Дар бастабандии гӯшт кадом таҷҳизот истифода мешавад?

Бисёр одамон, махсусан истеъмолкунандагони маҳсулоти гӯштӣ, бояд бештар дар бораи расмиёти ба даст овардани ғизое, ки онҳо харидорӣ мекунанд, андеша кунанд. Пеш аз фурӯхтан дар супермаркетҳо, гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ бояд аввал аз як корхонаи коркард гузаранд. Корхонаҳои коркарди хӯрока аксар вақт муассисаҳои хеле калон мебошанд.

Забҳ кардани ҳайвонҳо ва табдил додани онҳо ба буридани гӯшт вазифаи аввалиндараҷаи корхонаҳои коркарди гӯшт мебошад, ки бо номи қассобхонаҳо дар заминаҳои мушаххас маълум аст. Онҳо барои тамоми раванд, аз воридоти аввал то бастабандӣ ва интиқоли ниҳоӣ масъуланд. Онҳо таърихи тӯлонӣ доранд; тартибу аппаратхо бо мурури замон инкишоф ёфтаанд. Дар ин рӯзҳо, корхонаҳои коркард ба фишангҳои махсус вобастаанд, то ин раванд соддатар, самараноктар ва гигиенӣ бошанд.

Тарозуҳои бисёрпаҳлӯ таҷҳизоти алоҳидаи онҳо мебошанд, ки аксар вақт ба мошинҳои бастабандӣ пайваст карда мешаванд, то дар якҷоягӣ бо ин мошинҳо кор кунанд. Оператори мошин шахсест, ки қарор мекунад, ки чӣ қадар маҳсулот ба ҳар як миқдори пешакӣ муайяншуда дохил мешавад. Вазифаи аввалиндараҷаи дастгоҳи дозакунанда иҷрои ин вазифа аст. Пас аз он, вояи барои истифода омодашуда ба мошини бастабандӣ ворид карда мешавад.

Вазифаи аввалиндараҷаи тарозуи бисёрпаҳлӯ тақсим кардани миқдори зиёди молҳо ба қисмҳои идорашаванда дар асоси вазнҳои пешакӣ муайяншуда дар нармафзори дастгоҳ мебошад. Ин маҳсулоти умда ба миқёс тавассути қубури интиқол дар боло ворид карда мешавад ва дар аксари ҳолатҳо, ин бо истифода аз конвейери нишеб ё лифти сатил анҷом дода мешавад.

Таҷҳизоти кушхона

Қадами аввал дар бастани гӯшт забҳи чорво мебошад. Таҷҳизоти забҳхона барои таъмини куштори инсонии ҳайвонот ва коркарди самараноки гӯшти онҳо пешбинӣ шудааст. Таҷҳизоте, ки дар қассобхона истифода мешавад, аз таппончаҳои сӯзишворӣ, асбобҳои барқӣ, корд ва арра иборат аст.

Туфангҳои ҳайратангез барои беҳуш кардани ҳайвонҳо пеш аз забҳ истифода мешаванд. Асбобҳои электрикӣ барои аз як ҷой ба ҷои дигар интиқол додани ҳайвонот истифода мешаванд. Корд ва арраро барои буридани ҳайвон ба қисмҳои гуногун, аз қабили чоряк, камар ва бурида истифода мебаранд. Истифодаи ин таҷҳизотро ниҳодҳои давлатӣ танзим мекунанд, то ҳангоми забҳ ба ҳайвонҳо муносибати инсондӯстона дошта бошанд.

Таҷҳизоти коркарди гӯшт

Пас аз забҳ кардани ҳайвон, гӯшт коркард карда мешавад, то пораҳои гуногуни гӯшт, ба монанди гӯшти гов, стейкҳо ва бирёнҳо эҷод карда шавад. Таҷҳизоте, ки дар коркарди гӯшт истифода мешавад, вобаста ба навъи гӯшти коркардшуда фарқ мекунад.

Суфтакунандаҳо барои майда кардани гӯшт ба сохторҳои гуногун, аз майда то дағал истифода мешаванд. Тендеризаторҳо барои шикастани бофтаи пайвасткунандаи гӯшт истифода мешаванд, то он нармтар шавад. Буридакунандаҳо барои буридани гӯшт ба буридаҳои тунук истифода мешаванд. Миксерҳо барои омехта кардани намудҳои гуногуни гӯшт ва ҳанут барои сохтани ҳасиб ё гамбургер истифода мешаванд.

Таҷҳизоти бастабандӣ

Пас аз коркарди гӯшт, барои тақсимот бастабандӣ карда мешавад. Таҷҳизоти бастабандӣ барои таъмини он тарҳрезӣ шудааст, ки маҳсулоти гӯштӣ аз ифлосшавӣ муҳофизат карда шаванд ва тамғаи дуруст дошта бошанд.

