از چه تجهیزاتی در بسته بندی گوشت استفاده می شود؟

بسیاری از افراد، به ویژه مصرف کنندگان فرآورده های گوشتی، باید به رویه هایی که باید برای به دست آوردن مواد غذایی خریداری شده انجام شوند، فکر کنند. قبل از فروش در سوپرمارکت ها، گوشت و فرآورده های گوشتی باید ابتدا از یک مرکز فرآوری عبور کنند. کارخانه های فرآوری مواد غذایی اغلب مؤسسات بسیار بزرگی هستند.

ذبح حیوانات و تبدیل آنها به برش های خوراکی گوشت، وظیفه اصلی کارخانه های فرآوری گوشت است که در شرایط خاص به عنوان کشتارگاه نیز شناخته می شوند. آنها مسئول کل فرآیند هستند، از اولین ورودی تا بسته بندی و تحویل نهایی. آنها سابقه طولانی دارند. رویه ها و دستگاه ها در طول زمان توسعه یافته اند. این روزها، کارخانجات فرآوری به تجهیزات تخصصی وابسته هستند تا فرآیند را ساده‌تر، سازنده‌تر و بهداشتی‌تر کنند.

توزین های چند سر تجهیزات جداگانه آنها هستند که اغلب به ماشین های بسته بندی متصل می شوند تا در ارتباط با آن ماشین ها کار کنند. اپراتور دستگاه کسی است که تصمیم می گیرد چه مقدار از محصول به هر یک از دوزهای از پیش تعیین شده مصرف شود. وظیفه اصلی دستگاه دوز انجام این عملکرد است. پس از آن، دوزهای آماده برای مصرف به دستگاه بسته بندی وارد می شود.

عملکرد اصلی یک توزین چند سر این است که مقادیر زیادی کالا را بر اساس وزن‌های از پیش تعیین‌شده ذخیره‌شده در نرم‌افزار دستگاه به بخش‌های قابل کنترل‌تر تقسیم کند. این محصول فله از طریق قیف ورودی در بالا به ترازو وارد می شود و در بیشتر موارد این کار با استفاده از نوار نقاله شیب دار یا آسانسور سطلی انجام می شود.

تجهیزات کشتارگاه

اولین مرحله در بسته بندی گوشت، ذبح حیوانات است. تجهیزات کشتارگاه برای اطمینان از کشتار انسانی حیوانات و پردازش کارآمد گوشت آنها طراحی شده است. تجهیزات مورد استفاده در یک کشتارگاه شامل تفنگ های شوکر، گیره های برقی، چاقو و اره است.

برای بیهوش کردن حیوانات قبل از ذبح از تفنگ های شوکر استفاده می شود. گیره های الکتریکی برای جابجایی حیوانات از مکانی به مکان دیگر استفاده می شود. از چاقو و اره برای بریدن حیوان به قسمت های مختلف مانند ربع، کمر و قلوه استفاده می شود. استفاده از این تجهیزات توسط سازمان های دولتی تنظیم می شود تا اطمینان حاصل شود که در هنگام کشتار با حیوانات رفتاری انسانی صورت می گیرد.

تجهیزات فرآوری گوشت

هنگامی که حیوان ذبح می شود، گوشت برای ایجاد برش های مختلف گوشت مانند گوشت چرخ کرده، استیک و کباب پردازش می شود. تجهیزات مورد استفاده در فرآوری گوشت بسته به نوع گوشت فرآوری شده متفاوت است.

برای چرخ کردن گوشت به بافت های مختلف، از ریز تا درشت، از چرخ آسیاب استفاده می شود. نرم کننده ها برای شکستن بافت همبند در گوشت استفاده می شود تا لطیف تر شود. برای برش دادن گوشت به ورقه های نازک از اسلایسر استفاده می شود. از میکسرها برای مخلوط کردن انواع گوشت و ادویه ها با هم استفاده می شود تا کیک سوسیس یا همبرگر درست شود.

تجهیزات بسته بندی

هنگامی که گوشت فرآوری شد، برای توزیع بسته بندی می شود. تجهیزات بسته بندی به گونه ای طراحی شده است که محصولات گوشتی از آلودگی محافظت شده و به درستی برچسب گذاری شده باشند.

