viðeigandi staðla um gæði og öryggi.

Niðurstaða

Umbúðirnar eiga að koma í veg fyrir að vara fari illa og auka viðurkenningu neytenda. Varðandi framlengingu á geymsluþoli kjöts og kjötvara eru grunnumbúðir sem ekki innihalda viðbótarmeðferð sú aðferð sem hefur minnst árangur.

• Ár stofnað
  --
• Viðskiptategund
  --
• Land / svæði
  --
• Helstu iðnaður
  --
• Helstu vörur
  --
• Fyrirtæki lögaðili
  --
• Samtals starfsmenn
  --
• Árleg framleiðsla gildi
  --
• Útflutningsmarkaður
  --
• Samstarfsaðilar
  --