Мошини бастабандии вакуумӣ барои хориҷ кардани ҳаво аз бастаҳои гӯшт истифода мешавад, ки барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории он мусоидат мекунад. Нишондиҳандаҳо барои чоп кардан ва гузоштани тамғакоғазҳо ба бастаҳои гӯшт истифода мешаванд, ки маълумоти муҳимро ба монанди номи маҳсулот, вазн ва мӯҳлати истифода доранд. Тарозуҳо барои баркашидани бастаҳои гӯшт истифода мешаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки дар онҳо миқдори дурусти маҳсулот мавҷуд аст.

Таҷҳизоти яхдон

Таҷҳизоти яхдон дар бастабандии гӯшт муҳим аст, зеро он барои нигоҳ доштани маҳсулоти гӯштӣ дар ҳарорати бехатар барои пешгирии вайроншавӣ ва афзоиши бактерияҳо истифода мешавад.

Барои нигоҳ доштани миқдори зиёди маҳсулоти гӯштӣ дар ҳарорати доимӣ яхдонҳо ва яхдонҳо истифода мешаванд. Мошинҳои яхдон ва контейнерҳои боркашонӣ барои интиқоли маҳсулоти гӯштӣ аз муассисаи бастабандӣ ба марказҳои тақсимот ва фурӯшандагон истифода мешаванд.

Таҷҳизоти санитарӣ

Таҷҳизоти санитарӣ дар бастабандии гӯшт муҳим аст, то таҷҳизоти коркард, иншоот ва кормандон аз ифлосшавӣ озод бошанд.

Таҷҳизоти тозакунӣ ва санитарӣ мошинҳои фишор, тозакунакҳои буғӣ ва агентҳои кимиёвии тозакунандаро дар бар мегиранд. Ин асбобҳо барои тоза ва безараргардонии таҷҳизоти коркард ва иншоотҳо барои пешгирии афзоиши бактерияҳо ва дигар микроорганизмҳои зараровар истифода мешаванд.

Илова бар ин, барои пешгирии паҳншавии ифлосшавӣ таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ (PPE) низ истифода мешавад. Ба PPE дастпӯшакҳо, тӯрҳои мӯй, пешдоманҳо ва ниқобҳо дохил мешаванд, ки аз ҷониби кормандон барои пешгирии олудашавии маҳсулоти гӯштӣ пӯшида мешаванд.

Таҷҳизоти назорати сифат

Таҷҳизоти назорати сифат барои таъмини он, ки маҳсулоти гӯштӣ ба стандартҳои мушаххаси сифат мувофиқат мекунад ва барои истеъмол бехатар аст, истифода мешавад.

Ҳароратсанҷҳо барои санҷидани ҳарорати дохилии маҳсулоти гӯштӣ истифода мешаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо ба ҳарорати мувофиқ пухта шудаанд. Детекторҳои металлӣ барои ошкор кардани ҳама гуна ифлоскунандаҳои металлӣ, ки ҳангоми коркард ворид шуда буданд, истифода мешаванд. Мошинҳои рентгенӣ барои муайян кардани ҳама гуна пораҳои устухон, ки ҳангоми коркард пазмон шуда метавонанд, истифода мешаванд.

Илова бар ин, кормандони назорати сифат инчунин санҷишҳои визуалии маҳсулоти гӯштро анҷом медиҳанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо ба стандартҳои мувофиқ барои ранг, матн ва хушбӯй мувофиқат мекунанд. Онҳо инчунин метавонанд усулҳои арзёбии ҳассосро истифода баранд, ба монанди санҷиши мазза, то боварӣ ҳосил кунанд, ки маҳсулоти гӯштӣ мазза ва сохтори дилхоҳ доранд.

Умуман, таҷҳизоти назорати сифат дар таъмини бехатарии маҳсулоти гӯштӣ ва сифати баланд нақши муҳим мебозад. Бе ин воситаҳо нигоҳ доштани стандартҳои зарурӣ барои таъмини бехатарии маҳсулоти гӯштӣ барои истеъмол душвор хоҳад буд. Истифодаи таҷҳизоти назорати сифат аз ҷониби мақомоти давлатӣ, ба монанди USDA танзим карда мешавад, то боварӣ ҳосил кунад, ки маҳсулоти гӯштӣ ба стандартҳои мувофиқ барои сифат ва бехатарӣ мувофиқат кунад.

Хулоса

Бастабандӣ бояд маҳсулотро аз бадшавӣ нигоҳ дорад ва қабули истеъмолкунандагонро зиёд кунад. Дар мавриди дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории гӯшт ва маҳсулоти гӯштӣ, бастабандии асосӣ, ки табобатҳои иловагиро дар бар намегиранд, усули камтар муваффақ аст.

• Сол таъсис дода шуд
  --
• Навъи бизнес
  --
• Кишвар / минтақа
  --
• Соатгоҳи асосӣ
  --
• Маҳсулоти асосӣ
  --
• Шахси ҳуқуқии ташкилот
  --
• Кормандони умумӣ
  --
• Арзиши умумии баромад
  --
• Бозори содирот
  --
• Мизоҷони муштарак
  --