دستگاه بسته بندی وکیوم برای حذف هوا از بسته های گوشت استفاده می شود که به افزایش عمر مفید آن کمک می کند. از برچسب‌ها برای چاپ و چسباندن برچسب‌هایی بر روی بسته‌های گوشت استفاده می‌شود که حاوی اطلاعات مهمی مانند نام محصول، وزن و تاریخ انقضا است. از ترازو برای وزن کردن بسته های گوشت استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که حاوی مقدار مناسب محصول هستند.

تجهیزات برودتی

تجهیزات تبرید در بسته بندی گوشت بسیار مهم است، زیرا از آن برای نگهداری فرآورده های گوشتی در دمای ایمن برای جلوگیری از فساد و رشد باکتری ها استفاده می شود.

خنک کننده ها و فریزرها برای نگهداری مقادیر زیادی فرآورده های گوشتی در دمای ثابت استفاده می شوند. کامیون های یخچال دار و کانتینرهای حمل و نقل برای حمل فرآورده های گوشتی از کارخانه بسته بندی به مراکز توزیع و خرده فروشان استفاده می شود.

تجهیزات بهداشتی

تجهیزات بهداشتی در بسته بندی گوشت ضروری است تا اطمینان حاصل شود که تجهیزات، امکانات و پرسنل فرآوری عاری از آلودگی باقی می مانند.

تجهیزات نظافتی و بهداشتی شامل واشرهای تحت فشار، بخارشوی و مواد شوینده شیمیایی است. این ابزارها برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن تجهیزات و تأسیسات پردازش برای جلوگیری از رشد باکتری ها و سایر عوامل بیماری زا مضر استفاده می شود.

علاوه بر این، از تجهیزات حفاظت فردی (PPE) نیز برای جلوگیری از گسترش آلودگی استفاده می شود. PPE شامل دستکش، توری مو، پیش بند و ماسک است که توسط کارکنان برای جلوگیری از آلودگی محصولات گوشتی استفاده می شود.

تجهیزات کنترل کیفیت

تجهیزات کنترل کیفیت برای اطمینان از اینکه محصولات گوشتی استانداردهای کیفیت خاصی را رعایت کرده و برای مصرف ایمن هستند استفاده می شود.

از دماسنج ها برای بررسی دمای داخلی فرآورده های گوشتی استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که آنها در دمای مناسب پخته شده اند. فلزیاب ها برای شناسایی هر گونه آلاینده فلزی که ممکن است در طول پردازش وارد شده باشد استفاده می شود. دستگاه های اشعه ایکس برای تشخیص هر قطعه استخوانی که ممکن است در طول پردازش از دست رفته باشد استفاده می شود.

علاوه بر این، پرسنل کنترل کیفیت نیز بازرسی های بصری محصولات گوشتی را انجام می دهند تا اطمینان حاصل کنند که آنها استانداردهای مناسب رنگ، بافت و عطر را دارند. آنها همچنین ممکن است از روش‌های ارزیابی حسی مانند آزمایش طعم استفاده کنند تا مطمئن شوند که محصولات گوشتی طعم و بافت مورد نظر را دارند.

به طور کلی، تجهیزات کنترل کیفیت نقش حیاتی در حصول اطمینان از ایمن بودن و کیفیت بالای محصولات گوشتی ایفا می کند. بدون این ابزار، حفظ استانداردهای لازم برای اطمینان از ایمن بودن محصولات گوشتی برای مصرف دشوار خواهد بود. استفاده از تجهیزات کنترل کیفیت توسط سازمان های دولتی مانند USDA تنظیم می شود تا اطمینان حاصل شود که محصولات گوشتی استانداردهای مناسب برای کیفیت و ایمنی را رعایت می کنند.

نتیجه

بسته بندی باید از خراب شدن محصول جلوگیری کند و پذیرش مصرف کننده را افزایش دهد. با توجه به افزایش ماندگاری گوشت و فرآورده های گوشتی، بسته بندی اولیه که شامل درمان های اضافی نمی شود، کم موفقیت ترین روش است.

• سال تاسیس
  --
• نوع کسب و کار
  --
• کشور / منطقه
  --
• صنعت اصلی
  --
• محصولات اصلی
  --
• شرکت حقوقی شرکت
  --
• کل کارکنان
  --
• ارزش خروجی سالانه
  --
• بازار صادرات
  --
• مشتریان همکاری کردند
  --